Afiliere

  • 1 RAND Corporation, 1776 Main St, PO Box 2138, Santa Monica, CA 90407, SUA. [email protected]

Autori

Afiliere

  • 1 RAND Corporation, 1776 Main St, PO Box 2138, Santa Monica, CA 90407, SUA. [email protected]

Erratum în

Abstract

Obiectiv: Prezentul studiu a avut ca scop (i) descrierea disponibilității informațiilor nutriționale în marile lanțuri de restaurante, (ii) documentarea nivelului de energie și nutrienți al elementelor din meniu, (iii) evaluarea relațiilor cu caracteristicile restaurantului, etichetarea meniului și legile grăsimilor trans și nutriția accesibilitatea informațiilor și (iv) compară nivelurile de energie și nutrienți cu criteriile nutriționale sponsorizate de industrie și emise de guvern.

nutrițional

Proiecta: Statistici descriptive și analize de regresie multivariată a nivelurilor de energie, grăsimi totale, grăsimi saturate, grăsimi trans, sodiu, carbohidrați și proteine ​​de 29 531 obișnuite și 1392 de elemente din meniu pentru copii [corectat].

Setare: Informații despre energie și nutriție furnizate pe site-urile restaurantelor sau la cerere și baze de date secundare despre caracteristicile restaurantului.

Subiecte: Primele 400 de lanțuri de restaurante din SUA după vânzări, pe baza listei din 2009 a revistei Restaurante și instituții.

Rezultate: Au fost raportate informații nutriționale complete pentru 245 (61%) de restaurante. Aperitivele aveau mai multă energie, grăsimi și sodiu decât toate celelalte tipuri de produse. Băuturile specializate din meniul copiilor au avut mai multe grăsimi, grăsimi saturate și carbohidrați decât băuturile obișnuite comparabile din meniu. Majoritatea intrărilor principale au scăzut sub o treime din necesarul zilnic estimat de Departamentul pentru Agricultură din SUA, dar doar 3% se situau și în limitele pentru sodiu, grăsimi și grăsimi saturate. Principalele intrări au avut mult mai multă energie, grăsimi și grăsimi saturate în restaurantele de familie decât în ​​restaurantele de tip fast-food. Restaurantele care au făcut accesibilă informațiile nutriționale cu ușurință pe site-urile web au avut conținut semnificativ mai scăzut de energie, grăsimi și sodiu în ofertele din meniu decât cele care oferă informații numai la cerere.

Concluzii: Lucrarea oferă o imagine cuprinzătoare a nutriției meniului restaurantului lanț înainte de legile de etichetare la nivel național. Oferă date de bază pentru a evalua modul în care restaurantele răspund după implementarea legilor.