Dr. Giles Yeo: Guruii curatului nu fac nimic greșit încurajând alimentația sănătoasă, dar au responsabilitatea de a-și fundamenta promisiunile în dovezi

devenit

Obezitatea și alte boli legate de dietă sunt cu ușurință cea mai mare problemă de sănătate publică a timpului nostru. Dar slăbitul și menținerea acestuia este incredibil de dificil; nu este ceea ce am evoluat să facem.

În ultimii 20 de ani, cercetările mele de la Universitatea din Cambridge, Unitatea MRC pentru boli metabolice, s-au concentrat asupra geneticii motivului pentru care unii oameni se îngrașă, iar alții nu. Știința este pregătită pentru a ajunge la adevăr în cele din urmă. Nu oferă răspunsuri rapide.

Distroscală

Drept urmare, sunt mulți oameni disperați care caută o ieșire, un glonț de argint. În ultimii ani, o proliferare, în general, de guru alimentari slabi și atrăgători, înarmați cu sfaturi dietetice care nu se bazează pe dovezi științifice serioase.

O mare parte din aceste sfaturi noi depășesc cu mult alimentația sănătoasă și, în unele cazuri, susține că alimentele te pot face bine. Bine ați venit în lumea „alimentației curate”, pe care am petrecut-o în ultimele luni cercetând un documentar de la BBC, pentru a înțelege cât de științifice sunt aceste afirmații cu adevărat.

A devenit clar că multe sute de mii de oameni sunt mai predispuși să creadă sfaturile acestor guru alimentari - cumpărându-și cărțile și urmărind feed-urile de pe rețelele sociale - decât să asculte oamenii de știință și alți experți care adoptă o abordare bazată pe dovezi a nutriției.

Pentru adepții care mănâncă sănătos, Instagramming tot ceea ce le trece buzele, termenul #clean domnește suprem. Alimentația curată nu este o modalitate de a mânca, dar cuprinde multe abordări dietetice diferite. În documentar, ne-am concentrat pe trei dintre fiarele mari: renunțarea la gluten, o dietă alcalină și o dietă pe bază de plante.

Ceea ce a apărut rapid a fost că știința „post-adevăr” pătrunde întreaga cultură. Această narațiune îngrijorătoare a fost ilustrată cel mai bine de vizita mea suprarealistă cu așa-numitul doctor Robert Young, tatăl „dietei alcaline”. Dacă ignorați pseudo-bâlbâitul, atunci ceea ce încurajează o „dietă alcalină” este o mulțime de legume cu puțină sau deloc carne. Unde este răul, ați putea crede? Ei bine, când am mers cu mașina pe dealurile din afara San Diego pentru a-l vedea pe Young pe „ferma sa minune pH”, am aflat.

Paradisul unui milionar îngrijit, ridicat în spatele unui șanț, ferma se află la epicentrul imperiului său „alcalin” și a fost construit pe veniturile din seria sa de cărți „Miracolul pH”, care a vândut mai mult de 4 milioane de exemplare. Pe măsură ce Young m-a primit, a început să împărtășească viziunea sa alcalină asupra lumii: „Corpul uman în starea sa perfectă de sănătate are un design alcalin.” PH-ul sângelui nostru este de 7,4, care este ușor alcalin, deci Young este în general corect, deși diferite părți ale corpului, cum ar fi stomacul nostru, funcționează la pH-uri foarte diferite. Cu toate acestea, orice altceva despre „viața alcalină” este o fantezie completă.

Young crede că, pentru a menține pH-ul alcalin al sângelui nostru, trebuie să consumăm alimente alcaline. Problema este că nu există dovezi că pH-ul sângelui dvs. este influențat de ceea ce mâncați. Stomacul dvs., la aproximativ pH 1,5 (asemănător cu acidul bateriei), este cel mai acid mediu din corpul dumneavoastră. Deci, orice mâncați, va ajunge în intestinele dvs. la același pH acid. De fapt, nimic, în afară de aproape moartea, nu va schimba pH-ul sângelui. Deci, dacă se schimbă, probabil că veți muri.

Nici categoriile de alimente pentru tineri nu au niciun sens. Carnea este considerată acidă, dar toate mamiferele au sânge alcalin. La fel, anumite citrice sunt considerate „alcaline” atunci când sunt prin orice măsură acidă. Nu pierdeți timp încercând să vă înfășurați capul în jurul acestei prostii. Nu suportă nici măcar examinarea întâmplătoare.

Cu toate acestea, Young merge mai departe, afirmând că boala apare din aciditate - despre care crede că transformă celulele sanguine în bacterii printr-un proces pe care el îl numește pleomorfism - și că, prin extensie, boala poate fi inversată cu alcalinitate. Pot fi limpede ca cristalul? Opinia lui Young este împotriva oricărei înțelegeri științifice actuale. Când i-am pus asta, el a spus că acesta este „un gând nou, o nouă considerație”. Cu alte cuvinte, aceasta este fantezia lui „post-adevăr”.

O mare parte din ferma Miracle pH a fost pusă deoparte ca „clinică” pentru tratarea cancerului. Young folosește „canceros” ca adjectiv, pentru a descrie o stare de aciditate, mai degrabă decât ca substantiv. El aduce pacienții bolnavi în fază terminală să rămână luni la rând și le perfuzează intravenos o soluție alcalină de bicarbonat de sodiu. El nu are o diplomă medicală și nu există nicio dovadă că infuzarea bicarbonatului de sodiu în sânge va face ceva împotriva cancerului.

În 2011, activitățile lui Young la fermă au atras atenția Comitetului Medical din California, care a început o investigație sub acoperire. Anchetatorii au stabilit că cel puțin 81 de pacienți cu cancer au fost tratați la fermă din 2005. Niciunul dintre cei 15 al căror prognostic ar putea fi documentat nu l-a supraviețuit.

Un pacient, Genia Vanderhaeghen, a murit din cauza insuficienței cardiace congestive - lichid în jurul inimii - în timp ce era tratat. O factură, pe care am obținut-o, a documentat 33 de picături intravenoase de bicarbonat de sodiu, fiecare taxată la 550 USD (450 de lire sterline), pe parcursul a 31 de zile; unele administrate chiar de Young.

Un alt pacient a fost Naima Houder-Mohammed, un tânăr căpitan din armata britanică. După ce a părăsit academia militară de la Sandhurst, a fost diagnosticată cu cancer de sân și i-a spus că mai are șase luni de trăit. Naima a dat peste Young pe internet și el a încurajat-o să vină la fermă pentru un „program de vindecare”.

Young a insistat ca Naima să plătească pentru îngrijirea ei din față și s-au ridicat zeci de mii de lire sterline pentru a putea călători în California. Tratamentul Naima costă mai mult de 120.000 de dolari. După trei luni la unitatea lui Young, starea ei s-a înrăutățit și a fost dusă la spital. Naima a murit în Marea Britanie împreună cu familia ei. Avea 27 de ani.

Mai multe despre acest subiect

Noua religie: modul în care accentul pus pe „alimentația curată” a creat o ierarhie morală pentru alimente

Dietele de detoxifiere: sunt o cale spre o sănătate mai bună - sau doar un moft?

De ce preferăm cultura alimentară decât gătitul propriu-zis și ce spune asta despre viitorul alimentelor?

Anul trecut, Young a fost condamnat pentru două acuzații de practicare a medicinii fără permis și se confruntă cu până la trei ani de închisoare. L-am întrebat dacă simte remușcări. El a spus: "Nu am remușcări din cauza miilor, dacă nu chiar a milioane, de oameni care au fost ajutați prin programul (dieta alcalină)".

Când pseudo-știința depășește sfatul oamenilor să mănânce mai multe legume și este folosită pentru a manipula persoanele vulnerabile și cele mai bolnave din societate, devine o adevărată problemă. Guruii curățeniei nu fac nimic greșit încurajând alimentația sănătoasă, dar au responsabilitatea de a-și fundamenta promisiunile în dovezi. Ni se recomandă adesea să mâncăm o dietă echilibrată, inclusiv fructe, legume, cereale integrale și lactate, în timp ce limităm carnea. Și adevărul simplu - dacă nu este la modă - este că știința nu a descoperit până acum nimic care să demonstreze contrariul.