• moduri
  • În tendințe

    Ajuta-ne

    $ facturat în avans fiecare .

    $ facturat în avans fiecare .

    $ facturat în avans pentru o singură dată.

    Ia mii de rețete vegane, alergice în palma ta astăzi!

    Obțineți articolele preferate livrate direct în căsuța de e-mail!

    A sustine
    OneGreenPlanet

    Cele mai bune moduri de a selecta, stoca și găti diferite tipuri de broccoli

    De Rhea Parsons

    Suportă OneGreenPlanet

    Întreabă-mă ce legumă încerc să mă asigur că am întotdeauna în frigider, ce legumă încerc să nu mai rămân niciodată și cu care gătesc cel mai mult și răspunsul va fi broccoli, broccoli și mai mult broccoli. Deși nu-mi amintesc să fi mâncat-o vreodată în copilărie, în viața mea adultă mănânc broccoli tot timpul. Dacă comand mâncare chinezească și felul de mâncare pe care îl doresc nu include broccoli, îi rog să le adauge oricum. Când gătesc, mănânc broccoli crud și, odată ce l-am gătit, dacă nu m-aș controla și l-aș lăsa deoparte, aș continua să mănânc până nu a mai rămas niciunul. Pentru mine, broccoli este cea mai versatilă dintre toate legumele; cu greu există un fel de mâncare care să nu-l pun. Poate fi gătit în mai multe moduri și funcționează în orice bucătărie etnică. În timp ce majoritatea oamenilor sunt familiarizați cu broccoli, broccoli și broccoli rabe pot fi noi pentru unii. Iată un tutorial rapid despre aceste trei legume împreună cu cele mai bune moduri de a găti cu ele și, desigur, rețete.

    1. Cei trei prieteni verzi

    Broccoli, broccolini și broccoli rabe sunt prieteni atât de apropiați încât oamenii îi confundă întotdeauna cu rudele. Nu este surprinzător, deoarece toate arată destul de asemănătoare și gusturile lor sunt destul de apropiate. Toți sunt foarte sănătoși și au un gust delicios, dar adevărul este că provin din trei familii diferite. Broccoli este un membru al familiei conopidelor. Are un gust verde, ierbos și poate fi consumat crud sau gătit. Broccolini arată ca un broccoli pentru copii, dar este de fapt o încrucișare între broccoli obișnuiți și broccoli chinezi. Are tulpini lungi, flori mai mari și mai puține frunze. Broccolini este mai dulce decât broccoli obișnuiți, astfel încât persoanele care consideră că broccoli este prea amar pot prefera gustul broccoli. Broccoli rabe, cunoscut și sub numele de rapini, este membru al familiei de napi. De fapt, frunzele sale lungi arata ca napii. Are tulpini lungi și flori mai mici decât broccolini. Broccoli rabe este cunoscut pentru că este destul de amar, așa că cel mai bine este să-l albiți înainte de a-l găti și mânca. Este popular în bucătăria italiană și chineză.

    Când alegeți broccoli, asigurați-vă că capetele se simt grele și au flori strânse, verzi și tulpini ferme. Evitați îngălbenirea floretelor sau rumenirea capetelor uscate ale tulpinilor. Păstrați broccoli nespălat într-o pungă de plastic deschisă în frigider, unde ar trebui să dureze o săptămână până la zece zile. Broccolini ar trebui să aibă capetele strânse fără flori, tulpini ferme și capete umede. Păstrați broccolini într-o pungă de plastic bine închisă în frigider, unde ar trebui să dureze câteva zile până la o săptămână. Atunci când alegeți broccoli rabe, căutați frunze verzi închise și tulpini verzi strălucitoare. Evitați frunzele plictisitoare, îngălbenite. A se păstra într-o pungă de plastic la frigider unde vor rezista 3-5 zile. Consultați 6 sfaturi pentru a vă menține legumele proaspete mai mult timp și cum să vă păstrați corect fructele și legumele pentru o prospețime maximă.

    2. Blanching

    Dacă aveți tendința de a găsi verdeață amară, vă va ajuta să le blanch înainte de a le mânca sau de a găti cu ele într-o rețetă. Pentru a blanch broccoli, broccoli sau broccoli rabe, tăiați leguma în flori sau bucăți de orice dimensiune preferați. Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere. Adăugați verdele în apă și aduceți apa înapoi la fierbere. Gatiti verdele doar cateva minute. Vor deveni verde aprins. Scurgeți legumele într-o strecurătoare cu apă rece care trece peste ele sau transferați-le într-o baie de gheață timp de doar câteva secunde pentru a opri procesul de gătit. Lasă-le să se usuce și continuă cu rețeta pe care o faci. Consultați Cum să evitați aceste greșeli obișnuite în timp ce gătiți legume pentru mai multe sfaturi.

    3. Aburire

    De obicei, nu mă încântă ideea legumelor aburite. Cu toate acestea, broccoli și broccolini sunt excepțiile. Uneori am abur broccoli sau broccolini în pregătirea pentru a-l găti mai departe într-o rețetă și ajung să mănânc totul. Broccoli și broccolini au ambele un gust suficient de puternic încât să le aburească cu sare este suficientă pentru a le face delicioase. A face Broccolini la aburi: tăiați capetele broccolini și îndepărtați eventualele frunze. Separați broccolini prin tăierea tulpinilor superioare subțiri în bucăți separate. Cu siguranță puteți tăia și găti tulpinile. Clătiți broccoli și uscați-l cu prosoape de hârtie. Adăugați-l într-un coș de aburi peste o oală cu apă clocotită. Alternativ, puteți umple o tigaie mare cu 2 sau 3 centimetri de apă, o aduceți la fierbere, adăugați sare și broccolini, acoperiți oala și gătiți. Lăsați-l să gătească 5-7 minute, sau până când broccoli devine verde aprins și fraged. Când ați terminat, îl puteți condimenta cu orice condimente doriți sau aruncați cu ulei de măsline, suc de lămâie, usturoi și sare și piper. Savurați-le aruncate în sos de usturoi chinezesc pentru o cină sănătoasă.

    4. Salate și Slaws

    Coleslaw este deja umplut cu varză sănătoasă și morcovi, dar putem adăuga și mai multe legume la amestec. Completul meu preferat pentru legume este broccoli crud. Mai întâi, folosiți un cojitor pentru a face felii de julienne din tulpinile de broccoli. În al doilea rând, adăugați flori mici în slaw. Aruncați totul cu un pansament de vină. Salata de broccoli nu este doar delicioasă, ci este și foarte plină și satisfăcătoare. Pentru mai multe rețete, încercați această salată de tofu de susan și broccoli și salată de super-alimente cu broccoli încolțit purpuriu, năut, varză, muguri și semințe.

    5. Supe și sosuri

    Când ne gândim la broccoli, probabil îmi vine în minte forma florilor, dar poate fi folosită și pentru a face supe și sosuri care sunt delicioase și drăguțe. Pentru o supă netedă și sănătoasă, încercați această supă cremă cremă de ciuperci de broccoli care vă va încălzi. Această reginetă de cremă de nuci de pin și broccoli cu ardei la grătar este o modalitate de a introduce broccoli într-o farfurie de paste pe ascuns. Crocantul de broccoli este asociat cu sos cremos în acest fel de mâncare de cartofi și porcini de ciuperci în sos de cremă de broccoli. Broccoli adaugă o notă mai verde pesto-ului în această lasagna crudă vegană cu brânză de caju și pesto de roșii uscate la soare.

    6. Sote

    Modul meu absolut preferat de a mânca broccoli, broccolini și broccoli rabe este să-l sotezi. De fapt, saltirea este modalitatea mea preferată de a găti aproape orice legumă. Este rapid, ușor și ajungeți la un fel de mâncare plin de aromă. Când sotez broccoli, nu mă deranjez să-l șterg mai întâi, dar broccoli rabe trebuie să fie. A face Broccoli Garlicky Rabe Sote: se încălzește 1 lingură. ulei de măsline și 1 lingură. unt vegan într-o tigaie mare la foc mediu. Sotește 6 căței de usturoi tocat până când încep să se rumenească. Adăugați un vârf de fulgi de ardei roșu și o grămadă de broccoli rabe albite și scurse. Sotește broccoli rabat timp de 3 minute până când devine luminos și verde. Se condimentează cu sare și piper după gust. Se acoperă cu parmezan ras vegetarian, dacă se dorește.

    7. Fript

    Legumele prăjite au gust ca nimic altceva. Devin maro și clare la exterior. Zaharurile lor naturale se caramelizează, făcându-le dulci și concentrându-și aroma vegetală. Indiferent dacă aveți de gând să le mâncați direct din cuptor sau să le folosiți într-un burger vegetal, nu veți dori să pierdeți aroma intensă care este adusă doar prin prăjire. A face Broccoli prăjit, tăiați broccoli în flori de dimensiuni egale. Tăiați și tăiați tulpinile în bucăți de dimensiuni egale. Aruncați broccoli cu ulei de măsline, sare și piper și aranjați într-un singur strat pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament. Se prăjește la 425 de grade timp de 20-25 de minute până când floretele se rumenesc și se clocesc și tulpinile sunt fragede.

    O modalitate delicioasă de a folosi acel broccoli prăjit este într-un vas pentru paste. Când prăjiți broccoli, prăjiți și niște roșii de struguri. Vor exploda în cuptor. După prăjire, aruncați legumele cu paste pentru o aromă incredibilă. Pentru mai multe idei despre cum să vă folosiți broccoli prăjiți, consultați 10 idei de masă rapide, sănătoase (și creative!) Folosind legume prăjite.

    8. Fidea

    Vorbind despre paste, broccoli este suficient de consistent pentru a rezista în feluri de mâncare și caserole la cuptor. Broccoli, tofu, paste și drojdie nutrițională se reunesc pentru a face această coacere de paste cu brânză „Brânză”. Dacă preferați ciupercile, încercați această caserolă Vegani Broccoli Ciuperci Rotini. Pe lângă adăugarea de broccoli la tăiței, puteți face de fapt tăiței din broccoli. Citiți Jocul de schimbare a pastei - Cum să utilizați legumele spiralizate ca tăiței și apoi faceți acest Tofu Scramble cu tăiței de broccoli și această tăiței de tomate cu busuioc de broccoli și salată de fasole albă. Dacă nu aveți un spiralizator, nu vă faceți griji. Puteți face tăiței de legume cu un cojitor de legume obișnuit.

    9. Se amestecă cartofii prăjiți

    Broccoli și broccolini sunt legumele preferate pentru cartofi prăjiți. Nu există o legumă mai bună care să completeze cu adevărat un fel de mâncare și să o facă să fie plină și satisfăcătoare. Ori de câte ori fac un salt-chinezesc sau un veggie lo mein, trebuie să adaug broccoli. Încercați această fidea prăjită cu legume indoneziene, Lo Mein de legume, cartofi și broccoli condimentați indieni și acest amestec de broccoli indian-chinez. Pentru sfaturi despre obținerea amestecului perfect, citiți Secretele stilului chinezesc de saltare și prăjire.

    10. laturi mai verzi

    Înainte să fiu vegan și înainte să pot găti, îmi plăcea orezul care venea într-o cutie cu pachete de condimente. Preferatul meu a fost cel cu brânză și broccoli. Îmi era poftă, așa că mi-am făcut propria versiune vegană. Avea un gust chiar mai bun decât îmi aminteam. Pentru a-mi face Orez brânză cu broccoli: încălziți puțin ulei de măsline într-o cratiță mare la foc mediu-mare. Adăugați d o ceapă roșie tăiată cubulețe și un vârf de sare și gătiți timp de 3 minute până se înmoaie. Adăugați 2 căni de orez brun și gătiți-le câteva minute până când arată cremos. Adăugați 3 ¾ căni de apă, amestecați și aduceți apa la fierbere. Acoperiți oala, reduceți focul la minim și fierbeți timp de 30 de minute sau până când apa este absorbită. În timp ce orezul se gătește, tăiați un cap de broccoli, atât tulpină, cât și florete, în bucăți de mușcătură. Când tăiați tulpina, tăiați stratul cel mai exterior, care poate fi dur. Cu două minute înainte ca apa să fie absorbită, adăugați broccoli în oală cu orezul la aburi. Apoi opriți focul și lăsați orezul și broccoli să stea în oala acoperită timp de 10 minute.

    Se încălzește 2 linguri. unt vegan într-o cratiță de dimensiuni medii la foc mediu-mare. Adăugați 2 linguri. se amestecă făina și se amestecă. Lăsați rouxul să gătească 1 minut pentru a scăpa de gustul făinii. Se amestecă în 2 căni cu lapte fără lapte și se continuă să bată până se dizolvă toate roux-urile. Lăsați-l să se gătească la foc mediu. Se va îngroșa puțin. Adăugați sare și piper după gust, precum și un vârf de nucșoară. Acum ai un sos bechamel. Când sosul beșamel este mai gros și fierbinte, opriți focul și adăugați 1 cană de brânză cheddar vegană. Se amestecă pentru a topi brânza și apoi se adaugă 1 linguriță. Mustar Dijon. Gust pentru condimente. Adăugați sosul de brânză la orez și broccoli. Se amestecă bine pentru a combina. Se servește fierbinte. Ați putea face și acest fel de mâncare cu broccolini.

    Broccoli este un legum extrem de versatil și, dacă nu ați încercat niciodată broccoli sau broccoli rabe, acum este momentul să încercați câteva dintre aceste rețete uimitoare. S-ar putea să descoperi că ai o nouă legumă preferată ... sau trei.

    De asemenea, vă recomandăm să descărcați aplicația Food Monster, disponibilă pentru iPhone și care poate fi găsită și pe Instagram și Facebook. Aplicația are peste 15.000 de rețete bazate pe plante, alergice, iar abonații au acces la rețete noi în fiecare zi. Verifică!

    Pentru mai multe conținuturi despre alimente vegane, sănătate, rețete, animale și viață publicate zilnic, nu uitați să vă abonați la buletinul informativ One Green Planet !

    Fiind finanțat public ne oferă șanse mai mari să vă oferim în continuare conținut de înaltă calitate. Vă rugăm să ne sprijiniți !