Gătitul cu usturoi vă oferă superputeri. Acesta adaugă o explozie de aromă oricărui fel de mâncare pe care îl atinge, permițându-vă să lucrați mai puțin în bucătărie pentru a crea mâncare uimitoare. Cheia este să înțelegeți cum să folosiți usturoiul și cum să evitați arderea acestuia.

gătește

Usturoiul este un bulb aromat din familia allium. Există două tipuri principale de usturoi, usturoiul tare și usturoiul moale. Usturoiul poate fi, de asemenea, sub diferite forme, de la usturoi proaspăt până la usturoi tocat până la pudră de usturoi.

Deși puteți mânca diferite părți ale plantei, cum ar fi peisajul și frunzele imature (usturoi verde), veți folosi în general cățelele din becul de usturoi.

Să învățăm cum să pregătim, să tocăm și să păstrăm usturoiul în acest articol.

Ce este usturoiul?

Usturoiul este o cămară esențială, deoarece multe rețete necesită acest lucru și puteți găti cu puțin usturoi, sare și ulei și încă produc un rezultat gustos.

Există multe tipuri de usturoi cu aspect diferit, inclusiv dungi violete și mărimi de cuișoare. Consultați articolul despre gătitul cu tipuri de usturoi pentru a afla mai multe.

Cum se pregătește usturoiul

Pentru a folosi usturoiul, trebuie să separați cuișoarele și să îndepărtați pielea subțire de hârtie care cuprinde fiecare cățel.

Cum se curăță usturoiul

Există multe tehnici despre cum să curățați rapid căței de usturoi, unele cu baze de evantai dedicate. Aceste tehnici includ agitarea cuișoarelor într-un borcan de zidărie sau două boluri metalice, înjunghierea și răsucirea cuișoarelor cu un cuțit și zappingul în cuptorul cu microunde.

Prefer să tai capetele cuișoarelor și să le zdrobesc cu partea plană a cuțitului meu împotriva tăieturii. Acest lucru poate suna mai puțin interesant decât metodele virale de curățare a usturoiului, dar a fost întotdeauna de încredere și, prin urmare, mi-a economisit timp.

De obicei, rețetele necesită mai multe căței de usturoi sau chiar un întreg cap de usturoi. Deși poate părea plictisitor de decojit atât de mult usturoi, cheia pentru economisind timp și energie înțelege cât de puternic ar trebui să fie usturoiul și să folosești tehnica corectă pentru a elibera arome de usturoi în vasul tău.

Cum se toacă usturoiul

Aroma înțepătoare a usturoiului este eliberată atunci când celulele sale sunt zdrobite, ceea ce produce alicină. Puteți controla cât de puternic are gust usturoiul în funcție de cât de mult zdrobiți sau tăiați usturoiul.

De la cel mai mic la cel mai înțepător:

  • Întreg: Cuișoare întregi sunt excelente pentru prăjire și decapare
  • Zdrobit (Lovit): Excelent pentru bulionele, supele și sosirea când doriți aromă fără a arde usturoiul
  • Tocate aproximativ: Ideal pentru cartofi prăjiți, tocănițe precum ratatouille și bătut
  • Feliate: Util pentru pizza cu usturoi, tocănițe precum jambalaya, sosire și supe, deoarece este mai rapid decât cubulete, dar totuși ai o aromă
  • În cuburi: Asemănător cu aroma de usturoi feliată, dar mai puternică, utilizați-l atunci când usturoiul tocat ar fi copleșit felul de mâncare
  • Tocată: Ideal pentru înmuiere cu ierburi de usturoi, sos pentru usturoi
  • Presat: Ideal pentru unt de usturoi, sosuri de salată și maioneză
  • Ras: Chiar și mai puternic decât presat, unele sosuri de paste pot necesita usturoi ras
  • Frecat: Puteți freca un cuișor pe pâine prăjită sau pe un vas de copt
  • Amestecat: Prepararea unui sos foarte de usturoi, cum ar fi pesto. Unele sosuri pot necesita amestecarea după gătirea usturoiului pentru a produce cel mai fin sos.

Cum să mănânci usturoi crud

Crocant, înțepător și arzător. Puteți mânca usturoi crud, dar va fi foarte picant. Este posibil să simțiți că vă arde gura. Să mănânci usturoi crud sună ca o idee bună?

Multe persoane din nordul Chinei (și, probabil, din alte regiuni din întreaga lume) se bucură să mănânce căței de usturoi întregi crude. Am văzut oameni mâncând un cuișor decojit de parcă ar mușca un măr.

Ori de câte ori mănânc usturoi crud, acesta este de obicei curățat și tocat într-o sos de salată cu ulei de măsline, sos de tăiței cu chili sau în sos de găluște cu oțet de malț.

Puteți, de asemenea, să murati cuișoare de usturoi crude sau să le tăiați felii și să faceți un gust de usturoi, cum ar fi gustul de usturoi servit la The Stinking Rose.

Cum se gătește usturoiul

Când usturoiul este gătit singur, acesta este de obicei prăjit. Dar, deoarece funcția principală a usturoiului în gătit este de a aromă alte ingrediente, există multe tehnici de gătit usturoi alături de ingredientele dvs. principale.

De exemplu, este obișnuit să prăjești usturoiul tocat în ulei sau unt pentru a scoate aroma usturoiului pentru cartofii prăjiți, pentru a fi fierte sau înainte de a găti lent.

Puteți încălzi și găti usturoiul în legume rădăcină înainte de a le zdrobi, cum ar fi în piureul de cartofi cu usturoi.

cel mai important aspectul gătit usturoi este să ne amintim că căldura distruge compușii sulfurici și condimentele pe care mulți oameni nu le plac în legătură cu usturoiul. Deci, este important să-l gătești bine pentru a scoate dulceața usturoiului și a-i îndepărta mirosul puternic.

TIP: Usturoiul arde foarte ușor. Dacă prăjești usturoi tocat în ulei, nu-l tocați prea fin sau lăsați-l prea mult timp în uleiul fierbinte (30 de secunde ar trebui să fie suficiente pentru a se rumeni ușor) sau altfel veți ajunge cu usturoi ars, care lasă o aromă teribilă în vasul dvs.