Mergeți dincolo de cartofi pentru a găsi un tarif Idaho demn de destinație.

bune

Foto de: Tara Morgan

Foto de: Tara Morgan

Fotografie de: Picasa

Fotografie de: David Agnello

Foto de: Tara Morgan

Foto de: Tara Morgan

Foto de: Tara Morgan

Foto de: Tara Morgan

Foto de: Tara Morgan

Fotografie de: Michelle Cushing

Gem-State Grub

Deși Idaho ar putea fi cel mai faimos pentru cartofii săi, statul servește o mulțime de alte pietre prețioase culinare, inclusiv păstrăv roșu rubiniu, huckleberries violet plin și ciuperci morel acoperite cu fagure de miere. Indiferent de recompensă, opțiunile comestibile din Idaho sunt la fel de diverse ca și terenul său accidentat Rocky Mountain.

Ilustrație de Hello Neighbor Designs

Înghețată de cartofi

Deși la început roșeață arată ca un cartof copt încărcat, faimosul spud al Westside Drive-In este mai degrabă dulce decât sărat. Cu un glob de înghețată de vanilie rostogolit într-un strat de cacao cu nuanță murdară și încoronat cu un smoc de frișcă, Westside’s Ice Cream Potato este un semn (cu un ochi) faimosului export al statului, dar și un delicios gust când este servit în o baltă de sos cald de ciocolată.

Fotografie oferită de Tara Morgan

Fripturi cu degetele

Persoanele din exterior pot crede că cel mai cunoscut fel de mâncare din Idaho este cartoful, dar cereți majorității Idahoanilor să numească felul de mâncare al statului și veți auzi „fripturi cu degetele”. Aceste fâșii de carne de vită, prăjite adânc, au fost inventate la mijlocul anilor 1950 de Milo Bybee la Torch Lounge din Boise. Deși puteți comanda un coș cu aceste bucăți crocante la majoritatea barurilor de scufundări, Lindy’s Steak House din Boise a perfecționat rețeta. Bucătarii de la Lindy’s folosesc filet de top, îl freacă cu usturoi proaspăt, apoi îl scufundă în făină condimentată și îl aruncă într-o friteuză cu presiune ridicată, până când este crocant afară, dar este încă roz pe interior.

Fotografie oferită de Tara Morgan

Pastrav rosu rubiniu Idaho

Situat pe buza Canionului Râului Șarpe, cu Podul Perrine arcuindu-se în depărtare, Elevation 486 oferă mai mult decât o vizualizare a cărților poștale. Bistroul Twin Falls îi atrage pe localnici cu mâncăruri noi americane, precum prepelița Oregon la grătar cu foc, cu o glazură de miere-bourbon-jalapeno. Păstrăvul roșu rubiniu Idaho al restaurantului provine de la Hagerman din apropiere, care produce aproximativ 70% din păstrăvul crescut în fermă. Fileurile dezosate sunt fierte la tigaie, periate cu unt de ardei roșu prăjit afumat și servit cu alături ca pilaf de orez sălbatic și legume de sezon.

Fotografie oferită de Elevation 486

Jim Spud

Capetele de cerb și bivol taxidermizate se uită de pe pereți la Pioneer Saloon, un pilon rustic de friptură și cartofi de pe strada principală a orașului Ketchum. Spațiul este, de asemenea, împodobit cu statui ale cowboy-urilor pe cai și cu o pușcă armată deținută de Ernest Hemingway. După o zi lungă pe pârtiile de schi de la Baldy, patronii jură pe gargantuanul Jim Spud, un cartof Idaho încărcat cu 6 uncii de resturi de friptură teriyaki, ceapă caramelizată, unt, smântână și o movilă de brânză cheddar topită. Dar numai cei mai foame ar trebui să meargă solo: Aceasta este o bestie care este cel mai bine împărtășită.

Fotografie oferită de Tara Morgan

Huckleberry Milkshake

Urmați pictura unui păstrăv și a unui urs care împărtășesc un milkshake la acest ciudat emporium din orașul mic, care conține suveniruri și rechizite pentru pescuit cu muște în față și o fântână de sodă de odinioară în spate. Victor Emporium este renumit pentru milkshake-ul său cremos, realizat cu înghețată de la Farr Candy Co. în Idaho Falls și huckleberries proaspete cumpărate de la furajeri locali. Mici, purpurii și asemănători unei afine, huckleberries sunt fructul de stat al Idaho. Milkshake-ul de huckleberry al lui Victor Emporium este servit cu un pai suficient de gros pentru ca fructele ușor tarte să treacă.

Fotografie oferită de Tara Morgan

Monkey Fries

Există o dublă magie la Monkey Fries la Lefty’s Bar and Grill, o cabană relaxată de după schi în Ketchum. În primul rând: discurile de cartofi creste sunt prăjite până la o crocantă aurie zdrobitoare și prăfuite cu condimente ușor picante. În al doilea rând: sunt servite cu sos de prăjit. Acest amestec magic de maioneză și ketchup - servit la fiecare hamburgeri din stat - este contrapunctul perfect bogat și înțepător al unui coș de alimente prăjite crocante. Și crestele mici de pe Lefty’s Monkey Fries le oferă un potențial maxim de scoatere a sosului de prăjit. Este o dublă victorie.

Fotografie oferită de Tara Morgan

Limbă de vită

Boise se mândrește cu una dintre cele mai mari comunități basce din Statele Unite și, cu o populație bască considerabilă, vine o abundență de mâncăruri autentice din țara veche. Găzduit într-o minusculă clădire din cărămidă din blocul oficial basc din Boise, Bar Gernika servește mâncăruri de pub cu influență spaniolă, precum carne de porc solomo sandvișuri cu prăjit crochete. În fiecare sâmbătă, de la ora 11:30 până când se vinde, pub-ul aruncă și limba de vită. Pâine și tocată într-un sos de roșii cu usturoi, legat de ardei choricero, limba de vită Bar Gernika este servită cu o parte de pâine împânzită cu căței de usturoi prăjiți pentru a șterge sosul.

Fotografie oferită de Tara Morgan

Plăcintă cu cireșe

Emmett este renumit pentru cireșele proaspete, iar când fructele de piatră dulci se coc în fiecare iunie, acest oraș pitoresc din sud-vestul Idaho găzduiește un festival anual al cireșelor, completat cu parade și concursuri de mâncare de plăcinte. Pentru o felie strălucitoare de plăcintă de cireșe de casă, mergeți la Blue Ribbon Cafe and Bakery, care a bătut plăcinte fulgi cu umpluturi de fructe strălucitoare de aproape două decenii. Crusta moale, cu unt - cu blatul de zăbrele demn de pervaz - se bazează pe o rețetă secretă de familie.

Fotografie prin amabilitatea Blue Ribbon Cafe and Bakery

Duck Confit Poutine

Celebrul fel de mâncare din Canada primește un makeover din Idaho la Bittercreek Alehouse, un gastropub Boise care servește o linie rotativă de preparate artizanale, împreună cu clasice de pub care încorporează ingrediente locale de sezon. Poutina confitată de rață este îngrămădită cu cartofi prăjiți din Idaho și acoperită cu rață fragedă M&M Heath Farms, coaja de brânză de lapte de familie Ballard Family și sos de casă. Este un fel de mâncare decadent, care se potrivește bine cu un indulgent stout imperial îmbătrânit în butoi.

Fotografie oferită de Tara Morgan

Sturion Idaho

Acasă la sute de izvoare termale geotermale, Valea Hagerman este un focar al operațiunilor de acvacultură. La Snake River Grill din Hagerman, 60% din vânzările restaurantului provin din fructe de mare, cum ar fi păstrăv și sturion, crescute în fermele din apropiere. Chef Kirt Martin, cunoscut sub numele de Sturgeon General, trece anual peste 135.000 de kilograme de pește cu carne fermă, uneori îl coace și îl prăjește, uneori îl umple cu creveți și îl servește cu un sos de cremă de ardei roșu prăjit la foc.

Fotografie oferită de Tara Morgan

Red Flannel Hash

Nu vă lăsați descurajați de linia de pe ușă: mâncarea de la Goldy’s Breakfast Bistro merită să așteptați. Combinatul iconic de mic dejun al lui Boise servește obiecte clasice, cum ar fi ouă Benedict cu olandeză și pâine prăjită franceză umplută cu banane, împreună cu laturi mai neobișnuite, cum ar fi popularul hash de flanel roșu. Cu sfeclă cubă și cartofi roșii Idaho, hashul de flanelă roșie este, de asemenea, piperat cu bucăți de slănină crocantă. Faceți-l un mic dejun complet, cu cârnați de porc de casă Goldy și câteva ouă strălucitoare, ușor.

Fotografie oferită de Tara Morgan

Brânză artizanală

Idaho este al treilea cel mai mare producător de lapte din Statele Unite. Dar, pe lângă operațiunile sale lactate la scară largă, Gem State are și o serie de lactate mici care fabrică brânzeturi artizanale de top. La Nectar, un restaurant de la fermă la masă din Moscova, cu pereți din cărămidă expusă și mese din lemn degradat, mesele pot degusta unele dintre cele mai bune brânzeturi din Idaho de Nord, cum ar fi labneh marinat cu garlicky și brânză acră Orchard Blue de la Brush Creek Creamery din Deary sau Cougar Gold cheddar, produs chiar peste graniță la Washington State University din vecinul Pullman.

Fotografie oferită de Tara Morgan

Înghețată

Cu o încuviințare către laptarii de odinioară, Cloverleaf Creamery își îmbuteliește laptele proaspăt și smântâna în sticle de sticlă reciclabile. Cloverleaf fabrică, de asemenea, înghețată ultrarich din micul său turm de holsteini înregistrați, genealogici. Pe vitrina pitorească a cremei din Buhl, puteți să vă îngrămădiți conul de vafe cu linguri de căpșuni, huckleberry sau Elk Tracks, o aromă semnată făcută cu înghețată de vanilie, vârtej de ciocolată-caramel, cupe cu unt de arahide și arahide acoperite cu ciocolată.

Fotografie oferită de Tara Morgan

Filet Mignon cu Morels

De la ferestrele mari de la Beverly’s, un pilon de mese rafinate la etajul șapte al stațiunii Coeur d’Alene, veți vedea bărci cu pânze tăind o potecă peste vastul lac Coeur d’Alene. Beverly’s este specializat în bucătăria sezonieră din nord-vest, cum ar fi halibutul din Alaska, în crustă de cartofi sau filetul mignon Snake River Farms, gătit într-un roz rece și amestecat cu un sos matasos de ciuperci Idaho morel-piper. Morelele cu textură de tip fagure sunt hrănite în zone cu înălțime mai mare din stat la sfârșitul primăverii și la începutul verii, de obicei după o ploaie bună.

Fotografie oferită de Tara Morgan

Injera

Idaho este unul dintre principalii producători de teff din afara Etiopiei. Boabele de mărimea semințelor de mac au o aromă ușoară, de nuci și sunt folosite pentru a face unul dintre alimentele emblematice din Etiopia: injera. Gustați pâinea plată spongioasă și fermentată la restaurantul etiopian și eritrean Kibrom din Boise, unde este folosit ca ustensilă pentru a scoate mușcături de zilzil wot, o tocană de carne de vită feliată subțire, ceapă și roșii fierte într-un sos roșu cu unt.

Fotografie oferită de Tara Morgan

Stridiile din Muntele Stâncos

În meniul de la Wolf Lodge Inn din Coeur d’Alene, există un avertisment pentru cei care nu sunt familiarizați cu stridiile din Rocky Mountain: „Acestea nu vin în coajă”. Stridiile din Muntele Stâncos, alias friptură oscilantă, alături de testiculele taurului prăjit, sunt un favorit al cultului la această friptură nepotrivită. Fărâmițate, rotunjite și prăjite adânc, stridiile Wolf Lodge sunt decorate pur și simplu cu o pană de lămâie și o parte de ketchup. Nu sunt pentru cei slabi de inimă, dar nici Wolf Lodge, care are o altă avertizare gravată pe ușa din față: „Această clădire este protejată de înaltă tensiune și un bărbat cu o pușcă cu dublu butoi trei nopți pe săptămână. Bănuiești că e vorba. ”

Fotografie prin amabilitatea lui Michelle Cushing

Idaho Hops

Idaho este al treilea cel mai mare producător de hamei din țară, cu mii de acri întinse lângă Wilder în sud și Bonners Ferry în nord. La Laughing Dog Brewing din Ponderay, puteți gusta hamei direct din viță de vie în fiecare toamnă, când beraria produce Fresh Hop Pale cu eliberare limitată, realizată din hamei proaspăt recoltate Cascade și Zeus, care conferă o aromă intens citrică, de iarbă proaspăt tăiată.

Fotografie prin amabilitatea Laughing Dog Brewing

Eau de Vie

Eau de vie, franceză pentru „apa vieții”, este o coniac limpede din fructe fermentate și distilate. Podgoriile și distileria Koenig din regiunea viticolă Sunnyslope din Caldwell elaborează eaux de vie delicate în stil austriac, în albiuri din oțel de cupru. Multe dintre rachii încorporează fructe cultivate în proprietatea bucolică a livezii - inclusiv cireșe, prune și pere. Noua sală de degustare a lui Koenig, la mică distanță cu mașina de distilerie, oferă mostre de coniacele de fructe, vodca și vinurile sale premiate, făcute cu struguri recoltați din podgoriile din jur.

Fotografie oferită de Tara Morgan

Carpaccio Elk cu Huckleberries sălbatice

Amplasat pe malul lacului Payette din McCall, Rupert’s de la Hotelul McCall servește un meniu sezonier de clasici muntoși copioși, cu o întorsătură de fuziune. Cheful Gary Kucy, nominalizat la Premiul James Beard Foundation, pregătește mâncăruri de vânat demne de cabană de vânătoare, cum ar fi chiftele locale de vânat cu varză murată de ienupăr sau carpaccio de elan afumat la rece cu chipsuri de cartofi plus huckleberries sălbatice din Idaho, hrănite din munții din apropiere.

Fotografie oferită de Rupert’s la Hotel McCall

Miel la grătar

Bucătarii din toată țara strigă după miei hrăniți cu iarbă din Lacul Lava, care se desfășoară liber pe o fermă de un milion de acri în afara Sun Valley. La CK’s Real Food din vecinătatea Hailey, bucătarul-șef Chris Kastner servește un meniu rotativ cu mâncăruri sezoniere, care încorporează ingrediente locale precum mielul Lava Lake. În lunile de iarnă, raftul suculent de miel de la CK este servit cu dovlecei de iarnă smulși din grădina restaurantului și cartofi locali de gaufrette.

Fotografie oferită de CK’s Real Food

Idaho Wine

Deși Snake River Valley din sud-vestul Idaho a câștigat recunoaștere pentru industria vinului în plină dezvoltare, primii struguri ai statului au fost plantați de fapt în Lewiston în 1872. Interzicerea a dat industriei vinicole din Idaho de Nord o lovitură masivă, dar sucul curge din nou. În 2016, Valea Lewis-Clark a primit o denumire oficială AVA, care cuprinde vinării precum Clearwater Canyon Cellars, Colter’s Creek Winery și Lindsay Creek Vineyards.

Fotografie oferită de Tara Morgan