Nu este atât de rău pe cât pare.

nutriția

Dacă ați parcurs vreodată secțiunea de alternative la carne din magazinul alimentar, este posibil să fiți dat peste seitan.

Deși poate arăta ca vărul mai trist al tofu (gândiți-vă: bej, amorf), seitanul are de fapt un gust straniu ca carnea și poate fi folosit pentru a imita gustul oricărui lucru, de la cârnați de porc de la pizza dvs. până la pui în prăjitură.

Deci da, acest înlocuitor de carne vegan este șocant de versatil - dar seitanul este de fapt bun pentru tine?

În primul rând: Ce este seitan?

În timp ce seitanul este adesea confundat cu tofu sau tempeh, este destul de diferit. Spre deosebire de tofu sau tempeh, care sunt fabricate din soia, seitanul este fabricat din gluten, proteina care se găsește în grâu după ce toate particulele de aluat au fost eliminate, spune Amy Shapiro, RD și fondatorul Real Nutrition.

Doar FYI: Seitan poate apărea, de asemenea, pe listele de ingrediente ca „gluten vital din grâu” - dar acesta este practic doar o altă poreclă pentru același produs.

Seitan este o alternativă de carne cu adevărat solidă (și, tbh, nu toate sunt create egale). „Are o textură bună și este adesea folosit pentru a crea produse asemănătoare„ cărnii ”vegane, inclusiv Tofurky”, spune Shapiro. Se amestecă bine cu alte arome și este o introducere destul de grozavă la înlocuitorii de carne vegani pentru nou-inițiați sau aversi la tofu.

Seitanul este de fapt hrănitor?

Seitan este bogat în proteine ​​și sărac în calorii, potrivit Shapiro. Dar nu ar trebui să vă bazați numai pe seitan pentru a vă satisface nevoile de proteine, deoarece nu conține toți aminoacizii esențiali pe care i-ați găsi în mod normal în proteinele animale, spune ea. Pentru a obține un rezultat proteic echivalent cu ceea ce ați obține în urma unui sandviș de pui, va trebui să asociați seitanul cu alte surse de proteine ​​pe bază de plante, cum ar fi cerealele, fasolea și nucile.

Iată o defalcare completă a nutriției seitanului pe jumătate de cană de porție, conform USDA:

  • Calorii: 240
  • Grăsime: 1 g
  • Grăsimi saturate: 0 g
  • Carbohidrați: 8 g
  • Fibră: 2 g
  • Zahar: 0 g
  • Proteine: 46 g
  • Sodiu: 0 mg

De asemenea, conține aproximativ 20% din doza zilnică recomandată pentru fier, precum și urme de calciu.

Ar trebui să-l mănânci?

Shapiro spune că ar recomanda seitan clienților vegani și vegetarieni care sunt capabili să tolereze glutenul și celor care nu pot tolera soia sau au o alergie. Dar nu luați doar primul brand pe care îl vedeți pe rafturi. „Vă recomandăm să cumpărați cea mai puțin procesată sursă pe care o puteți găsi”, spune Shapiro.

Iată câteva produse seitan aprobate de Shapiro care merită încercate la cină în seara asta: