dezavantajele

Vinul îmbogățit este un vin care conține un spirit distilat, cum ar fi rachiul.

În plus față de conținutul său ridicat de alcool, vinul îmbogățit are o aromă și o aromă unice, care îl diferențiază de soiurile obișnuite.

Totuși, ambele tipuri au similarități, mai ales atunci când vine vorba de beneficiile lor pentru sănătate și potențiale dezavantaje.

Acest articol trece în revistă tipurile, beneficiile și dezavantajele vinului îmbogățit.

Înainte de refrigerarea modernă, vinul fortificat a fost produs în încercarea de a preveni deteriorarea vinului prin creșterea conținutului său de alcool (1).

Vinul suferă un proces numit fermentare, care are loc atunci când drojdia transformă zahărul din struguri în alcool și dioxid de carbon (2).

Băuturile spirtoase distilate precum rachiul sunt adăugate în momente diferite în timpul procesului de fermentație, ceea ce mărește conținutul de alcool și modifică aroma produsului final.

Dacă băuturile spirtoase sunt adăugate înainte de finalizarea procesului de fermentare, vinul îmbogățit capătă un gust mai dulce. În schimb, vinul tinde să fie mai uscat dacă băuturile spirtoase sunt adăugate mai târziu.

Atât soiurile dulci, cât și cele uscate sunt adesea servite ca aperitive sau digestive înainte sau după mese pentru a stimula pofta de mâncare și digestia.

Unele tipuri sunt, de asemenea, utilizate în gătit pentru a adăuga o răsucire delicioasă rețetelor preferate.

rezumat

Vinul îmbogățit este produs prin adăugarea de băuturi spirtoase distilate la vin în timpul sau după fermentare. Este disponibil atât în ​​soiuri uscate, cât și dulci, deseori servite înainte sau după masă sau utilizate la gătit.

Sunt disponibile mai multe tipuri de vin îmbogățit, fiecare diferind prin aromă și metodă de producție.

Iată cele mai comune tipuri de vinuri îmbogățite:

  • Vin de port. Acest tip este originar din Portugalia, dar acum este produs la nivel mondial. Rachiul este adăugat vinului înainte ca acesta să termine fermentarea, rezultând o aromă mai dulce.
  • Sherry. Sherry este disponibil în mai multe soiuri pe baza tipului de struguri folosiți. Deși este în mod tradițional uscat, uneori este îndulcit și servit ca vin de desert.
  • Madeira. Originar din Insulele Madeira portugheze, acest tip este încălzit și oxidat prin expunerea acestuia la aer. Rachiul este adăugat în momente diferite în timpul fermentării, provocând variații ale aromelor.
  • Marsala. Marsala este un vin obișnuit de gătit care este întărit după fermentare, oferindu-i o aromă uscată distinctă. De asemenea, este uneori îndulcit, făcându-l un excelent supliment la rețetele de desert.
  • Vermut. Disponibil atât uscat, cât și dulce, vermutul este un vin alb fortificat, adesea aromat cu ierburi și condimente, cum ar fi cuișoare și scorțișoară. De asemenea, este folosit pentru a face cocktailuri precum martini, Manhattans și Negronis.

rezumat

Sunt disponibile multe tipuri de vin îmbogățit, fiecare variind în funcție de aroma unică și de metoda de producție.

La fel ca vinul obișnuit, vinul îmbogățit poate oferi mai multe beneficii pentru sănătate.

Bogat în antioxidanți

Vinul îmbogățit are un conținut ridicat de antioxidanți, care sunt compuși puternici care ajută la neutralizarea radicalilor liberi pentru a proteja împotriva deteriorării celulelor și a bolilor cronice (3).

În special, vinul conține antioxidanți precum catehină, epicatechină și proantocianidine (4).

Vinul roșu este, de asemenea, bogat în resveratrol, un antioxidant considerat că ajută la afecțiuni precum boli de inimă, accident vascular cerebral, hipertensiune arterială, diabet și anumite tipuri de cancer (5, 6, 7).

Rețineți că vinul roșu poate avea un conținut ridicat de antioxidanți, deoarece este fabricat cu piele de struguri, care este deosebit de bogat în acești compuși benefici (8).

În plus, cercetările arată că este posibil ca organismul dvs. să nu absoarbă bine antioxidanții din vinul îmbogățit, deci este mai bine să vă concentrați pe obținerea majorității aportului dvs. din alimente nutritive, cum ar fi fructele și legumele (9).

Susține sănătatea inimii

Unele cercetări sugerează că aportul moderat de vin poate aduce beneficii sănătății inimii (10, 11).

De fapt, studiile indică faptul că consumul ușor până la moderat este asociat cu un risc mai mic de boli de inimă, accident vascular cerebral și diabet, precum și cu un risc redus cu 30% de a muri din cauza bolilor de inimă (12).

Mai mult, un studiu de 4 săptămâni efectuat pe 69 de persoane a constatat că consumul de vin roșu a crescut nivelul de colesterol HDL (bun) cu până la 16% (13).

Colesterolul HDL ajută la eliminarea acumulării plăcii grase din arterele dumneavoastră, ceea ce poate reduce riscul bolilor de inimă (14).

Rețineți că consumul abundent de alcool vă poate dăuna inimii și poate contribui la cardiomiopatia alcoolică, care este o boală care afectează capacitatea inimii de a pompa sângele eficient (15).

Poate proteja împotriva bolilor cronice

Unele studii observă că vinul îmbogățit poate ajuta la prevenirea mai multor afecțiuni cronice.

De exemplu, un studiu amplu a arătat că aportul moderat de vin pe termen lung a fost asociat cu un risc mai mic de diabet de tip 2 la femeile cu greutate în exces (16).

Alte cercetări sugerează că consumul de vin poate îmbunătăți sănătatea mintală și a creierului prin scăderea riscului de depresie și demență (17, 18, 19, 20).

Aportul moderat de vin a fost, de asemenea, legat de un risc redus de mai multe tipuri de cancer, inclusiv cancerul de colon, ovarian și de prostată (21, 22, 23).

rezumat

Vinurile îmbogățite conțin antioxidanți, inclusiv resveratrol, catehină și epicatechină. Cu moderatie, consumul de vin fortificat poate fi asociat cu o sanatate cardiaca imbunatatita si cu un risc mai mic de afectiuni cronice.