15. Sato (Riga, Letonia)

La Sato, Covoare orientale, ceramică delicată și scaune de pluș distribuite în trei camere de luat masa creează un spațiu confortabil și primitor în care să vă bucurați de bucătăria uzbekă a lui Sato. Meniul extins include aperitive reci, cum ar fi felul de mâncare georgian adzhapsandali, un amestec de legume (vinete, roșii, ardei și ceapă) asemănătoare ratatouilelor cu limbă de vițel și aperitive calde precum manti, găluște umplute cu o varietate de umpluturi sărate și servite cu roșii și smântână. Rețelele includ pilaf chayhansky cu miel prăjit scuipat și o varietate de shahlik, carne fragedă prăjită gătită pe cărbuni și servită pe frigărui însoțită de pita.

rusia

14. OKO (Kaberneeme, Estonia)

Situat la 30 de minute de Tallinn, OCHI arată ca o casă la malul mării, completată cu o mână de camere în care oaspeții pot petrece noaptea. Sala de mese luminoasă și aerisită, decorată cu o paletă de tonuri cremoase de pământ, oferă o vedere uluitoare la Marea Baltică și la un port de agrement din apropiere, unde un pescar poate fi văzut transportând pește pentru a fi servit la restaurant. Micul meniu include aperitive cum ar fi rață afumată cu ravioli de fenicul, salată de dovleac și praline din semințe de dovleac și produse alimentare, cum ar fi obraz de vită cu sos de vin și legume de ienupăr - și o mulțime de pește gătit simplu, proaspăt prins, desigur.

13. Neh (Tallinn, Estonia)

Restaurantul Tallinn al bucătarului-șef Peeter Pihel Neh trebuia să fie deschis numai vara, dar Pihel, care conduce și Alexander pe insula Muhu (pe locul 10 în The Daily Meal’s 15 Best Restaurants in Russia and its Neighbours), îl menține deschis tot timpul anului. La fel ca la Alexander, Pihel aduce bucătăria insulelor nordice în prim-plan, încorporând metode tradiționale de fumat, decapare, uscare și sărare în insule baltice la creații precum Muhu struț äkis (marinat rapid) cu hrean proaspăt și rampe marinate și prepelițe ferme Järveotsa cu legume Rautsi Farm și hrișcă Koplimäe Farm cu cremă de dovleac.

12. Ida Basar (Vilnius, Lituania)

Cu doar o privire rapidă înăuntru Ida Basar, s-ar putea să-l confundați cu un muzeu, dar este un restaurant extraordinar adiacent unei colecții de 6.000 de artefacte, inclusiv expoziții de argintărie, tacâmuri, porțelan și ceramică din ultimii 400 de ani. Restaurantul servește preparate din bucătăria - în mare măsură vegetariană (există pește, dar fără carne) - care este la fel de impresionantă ca artefactele expuse. Cele patru săli de mese oferă 120 de locuri, iar mâncărurile sunt preparate din rețete ale Marelui Ducat din secolele XIV-XVIII. Mâncărurile cu ciuperci sunt o specialitate.

11. Idiot (Sankt Petersburg, Rusia)

Deși este un restaurant mai casual decât omologii săi de pe lista The Daily Meal cu cele mai bune 15 restaurante din Rusia și vecinii săi, Idiot este un loc de întâlnire preferat atât pentru localnici, cât și pentru vizitatori. Ambianța ideală pentru familie a lui Idiot - muzică ușoară, jocuri și meniu mare - sunt la fel de primitoare ca meniul său tradițional rusesc, cu preferințe în stil casnic, cum ar fi borsch, blini (clătite) și pelmeni (găluște).

10. International SV (Riga, Letonia)

De la fotografiile de epocă de pe perete până la schema de culori alb-negru, International SV, așa cum sugerează numele său și o hartă pictată pe perete, se inspiră din toate cele patru colțuri ale lumii. Meniul, împărțit în funcție de țară (Franța, Grecia, Letonia și Rusia), regiune (Asia și Scandinavia) și temă (Meatland and International Kitchen), include feluri de mâncare precum file de porc învelit cu slănină servit cu piure de mazăre și sos de afine și păstrăv cu ciuperci de sezon prăjite și sos de măcriș (din meniul Letoniei), sushi tempura roșu de crab roșu cu sos de mango yuzu (din meniul Asia) și supă de roșii de busuioc rece cu portocale și creveți din Groenlanda (din Bucătăria Internațională).

9. Alter Ego (Tallinn, Estonia)

Tavanele expuse, perdelele ondulate și prelucrarea metalelor conferă o ambianță boemă Alt ego, Restaurantul mediteranean de top din Tallinn, situat în cartierul Rotermann din capitală. Meniul conține două duzini de tapas cum ar fi pulpitos a feira (caracatiță condimentată cu boia, ulei de măsline și sare de mare în fulgi și servită deasupra cartofilor fierți) și jamón ibérico de bellota gran reserva (șuncă iberică de ghindă sculptată manual la bar), precum și supe, salate și feluri de mâncare, cum ar fi paella de fructe de mare și mahimahi la grătar cu cremă de hrean, brandadă de creveți și ardei piquillo.

8. Cafeneaua Pușkin (Moscova)

Nu lăsați împrejurimile opulente și retro ale acestui conac cu trei etaje de lângă Piața Roșie și nici programul său de 24 de ore să vă influențeze opinia despre Cafeneaua Pușkin. În timp ce decorul lucrărilor detaliate din lemn, rafturilor științifice și aplicațiilor antice poate fi o revărsare a timpurilor pre-revoluționare, mâncarea bucătarului Andrei Makhov nu este. Meniul bogat - atât în ​​greutate, cât și pe portofel - oferă interpretări moderne ale mâncărurilor tradiționale rusești, cum ar fi limba de vițel fiert cu salată de cartofi, muștar și jeleu de hrean; placinta cu stiuca si somon cu sos de smantana; borș cu file de gâscă afumat; și anghila înăbușită în vin alb cu creveți, caviar roșu și legume marinate. Există, de asemenea, o selecție impresionantă de vodcă. (Pentru cei care nu planifică o călătorie la Moscova, Café Pushkin are și locații în Paris și New York.)

7. Pești (Tallinn, Estonia)

Situat pe strada Vene din Tallinn, cunoscută sub numele de strada restaurantului din țară, Peşte s-a separat de vecinii săi de când și-a deschis porțile în 2007. Meniul bucătarului șef Andrei Șmakov se schimbă sezonier și este îmbunătățit cu o listă de vinuri de 120 de etichete din Lumea Veche. Mesenii au fost tratați recent cu feluri de mâncare cum ar fi gâtul de miel crustat cu ierburi, cu piure de vinete, cartofi prăjiți, cremă de iaurt cu lapte de capră și jus de port și un desert de panna cotta de caise
cu jeleu de mentă, sos de caise și caise coapte.

6. Alexander (Insula Muhu, Estonia)

Situat la parterul conacului Pädaste de pe insula Muhu, în largul coastei de nord-est a Estoniei, Alexandru are un mic meniu care se concentrează pe bucătăria insulelor nordice. Numit după fostul proprietar al conacului Pädaste, Alexander von Buxhoeveden, fostul mareșal al insulei Muhu și confident al ultimului țar al Rusiei, Alexander oferă mâncăruri populate cu verdeață și ierburi cultivate în grădina și serele hotelului. Chef Peeter Pihel pregătește un meniu de degustare „Insulele” cu șase feluri și un meniu Table d’Hôte cu trei feluri, cu componente din insulele Mării Baltice, cum ar fi mielul, trufele și brânzeturile îmbătrânite din Gotland, cea mai mare insulă din Suedia; brânzeturi, plat și hering de la Saaremaa, cea mai mare insulă din Estonia; și rachiu de mere și brânză din Insulele Åland, un arhipelag autonom de limbă suedeză de pe coasta de sud-vest a Finlandei.

5. Brânză (Moscova)

Probabil cel mai faimos restaurant italian din Moscova, Brânză a fost popular de la deschiderea sa în 2001. Nu este surprinzător faptul că Syr, care înseamnă „brânză” în rusă, are un decor și un meniu inspirat din acel produs lactat, de la pereții galbeni cu ferestre mici și un aspect asemănător unui labirint până la circular galben meniuri care amintesc de roțile de brânză și un meniu plin de opțiuni de brânză. Șeful bucătar Mirko Dzagiev servește, de asemenea, mâncare italiană consistentă, cum ar fi salată de homar cu piersici și fistic prăjite și carpaccio de caracatiță cu salată de țelină și fructe de mare.

4. miX (Sankt Petersburg, Rusia)

La fel de modernist ca și casa sa, W St. Hotelul din Petersburg, restaurantul lui Alain Ducasse, cu decor inspirat de renumitele ouă Fabergé din Rusia, se concentrează pe mâncăruri delicate cu preparate franceze clasice. Deși mesenii pot comanda din meniul Alain Ducasse Classics, o colecție de feluri de mâncare care l-au făcut celebru pe bucătarul francez, pot încerca și feluri de mâncare noi create pentru St. Petersburgului amesteca, cum ar fi biscuiți de crab și castane Kamchatka, halibut samponat și iepure la royale.

3. Galerie (Moscova)

Creația lui Arkadiy Novikov, Galerie este, așa cum sugerează și numele său, o galerie de artă-cafenea, dar restaurantul atrage o clientelă la fel de înaltă ca opera de artă expusă. Mai mult un lounge decât o destinație de luat masa, Galereya servește mâncăruri simple, inspirate din bucătăria italiană, japoneză, franceză și rusă, pregătite de bucătarul-șef Sergey Markin. Printre acestea se numără o salată clasică rusească de pui afumat, tartru de vită în stil rusesc cu chipsuri de cartofi, mozzarella de bivolă cu roșii și pesto, sushi de somon, risotto cu crab Kamchatka și stroganoff de vițel cu rösti.

2. Chaika (Moscova)

Dmitry Shurshakov cârme Chaika, un restaurant opulent situat într-un conac modern cu două etaje, care servește preparate din bucătăria avangardistă bazate pe tradițiile rusești și alte tradiții europene. Ferestre mari, candelabre și un bar care seamănă cu o bibliotecă veche au pregătit scena pentru meniul stelar al lui Shurshakov, care include creații precum friptura de foie gras cu caise și fructe de pădure, pateul de vinete cu fondue de brânză rece și sfoară de vițel cu sos de ton și mere.

1. Barbari (Moscova)

Cu scaune sculptate manual, scaune de pluș și o mulțime de lucrări de lemn, Barbari, ceea ce înseamnă „barbari” în rusă, este orice altceva decât barbar. Mai degrabă, restaurantul cu 10 mese este un biban confortabil din care să vă bucurați de bucătăria rusă deconstruită a bucătarului Anatoly Komm, un aspect brusc despre patrimoniul gastronomic rusesc al restaurantelor rigide, de stat, care oferă doar o mână de produse alimentare. Meniul de degustare al lui Komm sau „spectacolul gastronomic”, așa cum îl numește el, oferă mâncăruri clasice rusești remodelate cu geluri, spume și altele asemenea. "Aș dori să prepar mâncare tradițională rusească într-un mod care. Un rus ar recunoaște din copilărie, dar, în același timp, ar face-o surprinzătoare, încântătoare și modernă - secolul XXI", a spus Komm. Și a reușit, cu mâncăruri precum „Aroma originală rusească” (supă de anghinare din Ierusalim cu înghețată de brânză și cătină și brânză de vaci), borș cu foie gras și dulciuri de casă și tort „katroshka”;.