Oricine a intrat vreodată într-un magazin alimentar a văzut diferitele mențiuni de sănătate ale produselor alimentare numind anumite produse „sănătoase”. Dar ce înseamnă exact „sănătos” - și te poți baza pe asta?

când

Administrația pentru alimente și medicamente încearcă să afle. Agenția federală a început recent un proces public pentru a redefini modul în care cuvântul „sănătos” poate fi folosit pe produsele alimentare. Este o problemă care ar schimba modul în care companiile pot eticheta alimentele și modul în care consumatorii le percep.

Pentru a ajuta la dezlegarea sensului termenului „sănătos”, scriitorul UCLA Health, Ryan Hatoum, a vorbit cu Dana Hunnes, dietetician senior la Centrul Medical Ronald Reagan UCLA și profesor asistent adjunct la Școala Fielding de Sănătate Publică a UCLA, pentru a obține un expert.

Ce ați considera o mâncare sănătoasă?

Aș considera că alimentele sănătoase sunt cele mai apropiate de natură. Asta ar însemna alimente care nu sunt foarte procesate sau adulterate.

În general, alimentele cu mai puține ingrediente, precum și ingrediente care sunt recunoscute sunt sănătoase. O listă de ingrediente care sunt ușor de recunoscut ca aliment, cum ar fi nucile și anghinarea, pot indica un aliment sănătos. Ingredientele fabricate - cu nume de nerecunoscut, cum ar fi metil paraben, maltodextrină, culoare artificială galbenă 5 și altele asemenea - pot indica faptul că un aliment nu este atât de sănătos.

Alimentele cu un singur ingredient, cum ar fi fasolea verde, edamame și avocado, sunt clar sănătoase, dar o cină congelată formată din quinoa, ardei grași și tofu poate fi sănătoasă - atâta timp cât nu are prea mulți aditivi.

Aș spune, de asemenea, că un aliment poate fi considerat sănătos dacă nu este asociat cu dezvoltarea bolilor cronice. Grăsimile trans găsite în alimentele procesate, zaharurile adăugate, sodiul și grăsimile saturate găsite în proteinele animale sunt unii dintre cei mai mari factori care contribuie la boli de inimă, diabet, accident vascular cerebral și cancer. Știm, de asemenea, că cărnile roșii sunt posibile agenți cancerigeni, iar carnea procesată este cancerigenă, așa cum este definită de Organizația Mondială a Sănătății.

Cum credeți că ar trebui folosite cuvinte precum „sănătos” pe ambalajele pentru alimente?

Termenul „sănătos” ar trebui utilizat într-un mod care să indice consumatorul acele produse alimentare care sunt, mai mult sau mai puțin, neadulterate și neprelucrate și conțin ingrediente pe care le pot identifica. O listă lungă de ingrediente de nerecunoscut ar trebui să fie motiv de îngrijorare.

De exemplu, cred că ar fi perfect acceptabil să numim boabele de popcorn ca produs alimentar „sănătos”, dar nu popcornul cu microunde cu grăsimi trans și sare adăugată. Ați putea numi un amestec de trasee care conține un amestec de fructe uscate și nuci un aliment sănătos, dar nu un amestec de trasee care este în primul rând ciocolată cu un pic de nuci în el.

Nu cred că alimentele cu adaos de zahăr, grăsimi trans, grăsimi saturate, făină albă sau cu conținut scăzut de fibre ar trebui să aibă scris „sănătos” pe ambalaj.

Cum ajungem la o definiție acceptabilă a termenului „mâncare sănătoasă”?

Ar trebui să ne uităm la cercetarea de sprijin. Trebuie să ne uităm la știința din spatele căreia nutrienții și alimentele ajută la prevenirea bolilor cronice pe care le-am menționat mai devreme.

Echipa noastră de dieteticieni glumește adesea că singurele constante dintre dietele sănătoase sunt fructele și legumele. Am constatat că dietele legate de cel mai mic risc pentru aceste boli cronice sunt în principal dietele pe bază de plante, care sunt pline de cereale integrale, nuci, semințe, leguminoase și, ocazional, doze mici de proteine ​​animale slabe.

Cum pot lua consumatorii decizii în cunoștință de cauză cu privire la afirmațiile de sănătate ale alimentelor ambalate?

Un motiv pentru care alimentele ambalate pot fi provocatoare este din cauza legilor de etichetare FDA care permit producătorilor de alimente și suplimente să facă afirmații cu privire la structura și funcția unui anumit ingredient.

De exemplu, o companie poate desemna pe ambalaje că o cereală care conține calciu este „bună pentru dvs.” și astfel promovează sănătatea oaselor chiar dacă cerealele respective sunt încărcate cu zaharuri adăugate. Afirmațiile referitoare la anumite ingrediente pot fi înșelătoare în înțelegerea valorii nutriționale a întregului aliment.

Prima noastră lucrare ar trebui să fie crearea unei rubrici a ceea ce va fi acceptat ca „sănătos”. Apoi, vom putea revizui reglementările actuale privind etichetarea alimentelor. La sfârșitul zilei, cu cât sunt mai clare etichetele alimentelor, consumatorii mai plăcuți trebuie să facă alegeri mai sănătoase.