definit

Termenul „polizaharide” se referă, în linii mari, la carbohidrați cu lanț lung, care furnizează elemente nutritive în dieta umană și pot avea, de asemenea, proprietăți antiinflamatorii și/sau imunomodulatoare, printre alte beneficii pentru sănătate. În sens general, orice moleculă de zahăr care are o legătură glicogenă poate fi denumită polizaharidă. Aceste substanțe pot fi compuse din doar zece monozaharide (cel mai simplu carbohidrat) sau până la mii de molecule monozaharide în diferite aranjamente cu lanț ramificat. Cele mai frecvente monozaharide care cuprind lanțuri polizaharidice includ zaharurile simple glucoză, fructoză, galactoză și manoză (toate fiind compuse din aceleași elemente: C6H12O6).

Există două clasificări principale ale polizaharidelor: stocarea, care se referă la tipul care servește ca rezervă de energie, și structurală, care se referă la tipul care construiește pereții celulari în plante și în scheletele animalelor. O polizaharidă de stocare este compusă de obicei dintr-un tip singular de monozaharidă, care poate fi fie un homopolizaharid, fie un homoglican și se manifestă de obicei sub formă de amidon sau glicogen. Aceste tipuri de polizaharide pot fi găsite în cereale, porumb, cartofi și anumite fructe. Polizaharidele structurale sau non-amidon sunt compuse din mai multe tipuri de monozaharide, denumite colectiv heteropolizaharide sau heteroglicani. Acestea se manifestă sub formă de celuloză, chitină (care este nedigerabilă), beta-glucani și alginate găsite în plante.

Cele trei tipuri principale de polizaharide legate de nutriția umană sunt amidonul, celuloza și glicogenul. Amidonul se referă la o sursă de energie digerabilă obținută din plante. Acestea sunt alcătuite din mii de molecule de glucoză și pot fi găsite în cerealele și produsele lor, care includ grâu, ovăz, orz, porumb, orez, pâine, paste, cartofi și leguminoase. Amidonul este alcătuit dintr-un amestec de două tipuri de polizaharide primare: amiloză și amilopectină (ambele sunt digerabile, dar aceasta din urmă este ceva mai mult).

Celuloza este o polizaharidă indigestibilă în mare parte, compusă și din mii de molecule de glucoză. Nu este un nutrient esențial, dar poate acționa ca o fibră insolubilă, crescând volumul de scaun și facilitând digestia productivă în intestinul uman. Celuloza apare doar în mod natural în substanțe vegetale, cum ar fi cerealele integrale, legumele cu frunze verzi, mazărea, linte și fasole.

Glicogenul este un polizaharid complex, multi-ramificat, a cărui funcție principală este stocarea energiei. Este o substanță digerabilă și este deosebit de eficientă în depozitarea glucozei, care la rândul său servește ca o sursă critică de combustibil pentru celulele și organele noastre. Glicogenul poate fi găsit în crustacee, fructe, legume cu amidon și cereale integrale. Este o polizaharidă fără amidon.

În general, produsele pe bază de plante servesc drept cei mai eficienți furnizori de polizaharide, în timp ce produsele alimentare pe bază de animale sunt în mare parte surse slabe.

Polizaharidele sunt alcătuite din monozaharide, sau zaharuri simple, cel mai bazic dintre carbohidrați. Cu câteva excepții, monozaharidele au formula chimică C6H12O6 și nu pot fi descompuse în compuși mai simpli. În polizaharide, monozaharidele sunt conectate prin legături glicozidice. Modul în care se conectează fiecare monozaharidă și structura rezultată a acestora determină proprietățile și beneficiile dietetice ale polizaharidei complet formate. Pot fi compuse din zece și câteva mii de monozaharide.

Convins că polizaharidele sunt pentru dvs.?
Aceasta este sursa noastră preferată de polizaharide de pe piață

Polizaharidele sunt esențiale pentru o nutriție sănătoasă. Se manifestă ca carbohidrați complecși, care servesc ca sursă principală de combustibil a organismului. În plus, cei mai complecși carbohidrați promovează sănătatea digestivă datorită unui grad ridicat de fibre solubile. În timp ce toate polizaharidele servesc fundamental la stocarea de energie pe termen scurt sau lung, funcțiile suplimentare ale fiecărui tip de polizaharidă depind de legăturile lor glicozidice respective. De exemplu, polizaharidele structurale sau fără amidon produc efecte prebiotice, contribuind la creșterea și proliferarea microorganismelor benefice în colon. Multe polizaharide s-au dovedit, de asemenea, că au efecte imunomodulatoare și antiinflamatorii, în special beta-glucani, care sunt adesea denumiți „răspuns biologic” sau „modificatori de apărare a gazdei”. Numeroase studii clinice au indicat eficacitatea beta-glucanilor pe bază de plante în suprimarea tumorii, protecția împotriva efectelor secundare chimioterapeutice și în servirea scopurilor antiinflamatorii și antioxidante.

Polizaharidele de depozitare pot fi, de asemenea, antihipercolesterolemice, ceea ce le face deosebit de benefice pentru persoanele care suferă de diabet de tip 2. Mai mult, s-a descoperit că beta-glucanii scad nivelul colesterolului plasmatic și modulează nivelul glicemiei și insulinei.

Polizaharidele cu cantități mari de material gelatinos numit mucilagiu sunt deosebit de eficiente în ameliorarea inflamației intestinale și/sau a suferinței. Aceste molecule, numite și mucopolizaharide, sunt capabile să îmbrace stomacul și să gestioneze absorbția eficientă a nutrienților din tractul gastrointestinal, iar capacitățile lor de lubrifiere sunt, de asemenea, benefice pentru vindecarea durerilor articulare și a inflamației.

Din toate aceste motive, multe cercetări clinice au fost direcționate către „superalimente” bogate în polizaharide și capacitatea lor de a trata bolile cardiovasculare, diabetul de tip 2 și durerea cronică și chiar de a suprima dezvoltarea tumorilor canceroase.

„Superalimentele” bogate în polizaharide includ:

Ciuperci medicinale: Se știe că diferite ciuperci medicinale precum Reishi, Chaga, Maitake, Lions Mane și Turkey Tail sunt surse excepțional de productive de polizaharide cu lanț lung. Până în prezent, peste 2.000 de specii de ciuperci medicinale au fost clasificate și identificate pe tot globul. Deși conținutul de fibre, grăsimi și proteine ​​ale acestor ciuperci variază foarte mult în funcție de specie, ciupercile medicinale sunt cunoscute universal ca având proprietăți terapeutice împotriva afecțiunilor precum obezitatea, diabetul și hipercolesterolemia, precum și capacitățile antivirale, antivirale, prebiotice și probiotice. Aceste beneficii sunt atribuite în primul rând unor polizaharide specifice de ciuperci, dintre care majoritatea sunt polimeri beta-glucanici. Mai multe studii au validat eficacitatea beta-glucanilor de ciuperci (inclusiv cei izolați din Grifola frondosa [sau Găină-de-Lemn], Pleurotus eryngii [Ciuperca Regelui Oyster], Agaricus blazei Murrill, Russula albonigra și Lentinula edodes [sau shiitake] pentru a numi câteva) în ceea ce privește reglarea nivelului de zahăr din plasmă și a colesterolului seric și modularea răspunsului imun și a răspunsului celulelor T la liniile celulare canceroase la subiecții umani și animale.

Alge marine și microalge: În ultimele două decenii, multe cercetări au fost dedicate proprietăților bioactive și beneficiilor rezultate pentru sănătate ale polizaharidelor derivate din alge marine, în special alginate, fucoidani, caragenani, agari și ulvani. Cercetătorii au confirmat că polizaharidele fundamentale ale algelor marine și ale apelor dulci au capacități imunomodulatoare, antitumorale, antitrombotice, anticoagulante, antiinflamatoare, antivirale și antimicrobiene.

Adaptogeni: Adaptogenii pot fi definiți ca plante și/sau extracte de plante care sporesc capacitatea unui organism de a răspunde eficient la factorii de stres, precum și modificările funcției endocrine/imune. Unele plante adaptogene utilizate în mod popular includ ginsengul asiatic, busuiocul, ciulinul de lapte, Ashwagandha (cunoscut și sub denumirea de ginseng indian), aloe vera, rădăcină de lemn dulce și curcuma. Beta-glucanii cu lanț lung complex care caracterizează majoritatea adaptogenilor sunt deosebit de cunoscuți pentru proprietățile lor imunomodulatoare, antioxidante, anticancerigene, de scădere a colesterolului seric și de vindecare a rănilor.

Schinduf: Schinduful se referă la o plantă din Orientul Apropiat ale cărei frunze aromate și semințe au fost folosite în mod istoric pentru a reduce amărăciunea și pentru a spori aroma în diferite feluri de mâncare. Este, de asemenea, cunoscut pentru capacitățile sale anticarcinogene, hipocolesterolemiante, antidiabetice și antioxidante. Mai mult, sa demonstrat că fracțiile sale bogate în polizaharide ajută digestia și absorbția acidului bilic.

Semințe chia: Cultivate din planta înflorită din America Centrală Salvia hispanica, semințele de chia sunt bogate în fibre, proteine ​​și acizi grași Omega-3. Cercetările au indicat, de asemenea, că semințele de chia conțin cantități mari de acid α-linolenic și polizaharide brute, care contribuie la activitățile antiinflamatoare, antioxidante și posibile antidiabetice ale plantei.

Orz, secară și ovăz: Aceste culturi de cereale sunt bogate în diverse elemente nutritive, inclusiv mangan, cupru, magneziu, vitamine din complexul B și fibre dietetice. Fiecare dintre aceste boabe este, de asemenea, bogat în polizaharide non-amidon solubile în apă, despre care se știe că promovează digestia sănătoasă și funcția intestinului gros. Orzul și ovăzul sunt în special bogate în beta-glucani, care pot reduce nivelul colesterolului plasmatic și pot modula nivelul glicemiei și insulinei.

Aloe vera: Aloe vera sau Aloe barbadensis morar, este cea mai comună într-un gen de peste 500 de specii de plante suculente cu flori cultivate în mod obișnuit în scopuri medicinale. Extractul său este utilizat într-o mare varietate de produse cosmetice, farmaceutice și nutriționale pentru proprietățile sale antiinflamatoare, imunomodulatoare și antioxidante. Se știe că Aloe vera posedă numeroase polizaharide bioactive, inclusiv polimanoză, acemanan și glucomanan. Polizaharidele, în special polizaharidele care conțin manoză, conțin majoritatea gelului de aloe vera și s-a demonstrat că au proprietăți antiinflamatorii foarte puternice.

Fruct Noni: Fructul Noni se referă la fructul arborelui Morinda citrifolia înflorit, care este originar din Asia de Sud-Est și Australia și este membru al familiei cafelei. Fructul este utilizat în mod obișnuit în bucătăria thailandeză, dar este, de asemenea, disponibil comercial într-o varietate de băuturi cu suc, pulberi, uleiuri și chiar produse cosmetice, cum ar fi loțiuni și săpunuri. Fructul noni este binecunoscut ca un stimulent imunitar și antioxidant, iar în ultimii ani s-a acordat multă atenție fracției bogate în polizaharide a sucului de noni ca tratament suplimentar anti-cancer.

Componentele bogate în polizaharide, cruciale pentru o dietă sănătoasă pentru om, pot fi derivate aproape în totalitate din surse vegetale. În ultimele două decenii, cercetările privind funcțiile bioactive ale polizaharidelor, carbohidraților și fibrelor alimentare au relevat efectele terapeutice ale acestor constituenți împotriva bolilor cronice și a diferitelor tipuri de cancer. De asemenea, devine mai clar că atât fibrele, cât și amidonul rezistent au efecte curative mai puternice decât se credea anterior, făcând din alimentele bogate în polizaharide un punct focal emergent în studiul sănătății și digestiei umane.