cartof

Supă de cartofi, bacon și varză = Deliciul zilei ploioase

În timp ce ploaia a căzut în torenți aici, în Sebastopol, am făcut o supă simplă de cartofi, slănină și varză. Deoarece aveam toate ingredientele la îndemână și aveam, de asemenea, brută de pui de casă în congelator, a fost atât de ușor, cu abia 10 minute de lucru practic. Până acum, ne-a hrănit, o familie de trei persoane, pentru două mese, cu suficiente pentru prânz sau o gustare după școală. Când am menționat supa pe pagina mea de Facebook, mai mulți prieteni au cerut rețeta și așa iată-o, așa cum este.

Când am făcut-o, nu am consultat o rețetă, ci am construit-o după aceea. Am făcut supă de cartofi de zeci de ani. Este una dintre rețetele mele de bază, atât de ușoară și atât de flexibilă încât poate fi adaptată la ceea ce este la îndemână și chiar la sezon. Vara, adaug roșii proaspete în loc de varză și stropesc peste ei aioli sau pesto înainte de a o servi. Uneori, folosesc varză, bietă, verdeață de ridiche sau verdețuri amestecate în loc de varză și uneori am avut 3 sau patru cârnați fierți și felii și aproximativ 8 uncii de brânză cheddar, împreună cu o linguriță sau cam așa de pulbere chipotle. Uneori, când eram epuizat, dar disperat de supă, am făcut-o folosind doar apă. Puteți adăuga și morcovi, măcriș și chiar salată. Dacă utilizați verde, este o idee bună să adăugați o mână foarte generoasă - poate o jumătate de grămadă - de pătrunjel italian proaspăt, care va menține supa verde în loc de gri.

Singurul lucru pe care nu vă recomand să îl adăugați este lapte sau smântână. În acest fel de supă, este inutilă și eclipsează de fapt aroma pământească a cartofilor.

Când aveți stoc în congelator, prepararea supei de la zero este ușoară.

Cred că o parte din inspirația pentru această supă în această zi a venit de la Steve Garner și John Ash. Am ajuns cam devreme pentru un interviu, iar Steve și John vorbeau despre supele de iarnă, inclusiv Colcannon Soup, pe baza clasicului fel de mâncare irlandez de cartofi și varză. Veți găsi acea rețetă aici. Rețeta subliniază faptul că pentru cele mai bune rezultate trebuie să folosiți untul Kerrygold, care este din Irlanda. Este un unt grozav, dar, dacă se întâmplă să aveți unul dintre cele mai bune unturi din județul Sonoma, nu trebuie să vă îndreptați spre piață pentru acesta, deoarece unturile noastre sunt la fel de bogate și delicioase.

Supă de cartofi, bacon și varză • Face 6 până la 8 porții

  • Ulei de masline
  • 1 ceapă galbenă, curățată și tocată
  • Sare cușer
  • 6 uncii, aproximativ, slănină, într-o singură bucată, cubulată
  • 2 până la 2 ½ kilograme de cartofi, spălați și tăiați felii
  • 2 până la 4 căni de brută de pui de casă
  • ½ varză verde mică, miez și tăiată felii subțiri
  • Piper negru într-o moară
  • Apă Chile hawaiană, Tapatio, Tabasco sau alt sos fierbinte sau iaurt cu lapte integral
  1. Se toarnă suficient ulei de măsline într-o oală mare de supă pentru a acoperi fundul cratiței cu un strat subțire. Se pune la foc mediu, se adaugă ceapa și se sotează până se înmoaie și se parfumează, aproximativ 12 minute; nu lăsați ceapa să se rumenească. Se condimentează ușor cu sare.
  2. Adăugați slănina și cartofii, împreună cu bulionul de pui și apă suficientă pentru a acoperi cartofii cu 1 până la 2 inci. Fierbeți ușor până când cartofii sunt blândi, aproximativ 15 minute sau puțin mai mult, în funcție de mărimea feliilor.
  3. Adăugați varza feliată, amestecați și gătiți până când este ușoară, aproximativ 10 minute.
  4. Gustati, corectati pentru sare si condimentati cu cateva ture de piper negru.
  5. În acest moment, fie lăsați supa groasă, fie pureați o porție din aceasta folosind un blender de imersie.
  6. Se amestecă în boluri de supă și se servește cu unul dintre condimentele alături.