Este, de asemenea, cel mai ușor.

amestecate

Am mâncat cel puțin două ouă aproape în fiecare zi din viața mea adultă. Ouăle sunt bune pentru tine. Sunt bogate în proteine, sărace în calorii și conțin o serie de vitamine și minerale esențiale.

Am mâncat ouă în mai multe moduri diferite, dar de obicei le mănânc amestecate. Ouăle pocate sunt minunate, dar a le face să fie subcaffeinate este un mod teribil de a te trezi. Ouăle prea ușoare sunt, de asemenea, bune, dar uneori vei sparge un gălbenuș și, în cele din urmă, vei face ouă amestecate, motiv pentru care mănânc de obicei ouă amestecate.

Am gătit ouă amestecate în mai multe moduri diferite - atât în ​​adaptarea rețetelor bucătarului pentru Men’s Health, cât și în experimentarea cărții mele de bucate, Un om, o tigaie, un plan. Ceea ce am ajuns să înțeleg este singurul mod corect de a găti ouă amestecate.

Din fericire, este și foarte simplu. Nici nu ai nevoie de cofeină pentru a o face.

Pasul 1: Folosiți ouă bune.

Asta e important.

Ouăle generice de supermarket, așa cum spune bunica mea, nu au gust. Ouăle proaspete de la fermă (sau cel puțin proaspete de la fermă) au gust, bine, ca la ouă. Sunt luminoase, curate și substanțiale. Gălbenușurile stau sus și au o nuanță de morcov-portocaliu până la galben. Seamănă cu soarele dimineții.

Pasul 2: Folosește unt grozav.

Este foarte important.

Unt generic de supermarket, așa cum spune și bunica mea, naibii. Untul de ultimă generație (și mai vorbesc doar aici, mai ieftin) are un gust bogat și cremos. Are o anumită inimă. Culoarea este un galben intens, ca o spicul de porumb de vară. Seamănă cu ouă bune.

Pasul 3: Reduceți căldura.

Majoritatea meselor nu gătesc bine ouăle. Acest lucru se datorează faptului că fursecurile de scurtă durată aruncă toată mâncarea pe o plită cu căldură mare. Asta înseamnă că obțineți ouăle repede, dar acestea sunt adesea la fel de uscate ca șervetul de hârtie.

Aș putea face toate științele aici și să explic cum se coagulează proteinele din ouă, dar motivul principal pentru care ar trebui să folosiți căldură medie-mică este că este mai greu să vă înșelați ouăle în acest fel.

Ouăle amestecate se pot deplasa rapid de la mirosul ciudat de câine umed, degajat de gătit în exces. Puteți reduce la minimum riscul de ouă de câine umede printr-o abordare mai blândă și cu un ochi mai atent.

Pasul 4: Nu-l bate.

AICI ACCEDEM LA INTERNET.

Nu-mi bat ouăle separat într-un castron. Este o pierdere de timp. Este risipa unui castron, a unui tel și a unui minut de dimineață.

Am adăugat o cantitate de unt de mărimea degetului mare într-o tigaie antiaderentă mică, îi las să se topească, învârtindu-se să se învelească și apoi doar sparg ouăle în tigaie.

Apoi nu fac nimic până nu încep să văd că albușurile încep să gătească. În acest moment, îmi iau spatula (prefer cauciucul, dar orice) și amestec ouăle. Voi continua să amestec ouăle nu continuu, ci frecvent.

Pasul 5: nu adăugați nimic.

Oamenii fac lucruri ciudate la ouă amestecate în timp ce gătesc. Se adaugă smântână. Se adaugă sare. Din anumite motive, adaugă piper sau arpagic. Oprește toate astea.

Ouă amestecate uimitoare nu necesită ingrediente suplimentare pentru ca acestea să aibă un gust mai bun, să devină mai pufoase sau să devină mai umede.

După ce ați terminat de amestecat ouăle, le puteți bombona în ketchup sau le puteți sufoca în sos fierbinte pentru tot ce îmi pasă, dar în timpul procesului de gătit nu vă agitați cu ele.

Pasul 6: Opriți și plătiți.

Aș susține că ultimul minut de amestecare a ouălor este cel mai important.

Cum veți ști că ați intrat în ultimul minut: ouăle dvs. vor începe să semene cu consistența satinului pliat. Va apărea apariția formării solidelor, totuși ouăle vor părea în continuare netede.

În acest ultim minut, opriți arzătorul și lăsați căldura reziduală a arzătorului și a tigaiei să convingă ouăle până la coacere. Continuă să amesteci, mai frecvent acum, până când perna ouălor. Ar trebui să strălucească.