Șapte lucruri pe care nu trebuie să le faci atunci când mănânci sushi.

bucătarul sushi

  • Facebook
  • Stare de nervozitate
  • LinkedIn
  • E-mail
  • Copiați adresa URL a linkului copiat!
  • Imprimare

Pentru mulți Angelenos, ieșirea la sushi poate fi un ritual săptămânal sau chiar zilnic. Este, de asemenea, unul dintre cele mai utilizate „interese” listate pe profilurile de întâlniri online - și dintr-un motiv întemeiat. Există ceva despre a sta la barul de sushi, a-l privi pe bucătarul cu sushi felind meticulos o bucată de toro, apoi apăsați-o ușor într-o movilă de orez formată cu grijă în palma mâinii sale. Este aproape terapeutic. Și, așa cum există o artă în a face sushi, există o artă în a mânca.

Tot ceea ce implică prepararea sushiului - de la anii necesari pentru a perfecționa o rețetă de orez, la obținerea fructelor de mare, la felul în care felul și felul în care este prezentat acel pește - provine din ani de instruire și tradiție. Dacă ai de gând să alegi omakase și să renunți deseori la echivalentul salariului de o săptămână pentru aceasta, ai putea să o faci la fel.

Așa că am consultat experții: bucătari sushi din unele dintre cele mai aglomerate sushi baruri din L.A. Pentru că sunt șanse să facem cu toții greșit. Iată șapte păcate cardinale de a mânca sushi.

Mănâncă nigiri cu bețișoare

(Electra K Vasileiadou/Getty Images/iStockphoto)

Când mâncați nigiri, feliile de fructe de mare peste orez presat, folosiți-vă mâinile, nu bețișoarele. Pentru cei dintre noi care simt un sentiment de mândrie după ce au înțeles în sfârșit o bucată de sushi cu o pereche de bețișoare, acest lucru poate fi o surpriză - și poate o dezamăgire. Dar în Japonia, este tradițional să mănânci nigiri cu degetele. Când mâncați sashimi, folosiți bețișoare.

Amestecând wasabi în sosul de soia

(Tobi911/Getty Images/Flickr Open)

Nu luați o bucată de wasabi și amestecați-o în micul vas de sos de soia până când culoarea devine un verde pal, ca o mlaștină. "Fără wasabi în sosul dvs. de soia, deoarece bucătarul sushi a pus-o deja pe sushi pentru dvs.", a spus bucătarul executiv Sushi Roku, Hiroshi Shima. Înainte de sosirea nigiri-ului dvs., bucătarul-sushi va pune un smidgen de wasabi pe partea inferioară a peștelui - cantitatea determinată de tipul și starea fructelor de mare - înainte de a-l apăsa pe orezul sushi. Aceasta este cantitatea intenționată de wasabi pentru mușcătura respectivă. Mai mult decât atât ar fi echivalentul sărării mâncării în fața bucătarului.

Mănâncă supă miso înainte de sushi

(Jay L. Clendenin/Los Angeles Times)

Cele mai multe restaurante japoneze din S.U.A. servește supă miso ca aperitiv înainte de masă, un preludiu al setului de combinații de sushi. În Japonia, este opusul. Gândiți-vă doar la modul în care francezii servesc salata după felul principal, nu înainte. Un mic castron cu supă caldă de miso este menit să fie consumat ultima dată, după sushi, ca o modalitate de a ajuta la stabilirea mâncării. Deci, cereți-l după sushi, înainte de verificare.

Frecând bețișoarele împreună

(popovaphoto/Getty Images/iStockphoto)

Există ceva despre o pereche de bețișoare din lemn care îi determină pe oameni să vrea să le frece împreună. Poate este o încercare de a evita așchii; poate este doar un obicei. Oricare ar fi motivul, pur și simplu nu o faceți. Sau cel puțin nu o faceți în fața bucătarului cu sushi. "Este o foarte, foarte proastă manieră", a spus Yoya Takahashi, bucătar executiv la Hamasaku. "Este ca și cum ai freca cuțitul și furculița împreună. Nu e bine."

Folosind prea mult sos de soia

(Getty Images/Fotosearch RF)

Când scufundați nigiri în sos de soia, nu vă scufundați de pește. Folosiți suficient sos de soia pentru a completa peștele, nu pentru a-l copleși. Și asigurați-vă că vă scufundați peștele nigiri în jos. Se va simți că faceți lucrurile înapoi, dar păcat: orezul nu trebuie să atingă sosul de soia. (Acest lucru are sens atunci când te gândești la toate momentele în care a trebuit să ceri un nou fel de mâncare cu sos de soia, deoarece al tău este plin de orez errant.)

Folosirea telefonului în timpul cinei

(Getty Images/Tetra Images RF)

Tentația de a Instagram, tweet, Snapchat și Facebook fiecare curs de omakase frumos pregătit va fi întotdeauna acolo. Dar respectă-l pe bucătarul din fața ta și pune telefonul jos. De fapt, lăsați-l în geantă sau în buzunar și lăsați ecranul strălucitor să reapară numai după ce ați terminat masa. Unele restaurante cu sushi vor avea semne „fără telefon mobil” plasate în spatele barei. Alții îți vor cere pur și simplu să pleci.

Comandând orice altceva decât sushi la sushi bar

(Lawrence K. Ho/Los Angeles Times)

Dacă vă așezați la sushi bar, intențiile dvs. ar trebui să fie clare. Nu vă așezați la sushi bar, apoi spuneți-i bucătarului că doriți o comandă de karaage de pui, teriyaki de vită cu tempura, niște edamame de usturoi și poate o parte din ramen. Puteți face asta la o masă obișnuită. Respectați-vă bucătarul cu sushi. Dacă sunteți la bar, ar trebui să fie pentru sushi și numai sushi.