Publicat pe 9 septembrie 2017 | Julia Frey (Vikalinka)

Acest caviar rusesc de vinete este o legumă matasoasă netedă, care este delicioasă caldă sau rece!

rusesc

În timp ce mă uitam prin fotografiile pe care le-am făcut, am știut imediat că acest caviar de vinete va fi o vânzare grea din două motive.

Nu mulți oameni apreciază cât de uimitoare ar putea fi vinetele, iar natura neatrăgătoare a fotografiei de mai sus nu îmi va face niciun favorit. DAR ... ascultă-mă.

Acest caviar rusesc de vinete este mâncare de confort. Este modul în care ți-ai dori ca gustul legumelor tale să devină adesea dezamăgit. Această legumă răspândită NICIODATĂ nu dezamăgește.

Rețeta pe care o împărtășesc astăzi este cea a bunicii mele sau cel puțin un riff pe ceea ce îmi amintesc că avea gust.

Caviarul de vinete sau „baklazhannaia ikra” este un fel de mâncare de vară foarte popular în Rusia și o mână de alte țări din Europa de Est, dar rețeta fiecărui bucătar este ușor diferită.

Chiar și rețetele mamei și ale bunicii mele au variat. Motivul principal pentru atât de multă varietate în metodă este disponibilitatea ingredientelor și gustul personal.

Până în prezent gătitul rusesc este destul de sezonier, așa că orice ingrediente sunt disponibile în acel moment este ceea ce este aruncat! În general, oamenii sunt mult mai flexibili în ceea ce privește urmărirea rețetelor și cu siguranță nu se stresează asupra măsurătorilor exacte, care sunt atât bune, cât și rele.

Este bun, deoarece încurajează creativitatea și răul, deoarece dacă doriți să obțineți rețeta cuiva, veți obține obișnuitul „adăugați acest lucru, adăugați-l pe acesta, amestecați-l până când se simte bine”. Da, foarte vag!

Am auzit adesea că mâncarea din Europa de Est este denumită „blandă” și există ocazional ceva adevăr, dar numai când vine vorba de feluri de mâncare principale care sunt rareori servite singure.

Mesele sunt consumate însoțite de multe părți, cum ar fi salate, murături și fermenti. Împreună creează o aromă complexă, care este departe de a fi simplă.

Acest caviar de vinete este una dintre aceste părți! Este un producător de arome. Vinetele sunt gătite cu usturoi, ceapă și ardei roșii la foc mic mult timp până când vinetele spongioase se prăbușesc și se transformă într-o întindere netedă și mătăsoasă, infuzată cu toate aromele delicioase care i se adaugă.

În mod tradițional, nu se adaugă prea multe condimente în afară de piper negru, mărar și patrunjel, dar bunica mea a adăugat semințe de coriandru crăpate, ceea ce a făcut ca caviarul de vinete să fie incredibil de parfumat și delicios, dacă nu chiar exotic.