Ultima actualizare 4 septembrie 2020 De Rachael

Este posibil să câștigăm comision din legăturile către produse de pe această pagină, totuși recomandăm doar produse în care credem. .

Cu un deshidratator în bucătărie, este ușor să vă creați propriile gustări sănătoase acasă. Puteți face alimente precum granola sau tempeh proaspete din bucătărie sau puteți deshidrata alimente pentru camping, drumeții și alte activități în aer liber.

Există zeci și zeci de alimente diferite pe care le puteți usca, dar unele alimente sunt mai bune pentru deshidratare decât altele. Am adunat cele mai bune fructe și legume pentru deshidratare, plus am inclus câteva rețete și sfaturi pentru a vă ajuta în procesul de uscare. Hai să verificăm!

cele
Chipsurile de mere deshidratate la cuptor sunt una dintre cele mai populare gustări din fructe uscate.

Deshidratarea fructelor și legumelor

Există atât de multe fructe și legume pe care le poți deshidrata acasă! Fructele sunt cea mai populară alegere deoarece fac o gustare gustoasă și dulce.

Bananele deshidratate sunt un fruct bun pentru început, deoarece se prepară rapid. Consultați rețeta de mai jos!

Rețetă de banane deshidratate

Echipament

Ingrediente

Instrucțiuni

Cele mai bune 15 fructe de deshidratat

Merele, strugurii, cireșele, bananele și ananasul sunt toate alegeri excelente, dar există multe altele pe care ați putea dori să le încercați. Universitatea din Georgia a evaluat următoarea listă de fructe ca având o calitate de uscare bună sau excelentă.

  • Merele
  • Caise
  • Banane
  • Cireșe
  • Nucile de cocos
  • Coacăze
  • Datele
  • Fig
  • Strugurii
  • Nectarine
  • Papaya
  • Piersici
  • Pere
  • Ananas
  • Prune
Fructele uscate sunt o gustare sănătoasă ușor de transportat, pentru camping și drumeții.

Sfaturi pentru deshidratarea fructelor

Alegeți fructul pentru deshidratator în același mod în care l-ați alege pentru consumul proaspăt. Selectați bucăți ferme, complet coapte, care nu prezintă boli sau deteriorări. Uscarea fructelor nu îmbunătățește calitatea și nu o ajută să se coacă mai repede.

Iată câteva sfaturi suplimentare pentru a obține cele mai bune rezultate.

Pregătirea

  • Spălați și uscați fructele, îndepărtând orice semințe necomestibile care pot cădea în timpul procesului de deshidratare.
  • Tăierea lor în felii subțiri îi ajută să se deshidrateze rapid în majoritatea cazurilor. Excepție includ fructele de pădure și strugurii, care usucă cel mai bun întreg, deși durează de obicei mai mult.
  • Începeți prin înmuierea fructelor într-o soluție de acid citric timp de aproximativ 10 minute pentru a reduce bacteriile și decolorarea. Boabele trebuie fierte timp de 30 de secunde pentru a crăpa pielea înainte de înmuiere.

Uscare

  • Aranjați într-un singur strat și deshidratați la 140 de grade F.
  • Timpul de uscare va varia în funcție de tăietură și tipul de fructe - între 5 și 24 de ore.
  • Întoarceți bucăți mai mari sau amestecați-le la fiecare 3 până la 4 ore când este posibil pentru a le permite să se usuce uniform.
  • Verificați uscarea fiecărei piese pentru a preveni posibila deteriorare în timpul depozitării.
  • Opriți deshidratatorul spre sfârșitul procesului pentru a preveni arderea. Apoi, lăsați fructul să se odihnească timp de aproximativ o oră pentru a finaliza procesul.

Ambalare și depozitare

  • Lăsați fructele să se răcească înainte de ambalare completă
  • Se ambalează în recipiente de sticlă uscate sau pungi rezistente la umiditate
  • Păstrați fructele uscate într-un loc răcoros și întunecat, fără umezeală.

Alimentele uscate vă vor economisi bani și, făcându-le singur, puteți evita toți conservanții care intră în conservele pe care le găsiți la magazinul alimentar. Deshidratarea va ajuta la prevenirea alterării produselor - profitând la maximum de alimentele pe care le cumpărați.

Legume deshidratante

Legumele durează mai mult timp pentru a se deshidrata, deoarece conțin mai puțin acid, dar pot fi destul de delicioase atunci când o faci. Luați în considerare deshidratarea cepei, napilor, porumbului, cartofilor, sfeclei, morcovilor, broccoli, dovlecei, dovleacului și fasolea.

Legumele ar trebui să fie de obicei albite înainte de uscare. Din punct de vedere estetic, acest lucru previne decolorarea și, mai important, previne bolile de origine alimentară.

Legumele se transformă în jetoane grozave! Rețineți că unele legume conservă mai mult decât altele, iar unele gustări trebuie consumate într-un interval de timp mai scurt din cauza uleiurilor din ele.

Fasolea verde deshidratată este o alternativă sănătoasă la gustările crocante precum chipsurile de cartofi.

5 motive pentru care ar trebui să vă gândiți să vă uscați propriile legume

Deshidratarea legumelor are multe beneficii care vă vor economisi bani și timp în bucătărie. Acestea aduc un plus natural supelor, sosurilor, umpluturilor și caserolelor.

Legumele deshidratate sunt suficient de portabile pentru a face camping sau în orice vacanță în care nu veți avea acces ușor la un magazin alimentar, dar totuși doriți să gătiți alimente sănătoase pentru familia dvs.

Ce legume sunt bune pentru deshidratare?

Există o mulțime de legume pe care le puteți usca. Preferatele mele sunt morcovii, țelina și ceapa, deoarece le folosesc mereu pentru supe. Nu numai că îmi economisește timpul de pregătire, dar împiedică călătoria suplimentară la magazin alimentar când sunt gata să pregătesc o supă rapidă de pui și să realizez că sunt din nou țelină.

Iată cele mai comune legume pe care le puteți usca și timpul de albire și uscare recomandat pentru fiecare. Timpurile sunt estimări bazate pe mărimea pieselor și altitudine, dar acest lucru ar trebui să vă ofere o idee generală.

VegetalAlbire
Timp (minute)		Uscare
Timp (ore)
Sparanghel4-56-10
Brocoli412-15
Varză de Bruxelles5 la 612-18
Varză410-12
Morcovi46-10
Conopidă4-512-15
Țelină 410-16
Porumb4 la 66-10
Vânătă412-14
Fasole verde 48-14
Ciupercin/A8-12
Ceapă46-10
Pastarnac46-10
Mazăre48-10
Ardei48-12
Cartofi76-10
Ardei iute roșii412-14
Spanac46-10
Suc de fructe410-16
Roșiin/A6-12

Înainte de a deshidrata orice fruct sau legumă, asigurați-vă că îl spălați bine. Dacă trebuie să ștergeți ceva, este ușor. Doar fierbeți-l și apoi scufundați-l în apă înghețată folosind tabelul de timp de mai sus. Acest lucru încetinește procesele enzimatice, care vă protejează mâncarea de a nu merge rău și de a pierde culoarea, textura sau aroma.

Consultați acest videoclip pentru un exemplu despre cum să albiți (și să deshidratați) fasolea verde.

De unde știi când un fruct sau o legumă este uscată după deshidratare?

Regula generală este că majoritatea fructelor ar trebui să conțină 20% umiditate. Legumele, pe de altă parte, ar trebui să fie fragile și să conțină doar aproximativ 10% umiditate. Dacă conțin mai multe, microorganismele se pot dezvolta și reproduce. Nu vrei asta!

Dezhidratarea alimentelor

Mulți dezhidratanți se pot descurca sacadat, ceea ce poate fi foarte distractiv, dar trebuie să aveți grijă atunci când faceți acest lucru pentru a evita riscul de agenți patogeni. Puteți face acest lucru folosind carne slabă care a fost gătită în prealabil.

Puteți folosi aproape orice tip de carne doriți. Iată câteva sfaturi pentru a face o vacă grozavă de carne de vită.

  1. Începeți cu carne parțial congelată. Acest lucru face mult mai ușor de tăiat.
  2. Faceți feliile groase de un centimetru sau mai puțin pentru a permite timpuri de uscare mai rapide.
  3. Îndepărtați mai întâi toată grăsimea. Grăsimii nu-i place să se deshidrateze și poate face ca sacadatul să se înrăutățească.
  4. Pentru sacadat mai mestecat, tăiați cu bobul.
  5. Pentru un sac crocant, tăiați-l pe bob.

O mulțime de oameni care fac sacadat acasă cu un deshidratator spun că nu se mai pot întoarce niciodată la sacadat cumpărat din magazin. Sacadatul pe care îl faci singur este mai aromat și, din moment ce poți alege textura, te poți bucura mai mult de consistență. Mai mult decât atât, acesta este un mod minunat de a economisi bani pe o gustare care, altfel, este destul de scumpă!

Uscarea ierburilor acasă

Deshidratarea ierburilor este foarte utilă pentru că atunci le aveți la dispoziție pentru gătit! Cu ierburi proaspete, trebuie să folosești totul în câteva zile, altfel acestea se înrăutățesc. Deoarece acest lucru este rar posibil, ajungeți să irosiți o mulțime de ierburi, cu excepția cazului în care le deshidratați.

Cel mai bun moment pentru tăierea ierburilor proaspete este dimineața, după evaporarea rouei. Acest lucru îi va împiedica să se ofilească. Clătiți-le și asigurați-vă că a dispărut toată umezeala, apoi deshidratați-le.

Vă puteți păstra ierburile în acest fel pentru viitoarele rețete. Exemple de ierburi pe care le puteți deshidrata includ mentă, lavandă, ardei iute, usturoi și multe altele.

Ai nevoie de mai multe idei?

Există numeroase alte alimente pe care le puteți deshidrata sau prepara folosind deshidratatorul. Acestea includ brânză, ouă, ciuperci, nuci, orez, risotto, cuburi de supă, ceaiuri, ovăz, cereale integrale și multe altele.

Chiar dacă majoritatea bucătăriilor nu includ un deshidratator, acesta este unul dintre cele mai generale aparate utile pe care le puteți achiziționa pentru casa dvs. Un deshidratator vă permite să conservați alimentele care altfel ar pierde, economisind timp și bani.

Deshidratarea vă oferă o alternativă mai sănătoasă la conservele și gustările din magazinele alimentare. Dacă nu sunteți sigur care deshidratator este cel mai potrivit pentru dvs., consultați articolul nostru care prezintă cele mai importante mărci de deshidratare.

Puteți usca fructe pentru granola, salate și reconstituire ulterioară, precum și legume, carne pentru sacadat, ierburi, condimente, ceaiuri și multe altele. Odată ce obțineți elementele de bază, veți fi uimiți de tot ceea ce puteți pregăti și conserva!