Într-un interviu recent acordat The New York Times, Hyman vorbește despre trecerea de la o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut ridicat de carbohidrați - despre care spune că nu îi oferea rezultatele dorite - la una care încorporează grăsimi sănătoase din lucruri precum peștele și nucile.

ceea

Recent a scris cartea „Mănâncă grăsime: obține subțire”, care se concentrează pe încorporarea alimentelor bogate în grăsimi, din plante.

Iată o privire la unele dintre capsele bogate în grăsimi pe care Hyman le include în regimul său alimentar, împreună cu unele dintre alimentele pe care le evită și ceea ce spune cercetarea despre ele:

Păstrați-vă ca piatră de temelie: legume, legume și multe alte legume

Hyman descrie dieta sa actuală drept „o încrucișare între dietele paleo și vegane”. Nu mănâncă mult - dacă este cazul - carne sau lactate și evită alimentele bogate în zahăr sau carbohidrați rafinați. Sau, în cuvintele celebrului jurnalist și scriitor alimentar Michael Pollan, „Mănâncă mâncare. Nu prea mult. Mai ales plante”.

Într-adevăr, Hyman spune: „Aproximativ 70 până la 80% din dieta dvs. ar trebui să fie alimente vegetale”, cum ar fi legumele, cerealele integrale, fasolea și fructele.

„Practic ar trebui să includă alimente întregi, proaspete, neprelucrate și bogate în fibre și fitonutrienți”, spune Hyman, dintre care aceștia din urmă sunt compuși din plante asociați cu efecte pozitive asupra sănătății. .

Adăugați în geantă: nuci și semințe

Hyman spune că poartă pachete de unt de migdale și caju și bare de nuci, cum ar fi Kind, atunci când călătorește pentru a-l ajuta să evite „alegeri rele” care pot rezulta din pofta de ultim moment.

„Practic am grăsimi și proteine ​​ca gustări și am suficientă hrană în geantă pentru a rezista o zi întreagă”, a spus el.

Deoarece sunt bogate în proteine, nucile pot ajuta la stabilizarea nivelului de ugar din sânge - ceea ce, dacă scade, poate face oamenii sănătoși să se simtă înfometați și sunt deosebit de periculoși pentru persoanele cu diabet. Nucile sunt, de asemenea, o sursă bună de fibre, un nutrient cheie care ajută digestia și ne menține să ne simțim plini.

Schimbați untul și margarina: ulei de măsline

Majoritatea grăsimilor din uleiul de măsline provin dintr-un tip special de grăsime „sănătoasă” sau monoinsaturată. Împreună cu o altă formă de grăsime nesaturată, polinesaturată, acest tip de grăsime a fost asociată cu mai multe beneficii pentru sănătate, de la reducerea riscului de boli de inimă până la menținerea constantă a nivelului de zahăr din sânge. Mai multe studii au descoperit, de asemenea, că grăsimile de tipul celor găsite în uleiul de măsline pot ajuta, de fapt, la scăderea nivelului total de colesterol.

Cu toate acestea, la fel ca orice ulei, uleiul de măsline este bogat în calorii, astfel încât cercetătorii sugerează utilizarea acestuia în locul altor grăsimi, cum ar fi untul și margarina, mai degrabă decât să-l adăugați pur și simplu la dieta zilnică.

În loc de friptură sau coaste: pește gras

Peștele gras, cum ar fi somonul, macroul și păstrăvul, este bogat într-un alt grup de grăsimi numite acizi grași omega-3. Spre deosebire de majoritatea grăsimilor, pe care, în cea mai mare parte, organismul uman nu are probleme să le producă singure, grăsimile omega-3 sunt grăsimi „esențiale”, deoarece organismul nu le poate produce fără un pic de ajutor din dieta noastră.

O parte din motivul pentru care grăsimile omega-3 au primit această etichetă se datorează rolului critic pe care îl joacă în menținerea funcționării celulare a celulelor noastre. Ele sunt o parte esențială a membranelor noastre celulare - structura care protejează componentele interioare de mediul lor exterior - și sunt, de asemenea, elemente de bază ale hormonilor care reglează coagularea sângelui și inflamația. Studiile sugerează că omega-3 pot chiar ajuta la prevenirea bolilor de inimă și a accidentelor vasculare cerebrale.

Adăugați în dietă: Avocado

Pe lângă faptul că sunt delicioase în guacamol și sushi, avocado-urile cremoase sunt bogate în numeroși nutrienți cheie, de la potasiu (un mineral care ajută la circulația nutrienților și a deșeurilor în și din celule) și folat (un nutrient cheie deosebit de important pentru femeile care sunt sau speră să rămâneți gravidă) la vitaminele B, C și E.

La fel ca multe alte alimente recomandate de Hyman, avocado are un conținut ridicat de grăsimi și calorii - doar jumătate dintr-un ambalaj de aproximativ 120 de calorii, aproximativ echivalentul unei felii de pâine sau a unui recipient cu iaurt.

Dar fructul verde strălucitor are, de asemenea, un conținut scăzut de zahăr și bogat în fibre, două componente cheie ale oricărui aliment care vă va face să vă simțiți plin, fără a determina creșterea nivelului de zahăr din sânge.

Reduceți: carbohidrați rafinați, cum ar fi pâinea albă sau orezul alb

Când este folosit pentru a se referi la alimente precum orezul, pastele și pâinea, cuvântul „rafinat” nu este de obicei un lucru bun.

În esență, înseamnă că procesatorii elimină porția din cereale integrale a alimentelor, care elimină sursa principală de fibre și vitamine B și îi permite să fie digerate mai repede și mai ușor. Dietele bogate în carbohidrați rafinați și sărace în cereale integrale au fost legate de probleme de sănătate, în timp ce dietele bogate în cereale integrale și sărace în carbohidrați rafinați tind să fie legate de rezultate mai pozitive.

Evitați sau săriți: grăsimile dulci, cum ar fi iaurtul cu fructe pline de grăsime

„Pericolul real este grăsimea dulce”, spune Hyman. "Dacă mănânci grăsimi cu dulciuri - deci zahăr și grăsimi, sau carbohidrați rafinați și grăsimi - atunci insulina va crește și te va îngrașa."

Acest lucru nu este întotdeauna adevărat - o creștere ocazională a nivelului de zahăr din sânge nu înseamnă că veți câștiga brusc 10 sau 20 de lire sterline.

Cu toate acestea, Hyman subliniază un punct care a fost ecou de mai mulți nutriționiști și experți în sănătate publică: zahărul, atunci când este combinat cu grăsimi sau carbohidrați și consumat în mod constant în cantități mari, a fost legat de creșterea în greutate. Mai multe studii privind dietele cu conținut scăzut de grăsimi, care sunt încă bogate în carbohidrați și zahăr, au arătat, de asemenea, că nu sunt mai bune decât dietele bogate în grăsimi pentru pierderea în greutate.