Imagine a unui tort tăiat cu un cuțit

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/thedocskitchen.com/wp-content/uploads/2017/11/pexels-photo-227432.jpeg?fit=300%2C200&ssl=1 "data- large-file = "https://i2.wp.com/thedocskitchen.com/wp-content/uploads/2017/11/pexels-photo-227432.jpeg?fit=610%2C406&ssl=1" loading = "leneș" alt = "Îți îmblânzești dinții dulci: Cât de mult zahăr ar trebui să consumăm pe zi" width = "610" height = "407" srcset = "https://i2.wp.com/thedocskitchen.com/wp-content/uploads/ 2017/11/pexels-photo-227432.jpeg? W = 1280 & ssl = 1 1280w, https://i2.wp.com/thedocskitchen.com/wp-content/uploads/2017/11/pexels-photo-227432 .jpeg? resize = 300% 2C200 & ssl = 1 300w, https://i2.wp.com/thedocskitchen.com/wp-content/uploads/2017/11/pexels-photo-227432.jpeg?resize=1024% 2C682 & ssl = 1 1024w, https://i2.wp.com/thedocskitchen.com/wp-content/uploads/2017/11/pexels-photo-227432.jpeg?resize=150%2C100&ssl=1 150w, https: // i2.wp.com/thedocskitchen.com/wp-content/uploads/2017/11/pexels-photo-227432.jpeg? resize = 600% 2C400 & ssl = 1 600w, https://i2.wp.com/thedocskitchen .com/wp-con cort/încărcări/2017/11/pexels-photo-227432.jpeg? w = 1220 & ssl = 1 1220w "sizes =" (lățime maximă: 610px) 100vw, 610px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Recent am văzut pe cineva legănând un tricou pe care scria „Zahar peste tot”. Acesta este un slogan atrăgător - s-ar putea să prindeți unele probleme de sănătate dacă alergați cu el (sau dacă nu alergați cu el). Preocupările de sănătate asociate cu zahărul sunt bine stabilite. Diabet, creștere în greutate, cavități, boli de inimă, etc. - lista continuă la fel ca și bătăile.

Cunoașterea riscurilor pentru sănătate asociate cu zahărul nu este suficientă pentru a ne face să mâncăm mai puțin din acesta. Majoritatea oamenilor știu ce poate face diabetul necontrolat, așa că scrierea unei liste exhaustive cu toate lucrurile rele pe care le poate provoca zahărul nu îi va speria pe oameni.

Stiloul poate fi mai puternic decât o sabie, dar un tort de lire îmi va distruge stiloul de fiecare dată - fără concurs. În cele din urmă, când vedem dulciuri, părțile creierului care corespund fricii nu sunt activate; zahărul revigorează centrele de plăcere ale creierului. Când vedem o gogoasă, nu ne gândim la un accident vascular cerebral peste 20 de ani de acum încolo; credem gânduri fericite despre curcubee, unicorni, stropi și cât de delicioasă va fi gogoasa noastră. Ok, poate că am exagerat în ceea ce privește curcubeii și unicornii, dar în calitate de bărbat ** care poartă cărți, stropii sunt uimitori.

De asemenea, zahărul creează dependență. Deci ce facem?

Ne abținem de la zahăr și îl evităm cu totul? O mâncăm cu măsură? Moderarea este, de obicei, cel mai realist răspuns, dar aceasta necesită întrebarea „Ce este moderarea?” Permiteți-mi să abordez această întrebare subliniind câteva linii directoare cu privire la zahăr și ilustrând câteva instrumente vizuale pentru a identifica cât de mult zahăr ați putea mânca.

Când spunem „zahăr”, despre ce vorbim?

grame

Nu sunt pe cale să dau un dl. Lecție de chimie a vrăjitorului despre forma moleculară a glucozei, fructozei și zaharozei. Vom lăsa toate „-osesele” pentru profesorul tău de chimie din liceu.

De obicei, atunci când oamenii vorbesc despre pericolele zahărului, se referă aproape întotdeauna la adăugarea de zahăr. Zahăr adăugat este ceea ce sună, zahăr suplimentar care a fost adăugat la ceva.

Da, zahărul poate apărea în mod natural în fructe și legume, dar zahărul este prins în structura alimentelor. Nu are aceleași efecte negative asupra sănătății, deoarece organismul trebuie să elibereze zaharurile naturale limitate în alimente înainte de a le absorbi. Prin urmare, fructele sunt sănătoase, iar găurile gogoșilor duc la dializă. Sucul este o excepție interesantă, deoarece pune o problemă chiar și fără adaos de zaharuri. Problema este că procesul de extracție eliberează zaharurile naturale, făcându-le mai ușor de absorbit, cum ar fi zaharurile adăugate. Într-un studiu din anii 70, cercetătorii au demonstrat acest concept prin compararea efectelor ingerării unei cantități egale de zahăr în mere întregi, un smoothie de mere și suc de mere asupra nivelului de zahăr din sânge. Nivelul glicemiei a crescut cel mai puțin după ce ați mâncat mere și cel mai mult după ce ați băut suc de mere, cu smoothie-urile care aterizează undeva între (1). Acestea fiind spuse, întrucât zahărul adăugat este o problemă, de unde știm cât de mult zahăr adăugat este prea mult?

Per total, câte grame de zahăr ar trebui să aveți pe zi?

Conform recomandărilor recente, bărbații și femeile ar trebui să mănânce 36g și, respectiv, 25g zahăr.

Am o relație de iubire-ură cu recomandările de asistență medicală. Îmi plac informațiile, dar urăsc faptul că puțini oameni le văd vreodată. Numiți copiii câtorva vedete apoi numiți ceva ce ați văzut despre zahăr într-un ghid de îngrijire a sănătății. Dur, nu? Blue Ivy este drăguță, dar nu vă salvează viața (cel puțin încă nu, cine știe ce s-ar putea întâmpla, având în vedere resursele și talentele părintelui ei). Numai persoanele care caută în mod activ linii directoare le văd. Liniile directoare sunt ca artiști muzicali underground sau independenți - nu contează cât de buni sunt, nu veți ști niciodată despre ei dacă nu căutați activ.

În ceea ce privește orientările privind zahărul, Organizația Mondială a Sănătății recomandă oamenilor să își reducă aportul de zahăr la 5-10% din totalul caloriilor zilnice (2).

Sună bine pe hârtie, dar este greu de urmat în realitate, deoarece puțini oameni își adună totalul caloriilor zilnice. American Heart Association (AHA) a făcut un pas mai departe pentru clarificare. Potrivit AHA, bărbații ar trebui să consume nu mai mult de 36 de grame de zahăr și 25g pentru femei (3). Grozav! Așteaptă un minut ... cât de mult zahăr este acela?

Un instrument vizual excelent pentru a afla conținutul de zahăr din alimente

Fotografie de Adam Sherez pe Unsplash

Conform legii, produsele comerciale/ambalate trebuie să își listeze ingredientele și informațiile nutriționale pe baza Legii privind etichetarea nutrițională și educația din 1990. Problema cu etichetele alimentelor este că totul este listat în grame. În SUA, abia folosim chiar sistemul metric. Care este greutatea ta în kilograme? Probabil că nu știți decât dacă ați locuit în Canada sau așa ceva.

Când discut despre zahăr în clinică, le spun mereu oamenilor că 1 gram de zahăr este egal cu 4 calorii și 4 grame de zahăr echivalează cu un cub de zahăr.