Confidențialitate și module cookie

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

carne

Familia mea a plecat să viziteze Taiwanul în 2008. Îmi amintesc că erau multe piețe nocturne și vedeam ouă brune care fuseseră infuzate cu un bulion condimentat. Am mers să vizităm o mină de aur de un fel și de-a lungul drumului până la mină, am luat prânzul. Prânzul a venit într-o cutie de prânz metalică de suvenir care conținea orez și ventilator lu rou - carne de porc taiwaneză cu un ou brun. Îmi amintesc că l-am luptat și m-am gândit că a fost cea mai gustoasă masă pe care am luat-o în Taiwan. Acest fel de mâncare este adesea gătit cu burta de porc tăiată cubulețe, dar cea pe care o aveam în cutia de prânz din metal avea carne de porc tocată.

Serveste 4

Timp de pregătire 20 de minute
Timp de gătit 1 oră

Ingrediente
500g carne de porc tocată sau burta de porc tăiată cubulețe
1 ceapă mică, tocată mărunt
4 căței de usturoi, tocați
40g zahăr brun
6 ciuperci shiitake, feliate (eu le-am folosit pe cele uscate)
4 linguri de vin de orez chinezesc
4 linguri sos ușor de soia
3 linguri sos negru de soia
2 căni de apă (sau apa folosită pentru a înmuia ciupercile)
1 anason stelat

1 baton de scorțișoară
Ghimbir bucată de 1 cm, tăiat felii
1/2 linguriță pudră chinezească de cinci condimente
4 oua fierte tari, decojite

Dacă folosiți ciuperci shiitake uscate, înmuiați-le în 2 căni de apă clocotită timp de aproximativ 30 de minute înainte de utilizare. Păstrați apa pentru adăugare ulterioară.

Într-o oală mare, se prăjește carnea de porc tocată până la fiert. Puteți adăuga un pic de ulei, dar de obicei grăsimea din carne tocată este suficientă. Scoateți carnea de porc din oală lăsând grăsimea în oală.

Călește ceapa și usturoiul până se înmoaie. Puteți adăuga un pic de ulei aici dacă grăsimea rămasă din porc nu este suficientă.

Se adauga zaharul si se amesteca pana se topeste. Acest lucru ar trebui să dureze doar câteva secunde. Apoi adăugați ciupercile și sotate timp de aproximativ 30 de secunde.

Adăugați carne de porc înapoi în oală împreună cu vinul de orez chinezesc, sos de soia ușor, sos de soia întunecat, apă (sau apa reținută de la înmuierea ciupercilor), anason stelat, băț de scorțișoară, ghimbir și pudră de cinci condimente chinezești.

Acoperiți și lăsați-l să fiarbă 30 de minute. Între timp puteți fierbe ouăle și le curățați.

După 30 de minute, adăugați ouăle fierte tari și fierbeți încă 30 de minute. Asigurați-vă că adăugați mai multă apă dacă se evaporă. Întoarceți oul pe jumătate pentru a-l acoperi în sos.

Se servește cu orez și verdeață.