hrănire, hrană sălbatică, comestibile sălbatice, rețete de hrană sălbatică, mâncare de buruieni, fotografie de plante sălbatice comestibile, hrană sălbatică hrănită, ciuperci, familie de hrănire, ciuperci sălbatice, rețete de ciuperci sălbatice, fotografie de ciuperci, mâncare de plante invazive, vânătoare de ciuperci sălbatice

hrănesc

Miercuri, 27 iulie 2011

Rețetă Milkweed - păstăi Milkweed și salată de naut

La mijlocul verii este momentul să strângeți păstăile de semințe mici și moi ale albei comune (Asclepias syriaca) în câmpuri deschise. Milkweed tinde să crească în colonii mari și este o sursă importantă de hrană pentru mulți fluturi și omizile lor, cum ar fi Monarch. Între iulie și sfârșitul lunii august, florile au trecut toate, iar păstăile de semințe se află în diferite stadii de creștere, adesea multe dimensiuni diferite pe fiecare plantă.

Păstăile foarte mici, de aproximativ o jumătate de centimetru lungime, sunt bune pentru murare sau fierbere ca legumă verde. Păstăile mai mari cu lungimea de 1 1/2 inci și 2 inci sunt bune pentru umplutură și coacere sau pentru prăjire. Înainte de a găti păstăile cu o rețetă finală, acestea sunt spălate și fierte timp de 5 minute. Mulți se vor deschide în timp ce fierb, ceea ce nu este o problemă. Există o cusătură naturală pe fiecare păstăi care facilitează deschiderea păstăi și îndepărtarea semințelor imature și a mătăsii. Păstăile sunt bune pentru a mânca atâta timp cât semințele și mătasea sunt de un alb pur și foarte moi. Orice semne de rumenire indică faptul că păstăia de semințe este prea veche și va fi greu de mâncat. Lui Robert îi place să mănânce interiorul fiert al păstăilor de semințe amestecat în alte boabe, deoarece pare să se topească într-o textură asemănătoare brânzei. Îmi plac păstăile fierte umplute cu cremă de brânză și coapte, sau pur și simplu cu un pic de unt și sare.

Iată o rețetă pentru o salată răcită, bună pentru aceste zile fierbinți de vară folosind păstăi de lapte de aproximativ un centimetru lungime. Am fiert păstăile timp de 5 minute, apoi am tăiat capătul tulpinii înainte de a îndepărta mătasea și semințele. Am tăiat păstăile în jumătate și le-am aruncat cu pansamentul și alte ingrediente.