SUA. este cel mai mare consumator de alimente funcționale, a fost o piață de 44 miliarde de dolari în 2012 și este în creștere cu cel puțin 60% dintre persoanele care consumă alimente funcționale, ocazional. Membrul IFT, Cathy Adams Hutt, dr., RD ​​CFS explică în videoclipul următor ce este un aliment funcțional și cum pot contribui alimentele funcționale la o dietă hrănitoare. Prin definiție, un aliment funcțional este un aliment tipic care are elemente nutritive specifice adăugate la acesta, cum ar fi vitaminele și mineralele, pentru a servi unui scop specific.

aliment

Ce este un aliment funcțional?
Un aliment funcțional este un aliment tipic care are adăugate substanțe nutritive specifice, cum ar fi vitaminele sau mineralele, fibrele sau probioticele sau prebioticele. În general, aceasta include orice adăugat pentru un anumit scop funcțional.

Toate alimentele funcționale au nutrienți adăugați?
Un aliment funcțional poate avea atât ingrediente naturale care sunt apoi stimulate, fie pot avea substanțe nutritive care nu se găsesc în mod natural în ele. De exemplu, sucul de portocale are potasiu, iar oamenii de știință din domeniul alimentar pot stimula acest lucru pentru a-l face mai mult un aliment funcțional; sau puteți adăuga calciu care nu se regăsește în mod normal în sucul de portocale și îl poate face funcțional într-un mod diferit.

Nu toate alimentele sunt funcționale într-un fel sau altul?
Absolut! Toate alimentele au anumite funcții și o anumită valoare nutrițională, dar alimentele funcționale au o valoare nutrițională mai specifică și vizată pentru funcția fiziologică decât altele.

Sunt alimentele funcționale mai bune pentru tine decât alte alimente?
Acest lucru depinde într-adevăr de aportul nutrițional specific unei persoane. Alimentele funcționale pot ajuta la îndeplinirea deficiențelor nutriționale; Dacă nu obțineți suficient nutrient, puteți consuma un aliment funcțional pentru a satisface această nevoie.

Când faceți cumpărături, cum vă puteți da seama dacă un aliment poate fi un aliment funcțional?
Nu sunt etichetate în mod specific ca alimente funcționale, dar sunt adesea etichetate cu ingredientul lor funcțional. Un articol care este un aliment funcțional ar include o notă despre substanțele nutritive adăugate pe mențiunea sa de ingrediente; Panoul de informații nutriționale ar identifica, de asemenea, nutrienți suplimentari și nivelurile acestora, precum și mențiuni privind conținutul de nutrienți, cum ar fi „sursă bună” sau „sursă excelentă” a unui anumit nutrient. Un aliment funcțional poate avea, de asemenea, afirmații privind structura/funcția, cum ar fi dacă sucul de portocale a adăugat calciu, pachetul poate spune că "calciul creează oase puternice".

Ce legătură are știința alimentelor cu alimentele funcționale?
Știința alimentară ne permite să realizăm unele alimente funcționale care nu ar fi de obicei disponibile. Cunoașterea științei și chimiei alimentelor și modul în care ingredientele interacționează ne ajută să facem mai ușor disponibili unii nutrienți.

Sursă: membru IFT Catherine Adams Hutt, dr., RD, CFS