despre

Dieta mediteraneană a devenit dieta „it”. Deși a câștigat popularitate încă din anii 1990, când Piramida dietei mediteraneene a fost prezentată de cercetătorii Harvard și Organizația Mondială a Sănătății împreună cu alți experți, astăzi popularitatea sa a atins noi culmi. De când New York Times a prezentat un recent studiu spaniol care arată că dieta poate fi mai bună pentru inimă decât o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, mass-media a luat-o razna. Numeroase cărți electronice despre dietă au apărut literalmente peste noapte, articole despre dietă erau peste tot, rețete în stil mediteranean apar pe toate site-urile și blogurile alimentare și, practic, toată lumea nu numai că are o părere despre dietă, dar simte și că poate oferiți sfaturi cu privire la o dietă pe care este posibil să nu o fi experimentat niciodată.

* Actualizare: US News a clasat Dieta Mediteraneană drept dieta # 1 pentru 2018

Iată deci cele mai mari 5 concepții greșite care se întâmplă:

1. Nu există o dietă mediteraneană unică.

Ei bine, nu exact, există un singur model de dietă mediteraneană. Dieta mediteraneană s-a bazat pe dieta bărbaților cretani din anii '60 și mai general în Grecia și Italia de sud din acea perioadă (citiți despre aceasta în acest articol de la Harvard). În acel moment, ratele de boli cronice din acele zone erau printre cele mai scăzute din lume, iar speranța de viață era printre cele mai mari. Vedem adesea articole care afirmă că este o combinație de componente ale dietelor țărilor din jurul Mediteranei. Dieta din Creta și cea mai mare parte a Greciei și a Italiei de Sud au combinat toate aceste componente, aproape toate celelalte țări au locații în care nu urmează o dietă în stil mediteranean, cum ar fi Italia de Nord sau Spania, unde carnea este foarte proeminentă și unele țări din jurul Mediteranei nici măcar nu folosiți ulei de măsline ca principal tip de grăsime. În plus, nu există prea multe cercetări privind dietele altor țări din Marea Mediterană pentru a face aceste presupuneri. Deci este greșit să afirmăm că nu există o singură dietă mediteraneană, există un prototip. Asta nu înseamnă că nu puteți combina componente mediteraneene din toate aceste țări, dar este important să știți ce dietă a servit drept prototip pentru binecunoscuta dietă mediteraneană.

2. Uleiul de măsline trebuie să fie stropit pe salate

3. Nucile reprezintă o parte importantă a dietei

Peste tot citești despre proeminența nucilor în dieta mediteraneană. Ei bine, ele nu sunt atât de proeminente pe cât este sugerat. Grecii ar avea nuci acasă când erau în sezon. Nucile, în principal migdalele și nucile, erau utilizate în principal în dulciuri și în unele sosuri, cum ar fi skordalia (sos de usturoi), dar nu erau un obicei zilnic. Georgia Petraki, o nutriționistă cretană specializată în dieta tradițională cretană, îmi spune că consumul de nuci în Creta la acea vreme era sezonier și că, în general, nucile nu erau disponibile în cantități mari. Este posibil ca fiecare familie să fi avut un migdal și, când era sezonul migdalelor, familia a mâncat câte ceva, iar restul au fost salvați, deoarece erau considerați prețioși și serviți doar oaspeților. Deci da, nucile au o valoare nutritivă ridicată, dar trebuie consumate de 2-3 ori pe săptămână, nu în fiecare zi.

4. O mulțime de paste

Mulți oameni asociază dieta mediteraneană cu pastele și sunt îngrijorați că le va îngrășa. Deși există o cantitate bună de amidon în dietă, nu sunt boluri uriașe de paste, ci o varietate de cereale, cum ar fi pisici de orz, pâine integrală de grâu, precum și cartofi, mămăligă, orez și, desigur, paste. De fapt, dieta tradițională greacă conține doar 40% carbohidrați. Deci pastele pot face parte din dietă, în funcție de zonă. Dar este de obicei un acompaniament și nu este înecat în sosurile pe bază de unt și smântână. Bucurați-vă de pastele dvs., dar asigurați-vă că sunt făcute cu un sos pe bază de ulei de măsline sau roșii, însoțit de o mulțime de legume.

5. Mediteranienii urmează dieta mediteraneană

În articolele pe care le-am scris în trecut clarific că, atunci când vorbesc despre o dietă greco-mediteraneană, mă refer la dieta tradițională greacă. Din păcate, mulți mediteraneeni nu mai respectă celebra dietă tradițională. Nu, nu stăm să luăm prânzuri lungi cu familia și prietenii în fiecare zi și nici nu mâncăm carne o dată pe lună. Din ce în ce mai mulți greci mănâncă mese de tip fast-food la biroul lor, însoțiți de un Coca-Cola. Din ce în ce mai mulți greci mănâncă carne în fiecare zi, mai degrabă decât un fel de mâncare. Și tot mai mulți greci (și italieni și spanioli) devin obezi. S-ar putea să vă gândiți: „Este tot uleiul de măsline pe care îl toarnă pe mâncare”. Mi-aș dori să fie tot uleiul de măsline, aș vrea ca grecii să folosească doar ulei de măsline. Dar adevărul este că este exact opusul: grecii au încetat încet să mănânce mâncarea lor tradițională, care se întâmplă să fie una dintre cele mai sănătoase din lume. Alimentele procesate au devenit proeminente în dieta medie a grecului modern.