Castraveții sunt versatili în bucătărie și fac un tratament răcoros și răcoritor de vară. Sunt, de asemenea, pline de substanțe nutritive care beneficiază pielea și țesutul conjunctiv. Și, oricum le feliți, sunt delicioase.

Experimentează viața

Bazele alimentelor

La fel ca dovleceii, pepenele verde și dovleacul, castraveții sunt membri ai familiei de dovlecei. Castraveții cresc într-o varietate de forme și dimensiuni, de la castraveți de 1 inci până la soiurile de seră mamut care ajung la 20 inci sau mai mult. Deși există aproape 100 de soiuri de castraveți, acestea sunt clasificate în principal în două categorii: cele consumate proaspete (numite soiuri feliate) și soiurile mici cultivate pentru murare.

Castraveții americani feliați - crescuți cu piele groasă pentru depozitare mai lungă și pentru protecție în timpul transportului - sunt cele mai frecvente în supermarketuri. Sunt cultivate pe câmp, au o lungime de aproximativ 6 până la 9 centimetri și au o piele lucioasă și întunecată. Majoritatea celorlalți castraveți, cum ar fi Orientul Mijlociu, oriental sau armean, au piei subțiri și delicate. În magazinele alimentare, cel mai frecvent cuke cu piele subțire este castravetele englezesc (numit și seră sau european). Cultivată în seră, are o lungime de 12 până la 24 de centimetri și relativ fără semințe. Atunci când cumpărați, selectați castraveți fermi, fără sfaturi și puncte moi. Castraveți subțiri
au de obicei un conținut mai mic de zahăr decât cele groase.

Know-how nutrițional

Apa reprezintă 90% din greutatea castraveților, ceea ce le face bune pentru hidratarea naturală. De asemenea, conțin vitamina C și acid cafeic, ambele reducând umflarea și calmează iritațiile pielii. Pielea de castravete conține fibre, potasiu, magneziu și silice. Silica, un mineral vital, este o parte esențială a țesutului conjunctiv sănătos și, de asemenea, îmbunătățește sănătatea pielii. Un studiu recent a concluzionat că atunci când oamenii au adăugat alimente bogate în potasiu, magneziu și fibre în dieta lor, tensiunea arterială a scăzut la niveluri mai sănătoase. Castraveții conțin, de asemenea, vitamina A, mangan, acid folic și fier și sunt o sursă bună de molibden, un element care poate ajuta la prevenirea cariilor smalțului dinților.

Mânca în întregime!

Cea mai bună modalitate de a vă bucura de aroma delicată și de stimularea nutrițională a castraveților este de a le consuma crude, indiferent dacă sunt felii, julien, rase sau sucuri. Dar castraveții fierți sunt, de asemenea, delicioși, completând frumos rețetele vegetariene, de pasăre și de pește.

  • Utilizați felii de castraveți la fel cum ați face felii de lămâie sau lime pentru a parfuma și a înviora băuturile.
  • Creați un smoothie detoxifiant prin suc de castraveți cu legume precum morcovi și sfeclă.
  • Pentru a face aperitive de bucătărie autonome, tăiate felii de castraveți în rondele de 1⁄2 până la 1 inch, scoateți semințele folosind un balon de pepene galben, apoi umpleți indentarea cu brânză, baie cu iaurt, pește afumat sau gustare de legume.
  • Castraveții pot fi sosiți sau fierți pentru o garnitură ușoară. Pentru a fierbe, gătiți rapid castraveții tăiați într-o tigaie fierbinte, ușor acoperită cu ulei de măsline. Se amestecă continuu și se gătește timp de una până la două minute. Pentru a fierbe, tăiați castraveții în formele dorite de bastoane, bile mici de pepene galben sau felii subțiri, înjumătățite și fierbeți încet în bulion timp de două până la trei minute.
  • Pentru o farfurie principală sau laterală surprinzătoare, înjumătățiți castraveții pe lungime și tăiați-i în secțiuni de 2 inci. Scoateți semințele, apoi umpleți-le cu carne gătită, legume sau pesmet condimentat. Așezați într-un vas acoperit cu o cantitate mică de bulion și coaceți timp de 20 de minute la 350 de grade F.

Trucuri de bucătărie

  • Castraveții netăiați, nespălați se vor păstra timp de aproximativ 10 zile atunci când sunt depozitați într-o pungă de plastic la frigider. Castraveții tăiați felii, înfășurați bine, pot fi refrigerati până la cinci zile. Aveți grijă să nu vă răciți prea mult: castraveții se pot transforma rapid în nămol.
  • Curățați întotdeauna castraveții dacă pielea este acoperită cu o peliculă de ceară strălucitoare (cerurile pot conține alcool etilic, etanol, săpun sau cazeină din lapte). În caz contrar, spălați-vă, păstrați pielea pe ea și bucurați-vă de beneficiile sale pentru sănătate.

Rețetă - Salată de castraveți și arame

Face nouă porții

  • 4 castraveți, curățați și tăiați subțire
  • 1/2 ceașcă de ceapă roșie tocată mărunt
  • 1/2 ceașcă de alge marine Arame reconstituite (aproximativ 2 lingurițe)
  • 2 căni picătură de lacrimă sau roșii cherry
  • 1 linguriță. semințe de susan prăjite
  • 1/4 cană pătrunjel tocat
  • 1 lingură. sifonadă (bucăți fine) menta
  • 2 lingurițe. usturoi proaspăt tocat
  • 1 cană oțet de vin de orez
  • 1 linguriță. ulei de susan
  • 1 linguriță. sos de chili sriracha
  • 1 linguriță. Miere

Într-un bol de amestecare combinați castraveți, ceapă, alge scurse, roșii și semințe de susan. Într-un bol separat, amestecați pătrunjelul, menta, usturoiul, oțetul, uleiul de susan, sriracha și mierea. Se toarnă dressing peste castraveți și se aruncă ușor.