Atât pentru producătorii de alimente, cât și pentru producătorii de echipamente alimentare, este crucial să livrăm produse care au urmat procesele care garantează siguranța atât în ​​ceea ce privește producția, cât și consumul. În timp ce cele două tabere au propriile lor seturi unice de reglementări obligatorii care trebuie respectate, care sunt la fel de distincte și care, uneori, se intersectează, ambele urmează un scop comun: furnizarea de produse alimentare de calitate și/sau furnizarea proceselor care le dezvoltă.

O definiție a gradului alimentar

Gradul alimentar deține două definiții separate:

  1. Este un material sigur pentru consumul uman.
  2. Este un material care este potrivit pentru a intra în contact direct cu produsele alimentare.

În funcție de cine întrebați și în ce sector operează, gradul alimentar poate însemna lucruri diferite. De exemplu, FDA (Food and Drug Administration din SUA) are propriul set de straturi și procese complexe de reglementare care determină dacă fiecare aditiv dintr-un anumit aliment este sigur pentru consumul uman. Procedura agenției include o listă lungă de pași care trebuie luați pentru a garanta calitatea alimentară, începând cu identificarea substanței, o defalcare a proprietăților și standardelor de puritate pentru fiecare substanță și limitările condițiilor de utilizare.

Pe celălalt capăt al spectrului se află materialul alimentar, cum ar fi oțelul inoxidabil alimentar, care a fost considerat potrivit pentru a intra în contact direct cu produsele alimentare. Aceasta implică faptul că suprafețele nu pot conține componente toxice; ele trebuie, de asemenea, să fie concepute astfel încât utilizatorul final să poată respecta aceste reguli cardinale:

  • Materialul este utilizat în intervalul de temperatură sigură recomandat.
  • Materialul este sigur pentru tipul de mâncare cu care este în contact.
  • Integritatea materialului nu va scădea în timpul proceselor regulate de salubrizare și curățare.

Cum să respectați gradul alimentar
este

În timp ce agențiile precum FDA nu acordă certificări de „calitate alimentară”, conformitatea cu calitatea alimentară este un proces cuprinzător care necesită toate componentele alimentare - și suprafețele cu care componentele intră în contact - pentru a conține materiale sigure pentru consumul uman.

Pentru a ilustra acest lucru, să analizăm un articol publicat pe blogul CSI intitulat „Ce înseamnă„ gradul alimentar ”?”, Scris de inginerul de proces, Trent Bullock. Bullock prezintă exemplul unui inel din silicon fabricat pentru a îndeplini toate standardele de calitate alimentară prevăzute de FDA. El scrie: „Dacă un inel din silicon de calitate alimentară este expus la produse alimentare fierbinți sau acide, nu există substanțe chimice dăunătoare care să poată fi filtrate din silicon în acel produs. Dacă o cantitate mică de lubrifiant sau grăsime alimentară se îndreaptă spre o porțiune de echipament în contact cu produsul, nu va provoca daune utilizatorului final. ”

În schimb, dacă un inel din silicon nu este fabricat în conformitate cu standardele FDA de calitate alimentară, se pot emite materiale toxice, o greșeală care ar putea expune consumatorul la pericole potențial periculoase pentru sănătate.

De ce este importantă distincția de calitate alimentară

După cum sa menționat, atunci când există o deconectare într-un lanț de aprovizionare atunci când vine vorba de standardele de calitate alimentară, producătorul de alimente poate pune în pericol consumatorii în pericol. Acesta este un lucru care poate cădea cu ușurință, mai ales atunci când vine vorba de producătorii de echipamente alimentare care construiesc folosind materiale grele.

Deși poate fi mai simplu sau chiar tentant să integreze componente mai ieftine, de calitate nealimentară, în designul final al unei piese de echipament alimentar, chiar și cea mai aparentă parte neînsemnată ar putea fi lucrul care dăunează consumatorului sau îi pune pe producător în necazuri -conformitate. Acesta este motivul pentru care toți producătorii de alimente și producătorii de echipamente alimentare trebuie să inoveze numai pe baza designurilor sanitare și igienice stipulate. (Pentru o privire aprofundată în acest sens, citiți ghidul nostru definitiv pe această temă.)

Diferențele dintre gradul alimentar și siguranța alimentară

În cele din urmă, unitățile de servicii alimentare, producătorii și producătorii de echipamente trebuie să fie capabili să distingă „gradul alimentar” de „alimentele sigure.” Deși este destul de obișnuit să auziți acești doi termeni folosiți în mod interschimbabil, conceptele - și reglementările corespunzătoare - din spatele lor sunt de fapt destul de distinct.

După cum s-a explicat, „clasa alimentară” solicită ca toate componentele alimentare, precum și suprafețele și instrumentele care interacționează cu acestea în timpul procesului de fabricație/asamblare, să fie sigure pentru consumul uman și/sau expunere. Pe de altă parte, „în condiții de siguranță alimentară” se referă la materialul care intră în contact cu alimentele care nu are niciun efect periculos asupra consumatorului.

Ceea ce face diferite aceste două concepte este că „clasa alimentară” conține detaliile că temperatura sau mediul nu vor avea impact asupra integrității materialului, dar acest lucru nu este neapărat adevărat pentru materialele „sigure pentru alimente”. De exemplu, un recipient din plastic poate fi „sigur pentru alimente”, dar nu îndeplinește criteriile pentru statutul „de calitate alimentară”, deoarece nu poate rezista la anumite temperaturi ridicate.

În mod clar, părțile implicate în producția de alimente - și materialele care intră în contact cu acestea - sunt toate la fel de responsabile pentru fiecare componentă a produselor. Fără aceste linii directoare, consumatorii sunt expuși la riscuri inutile.