Ceapa ambalează un pumn cu conținut scăzut de calorii, de aromă și nutriție

Ideea că plasarea vaselor de ceapă crudă în jurul casei ar amâna boala datează de la izbucnirea masivă a gripei din 1919. S-a gândit că ceapa înjumătățită ar putea absorbi germenii. Chiar dacă acel „fapt” special al cepei este doar o ficțiune, există încă multe lucruri bune de recomandat: și anume, o aromă excelentă cu conținut scăzut de calorii, plus câteva beneficii legitime pentru sănătate de pornit.

aliment

Totul despre Alliums
S-ar putea să vă gândiți la ceapă ca la feliile albe care vin pe hamburgerul dvs., dar ceapa are mai multe decât credeți. Ceapa face parte din familia Allium, care include o gamă întreagă de legume rădăcinoase aromate: usturoi; ceapa rosie, alba si galbena; scallions (numite și ceapă verde sau primăvară); șalotă, praz și arpagic. Toate aliumurile cresc sub formă de bulbi subterani cu frunze deasupra solului și o tulpină de flori.

Ceapa conține polifenoli benefici, compuși ai sulfului și vitamina C. Compușii de sulf produc mirosul ascuțit distinctiv și aroma puternică, oferind în același timp unele beneficii pentru sănătate datorită proprietăților lor anti-coagulare, antioxidante și antiinflamatoare. (Rețineți că o mare parte din cercetările privind beneficiile pentru sănătate ale aliumurilor s-au concentrat asupra usturoiului, în timp ce ceapa este mai puțin testată.)

Acești compuși ai sulfului sunt, de asemenea, responsabili pentru a vă face să „plângeți” atunci când tăiați o ceapă; când acești compuși se ridică în sus și se amestecă cu lacrimile tale naturale, formează un acid sulfuric ușor (și iritant).

Nutriție prin varietate
Știați că cea mai mare valoare nutrițională o conțin inelele exterioare ale unei cepe? Când curățați o ceapă, asigurați-vă că îndepărtați doar pielea de hârtie și orice strat exterior deteriorat - nu depășiți-l!

Toate soiurile de ceapă conțin zero grăsimi și colesterol și majoritatea au mai puțin de un gram de sodiu, în timp ce oferă o mulțime de vitamine.


Informații nutriționale

Tipul de ceapă Calorii per 1/4 ceașcă Carbohidrați Vitamina A Vitamina C Calciu Fier
Roșu, alb și galben 11.5 2,6 g 0% 4,75% 0% 0%
Dulce 15 3,5 g 0% 5% 1% 0%
Praz 13.5 3,2 g 8% 5% 1% 3%
Șalote 28 6,8 g 8% 4% 0% 4%
Cepe verzi 8,75 1,8 g 5% 2% 1,75% 2%
Arpagic 4 0,4 g 12% 12% 0% 0%

Cumpărare și stocare
Pentru ceapă dulce, ceapă de gătit și șalotă, căutați becuri nedeteriorate, fără pete moi și cu coaja de hârtie intactă. Pentru praz și ceapă verde, căutați produse curate, cu frunze de un verde intens și care nu sunt ofilite sau ofilite. Arpagicul este adesea vândut în pachete de plastic în secțiunea de produse; căutați culoarea verde intens și fără ofilire. Alliurile cu piei de hârtie pot fi depozitate într-un loc răcoros și întunecat, cu spațiu pentru a „respira”, dar nu trebuie depozitate îndeaproape cu cartofi. Prazul și ceapa verde ar trebui să fie refrigerate până la două săptămâni.

Alliumurile sunt, de asemenea, disponibile sub formă procesată, ca în arpagic liofilizat sau granule de ceapă sau pulbere. Aceste variații uscate sunt bune pentru utilizare în rețete precum pansamente sau scufundări, dar nu sunt un bun substitut pentru ceapa crudă la gătit.

Gătit
Calorii pentru calorii, ceapa împachetează o aromă imensă, indiferent dacă le consumați crude sau fierte. Unii oameni adoră gustul ascuțit și înțepător al cepei crude - chiar dacă poate rămâne în respirație ore întregi după ce a mâncat. Dacă ceapa crudă nu este de acord cu dvs. (sau cu alte persoane din cameră cu dvs.!), Nu vă faceți griji: prepararea cepei nu le afectează beneficiile nutriționale, atâta timp cât nu le gătiți mai mult de șapte minute.

Ca comoditate, puteți prepara ceapa tocată în prealabil și congelați-o în recipiente mici pentru gătit ulterior; cu toate acestea, aroma lor se poate diminua puțin. Cu aliuțiile crude utilizate în pansamente sau salsas, puteți îmblânzi gustul puternic clătind ceapa tocată (sau scallions sau șalotă) sub apă rece într-o strecurătoare timp de un minut sau două. Ceapa poate fi la grătar sau gătită la foc mic mult timp pentru a le carameliza.

Aceste rețete utilizează excelent ceapa și rudele lor:

Pico de Gallo
Folosiți ceapă roșie sau ceapă verde în această rețetă clasică de salsa proaspătă.


Inele de ceapă la cuptor O alternativă mai sănătoasă la ceapa prăjită, acestea funcționează cel mai bine cu soiurile de ceapă dulce (Bomboane, Vidalia sau Walla Walla).


Insula de pui cu ananas Salsa
Ceapa roșie tăiată în cuburi dă o lovitură reală unei salsa interesante pe bază de fructe pentru a adăuga pui sau pește.


Salată de castraveți și ceapă
Ceapa feliată subțire și un strop de oțet animă o salată răcoritoare de vară.


Surse
Ce este nou și benefic despre ceapă, din cele mai sănătoase alimente din lume