O cunoaștere profundă a mii de cazuri de intoxicații alimentare din SUA l-a speriat pe Bill Marler de anumite alimente.

alimentare

Cu mai bine de două decenii lucrând ca avocat și avocat pentru otrăvirea alimentelor, există pur și simplu câteva lucruri pe care Marler le-a eliminat din dietă. Marler a câștigat peste 600 de milioane de dolari pentru clienții din cazuri de boli de origine alimentară - și a devenit convins că unele alimente nu merită riscul.

Într-un articol al Health Insider de la BottomLine și în conversațiile cu Business Insider, Marler a identificat anumite alimente pe care le evită - și de care și alții ar trebui să fie atenți.

Iată care sunt alimentele despre care acest expert spune că îl sperie cel mai mult:

Făină nefiertă

Făina gătită este ceva pe care majoritatea oamenilor îl consideră inofensiv, dar care poate răspândi bacterii, spune Marler.

De la sfârșitul anului 2015 până în 2016, cel puțin 63 de persoane din 24 de state au dezvoltat o infecție cu E. coli din consumul de făină crudă sau nefierte.

Majoritatea oamenilor cred că ouăle crude sunt cea mai mare amenințare de otrăvire alimentară din aluatul pentru biscuiți, spune Marler. Cu toate acestea, făina poate fi și un vinovat - și nici măcar nu trebuie să o mănânci. Pur și simplu să nu vă spălați mâinile după ce ați obținut făină nefiertă pe ele poate răspândi E. coli.

Apă crudă

Marler a declarat pentru Business Insider că ideea pe care ar trebui să o avertizeze pe oameni împotriva consumului de apă nefiltrată și netratată nu i-a trecut prin minte până de curând.

„Aproape tot ce se poate concepe care te poate îmbolnăvi poate fi găsit în apă”, spune Marler.

Apa netratată, netratată - chiar și din cele mai curate fluxuri - poate conține fecale de animale, răspândind Giardia, care are simptome precum vărsături și diaree și duce la aproximativ 4.600 de spitalizări pe an. Hepatita A, care a dus la 20 de decese într-un focar din California în 2017, poate fi răspândită prin apă dacă nu este tratată. E. coli și holera pot fi transmise și prin apă netratată.

Stridii crude

Marler spune că a văzut mai multe boli de origine alimentară legate de crustacee în ultimii cinci ani decât în ​​cele două decenii precedente.

Vinovatul: încălzirea apelor. Pe măsură ce apele globale se încălzesc, ele produc o creștere microbiană, care se termină în stridiile brute pe care consumatorii le încetinesc.

Fructe și legume pre-tăiate sau pre-spălate

Marler spune că evită aceste „ca pe ciumă”. Confortul poate fi frumos, dar, întrucât mai multe persoane manipulează și prelucrează mâncarea înseamnă mai multe șanse de contaminare, nu merită riscul.

De exemplu, un studiu din Consumer Reports a constatat niveluri inacceptabile de bacterii care cauzează în mod obișnuit intoxicații alimentare în aproximativ o treime din cele 208 de pungi de salată care au fost testate. După cum remarcă Rebecca Harrington, Business Insider, asta nu înseamnă că aceste bacterii ar provoca boli - doar că au potențialul de a face acest lucru.

Varza cruda

Focarele de germeni sunt surprinzător de frecvente, cu peste 30 de focare bacteriene - în principal salmonella și E. coli - în ultimele două decenii.

„Au fost prea multe focare pentru a nu fi atenți la riscul contaminării cu germeni”, spune Marler. „Acestea sunt produse pe care pur și simplu nu le consum deloc”.

Carnea rară

Marler este de acord cu cunoscutul președinte germaphobe Donald Trump cu privire la cel puțin un lucru: carnea bine gătită este calea de urmat.

Potrivit expertului, carnea trebuie gătită la 160 de grade pentru a ucide bacteriile care ar putea provoca E. coli sau salmonella.

Ouă nefierte

Pentru oricine își amintește de epidemia de salmonella din anii '80 și începutul anilor '90, aceasta este o nebunie. Potrivit lui Marler, șansa de a obține otrăvirea alimentară din ouă crude este mult mai mică astăzi decât acum 20 de ani, dar încă nu riscă.

Lapte și sucuri nepasteurizate

Un precursor al tendinței de apă brută este mișcarea care încurajează oamenii să bea lapte și sucuri „crude”, susținând că pasteurizarea epuizează valoarea nutrițională.

Marler spune că pasteurizarea nu este periculoasă - dar băuturile brute pot fi, deoarece omiterea etapei de siguranță înseamnă un risc crescut de contaminare de către bacterii, viruși și paraziți.

„Nu există niciun beneficiu suficient de mare pentru a elimina riscul de a bea produse care pot fi făcute sigure prin pasteurizare”, spune el.