rețeta

Acest Rețetă de Cheesecake ușoară iese de fiecare dată cheesecake perfect! Faceți o prăjitură de brânză cremoasă, netedă, coaptă într-o crustă de biscuiți graham de casă.

Am inclus o mulțime de informații care vă vor arăta cum să preparați cheesecake folosind o metodă SIMPLE de baie de apă, care este perfect pentru începători!

Căutați un tort de brânză fără coacere? S-ar putea să-ți placă și Rețeta mea preferată de prăjitură de brânză fără coacere!

O rețetă de brânză ușoară perfectă pentru producătorii de brânzeturi începători!

Cheesecake este una dintre acele rețete care pot fi intimidante, dar nu trebuie să fie. A face cheesecake acasă poate fi super simplu cu tehnica corectă și atenție la detalii. În această postare îți voi arăta cum să faci cel mai bun tort de brânză de modă veche, cu instrucțiuni pas cu pas.

Nu este nimic complicat în această rețetă, care este doar felul în care îmi place. Ceea ce veți ajunge este cu prăjitura de brânză cremoasă și o crustă delicioasă de cremă de unt, graham.

Ce este și mai bine la această rețetă este că, odată ce ați încercat-o, veți vedea că este complet deschisă pentru a fi adaptată. Puteți schimba crusta sau puteți amesteca lucruri distractive precum aluatul pentru biscuiți sau îl puteți învârti cu caramel sau fudge. Este cu adevărat ultima rețetă de cheesecake de care veți avea nevoie. (Actualizare: Am creat chiar și o prăjitură de brânză cu ciocolată pe baza acestei rețete după atâtea solicitări, așa că asigurați-vă că verificați asta, dacă ciocolata vă place!)

Ce este în acest Cheesecake?

Să începem cu o privire rapidă asupra ingredientelor pentru această rețetă de brânză. (Consultați cardul de rețete din partea de jos a acestei postări pentru sume.)

Aici nu este nimic complicat! Ingredientele simple fac deseori cele mai uimitoare deserturi. Iată de ce veți avea nevoie:

Pentru crusta de cracker Graham:

  • biscuiti graham
  • unt
  • zahăr
  • sare

Pentru umplutura cu cheesecake:

  • cremă de brânză
  • zahăr
  • smântână
  • extract de vanilie
  • ouă

Cum se face un Cheesecake

Deci, sunteți gata să faceți cheesecake? Vă descompun toți pașii simpli ... Să facem asta!

Pasul 1: Aduceți ingredientele la temperatura camerei

Primul lucru pe care va trebui să-l faceți înainte de a face această rețetă este să scoateți toate ingredientele cu câteva ore înainte de a plănui să vă faceți cheesecake-ul. Modul de a vă asigura că brânza va coace perfect este ca totul să fie la temperatura camerei! Știu că acest lucru poate fi enervant, dar credeți-mă ... Vreau să aveți succes!

Pasul 2: Faceți-vă Graham Cracker Crust

Pentru această rețetă clasică de cheesecake, rămânem cu crusta standard de cracker Graham. Asigurați-vă că firimiturile dvs. de graham cracker sunt bine măcinate. Puteți utiliza un robot de bucătărie sau un blender pentru a face acest lucru.

Apoi amestecați firimiturile cu unt topit, zahăr granulat și puțină sare kosher.

Apăsați acest lucru în partea de jos și la jumătatea părților laterale a unei tăvi de arc de 9 inci. Folosesc fundul unui pahar pentru a face acest pas. O tigaie springform este o necesitate atunci când faceți cheesecake. Părțile laterale sunt ușor de îndepărtat, iar cheesecake-ul dvs. va fi perfect intact.

Îmi place să-mi coc în prealabil coaja. Am constatat că pre-coacerea oferă o crustă mai dură și mai robustă a crackerului Graham. Se coace doar 8-10 minute și puteți face acest pas în avans!

Pasul 3: Asigurați-vă umplerea Cheesecake

Așa cum am spus, asigurați-vă că toate ingredientele dvs. sunt la temperatura camerei. Nu numai că acest lucru se va asigura că se coace perfect, dar va împiedica și aluatul dvs. cu cheesecake să fie aglomerat. Dacă încercați să amestecați umplutura cu cremă de brânză care nu este chiar la temperatura camerei, veți obține o mulțime de bulgări. Câteva bulgări este perfect, prea multe bulgări vor schimba textura.

Un alt sfat imens este să NU amestecați prea mult cheesecake-ul. Mixarea excesivă va încorpora prea mult aer în umplutură și va cauza crăparea pe măsură ce se coace. Coacerea excesivă va provoca, de asemenea, crăparea, dar vom ajunge la asta într-un minut.

Veți avea nevoie de 4 pachete de cremă de brânză pentru această rețetă de brânză.

Pur și simplu întindeți umplutura de cheesecake deasupra crustei și neteziți-o cu ajutorul unei spatule sau a unei spatule offset.

Pasul 4: Coaceți Cheesecake

Coacerea tortului de brânză este locul în care majoritatea oamenilor încep să se simtă intimidați. Există o mulțime de povești despre cât de greu este să faci un tort de brânză, mai ales pentru că brânza se coace în mod tradițional într-o baie de apă. Dar sunt aici să vă spun: coacerea unui tort de brânză într-o baie de apă este UȘOR! Trebuie doar să urmați tehnica mea simplă de mai jos.

De ce sunt prăjiturile de brânză coapte în baie de apă? Deoarece cu cheesecake scopul este să-l coaceți încet și uniform, fără să se rumenească sau să crape partea de sus. O baie de apă vă permite să vă izolați tortul de brânză, astfel încât exteriorul să nu se coacă prea repede. De asemenea, ajută la menținerea cuptorului umed. Rezultatul final: prăjitură de brânză umedă perfect coaptă, care este tot felul de delicioase cremoase!

Cum să coaceți un Cheesecake într-o baie de apă - Metodă ușoară!

Mai întâi, înfășurați DUBLE fundul tăvii în folie. Coaceți o prăjitură de brânză într-o baie de apă, iar folia este doar o măsură preventivă, astfel încât apa să nu se scurgă și să vă facă să se înmoaie crusta!

Apoi găsiți o tigaie de copt mai mare decât tava de brânză și umpleți-o cu o adâncime de aproximativ 3/4-inch cu apă foarte fierbinte. Eu folosesc tava mea cu jumătate de coli, dar puteți folosi orice formă de tava, atâta timp cât tava de formă cu arc se potrivește în interior!

Acum, introduceți cu grijă cheesecake-ul în cuptor și lăsați-l să se coacă timp de 60-70 de minute. Nu vă deschideți cuptorul în mod constant. Știu că este tentant să văd cum se coace tarta de brânză, dar deschiderea cuptorului poate reduce temperatura cuptorului și poate interfera cu procesul de coacere. Așteptați până la 60 de minute înainte de a vă verifica cheesecake-ul.

Iată cum să vă dați seama dacă prăjitura dvs. de brânză s-a terminat de copt după ce o verificați: Exteriorul ar trebui să fie setat, în timp ce interiorul ar trebui să scuture ușor. Aceasta înseamnă că s-a făcut. Dacă coaceți cheesecake suficient de mult încât centrul să fie setat, acesta este peste cuptor. Coacerea excesivă cauzează, de asemenea, crăparea, ceea ce încercați să evitați.

Dar, vă rog, dacă faceți puțină crăpătură, nu totul se pierde! Acesta este momentul în care deschideți o cutie de umplutură de plăcinte de cireșe și transformați acel cheesecake într-un cheesecake de cireșe!

Pasul 5: Răcoriți Cheesecake-ul

Cât timp trebuie să se răcească?

Lăsați cheesecake-ul să se răcească la temperatura camerei timp de aproximativ o oră. APOI acoperiți tigaia cu folie și va trebui să se răcească la frigider timp de cel puțin 6 ore, dar de preferință peste noapte.

Când sunteți gata să vă bucurați de munca grea, scoateți cheesecake-ul din frigider. Dacă s-a acumulat condens pe partea de sus a cheesecake-ului, luați doar un prosop de hârtie și tamponați umezeala. Apoi feliați-l și bucurați-vă de roadele muncii voastre!

Sfaturi pentru cel mai bun Cheesecake de casă

Deci, ce am învățat astăzi? Iată o scurtă prezentare a sfaturilor mele pentru cel mai bun tort de brânză de casă:

  • Pre-coaceți coaja!
  • Asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei.
  • Nu-ți bate prea mult ouăle.
  • Nu amestecați prea mult cheesecake-ul!
  • Tapetați tava cu folie!
  • BAIE DE APĂ!
  • Nu deschide cuptorul.
  • Nu coaceți prea mult!
  • Nu economisiți la timpul rece!

Întrebări frecvente despre Cheesecake

Cum știu când prăjitura mea de brânză este terminată?

Când cheesecake-ul dvs. este terminat, coacerea exteriorului va fi setată, în timp ce interiorul va scutura ușor. Aceasta înseamnă că s-a făcut. Dacă vă coaceți cheesecake-ul prea mult, acesta va arăta bufant sau crăpat.

Ce fac dacă prăjitura mea de brânză se sparge?

Totul nu se pierde dacă vedeți o crăpătură în cheesecake! De obicei, acesta este doar un lucru cosmetic. Pentru a-l repara, puteți să completați tortul cu brânză sau cu umplutură de plăcintă cu cireșe. Crăpătura va fi ascunsă, iar cheesecake-ul tău va avea un gust uimitor!

Cum păstrez un tort de brânză?

Cheesecake poate fi păstrat în frigider până la 5 zile. Păstrați-l în matrița cu formă de arc pentru a-i menține forma și acoperiți-l cu folie de saran până când intenționați să-l serviți. Așteptați să adăugați toppingurile, dacă există, până când le serviți.

Pot congela Cheesecake?

Da! Pentru a îngheța cheesecake-ul, lăsați-l să se răcească complet pe plită și puneți-l în frigider. Apoi îl puteți îngheța înfășurându-l în câteva straturi de folie de plastic, plus câteva straturi de folie de tablă. Cheesecake se va păstra la congelator câteva luni. Când sunteți gata să vă mâncați cheesecake-ul, transferați-l la frigider pentru a se dezgheța peste noapte.

Distrează-te făcând Cheesecake de casă!

Sper că acest tutorial te-a ajutat să te simți mai încrezător în următoarea ta aventură cu cheesecake! Această rețetă de brânză ușoară va fi una pe care o veți face în anii următori. Odată ce vă simțiți confortabil să faceți această rețetă de brânză de casă, puteți deveni fantezist și puteți adăuga propriile arome și suplimente!