cele

Yuliia Mazurkevych/FOAP/Getty Images

Când vine vorba de gătitul pieptului de pui, cele mai frecvente greșeli provin din încercarea prea grea de a evita fie gătitul excesiv, fie prea puțin gătit. Iată șapte dintre cele mai importante erori pe care le fac majoritatea bucătăriilor de casă și cum să le eviți.

Gătirea sânilor de pui întregi

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

anchiy/Getty Images

În aceste zile, pieptul de pui este imens. Dacă cumpărați un piept de pui simplu, dezosat și fără piele la tejgheaua pentru carne, nu este neobișnuit ca piesa să încline balanta la trei sferturi de lire sterline sau 12 uncii. Încercarea de a găti un monstru așa este dificil; până când mijlocul este complet făcut, exteriorul tinde să fie uscat (dacă nu chiar ars).

O soluție este tăierea pe lungime (adică cu lama cuțitului paralelă cu placa de tăiat) pentru a produce două cotlete mai plate. Acest lucru este mult mai ușor decât să încercați să bateți pieptul de pui cu un ciocan de carne, care îl va amesteca într-o pulpă.

Eșecul sezonului

Fie că gătiți pieptul de pui pe grătar, într-o tigaie sau în cuptor, condimentarea este o necesitate. Sarea Kosher și piperul negru proaspăt măcinat sunt minimul. În cele mai multe cazuri, veți dori, de asemenea, să acoperiți mai întâi pieptul cu ulei de măsline, astfel încât condimentele să se lipească. Deschide-ți mintea către multe alte posibilități de aromă. Încercați pudră de usturoi, pudră de ceapă, piper de lămâie, boia, chiar ierburi uscate precum busuioc sau oregano. Nu trece însă peste bord. Încercați doar una sau două, pe lângă sare și piper.

Gătit excesiv

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Pieptii de pui sunt slabi în mod natural, ceea ce înseamnă că nu există prea mult spațiu pentru erori atunci când vine vorba de prepararea lor excesivă. Cuplați acest lucru cu o teamă sănătoasă, dar disproporționată, de a servi pui nefiert și rezultatul este, prea des, pui uscat.

Da, este important să gătești piept de pui până la capăt. Dar nu trebuie incinerate. Temperatura internă adecvată pentru pieptul de pui este de 165 F, dar amintiți-vă că gătitul preluat înseamnă că va atinge cel puțin 170 F până când îl veți tăia. Și dacă centrul este de 170 F, părțile exterioare sunt și mai fierbinți. Un termometru cu citire instantanee vă poate ajuta, dar este cel mai bine un instrument brut, deoarece vă cere să introduceți găuri în pui. Mai bine este să verificați dacă sucurile curg mai degrabă decât roz. Când sunt clare, s-a terminat.

Începând cu sânii de pui reci

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Tetra Images/Getty Images

La fel ca în cazul fripturii, pieptul de pui nu are un gust bun atunci când este prea gătit. Și, deși acest lucru ar putea părea evident, cel mai bun mod de a evita gătitul excesiv al pieptului de pui este să-l gătești cât mai scurt timp posibil. Când începeți cu piept de pui rece direct din frigider, va dura mai mult până când mijlocul se încălzește până la capăt. În schimb, lăsați pieptul de pui la temperatura camerei timp de 30 de minute înainte de a intra în tigaie.

Gătit într-o tigaie rece

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

sf_foodphoto/Getty Images

A pune pieptul de pui într-o tigaie rece este un alt mare nu-nu. Din același motiv pentru care nu doriți ca puiul în sine să fie rece atunci când începeți să gătiți. Dar și mai rău, a începe cu o tigaie rece înseamnă că puiul se încălzește încet, iar sucurile încep să se scurgă pe măsură ce tigaia se încălzește. În loc să ardeți sau să fierbeți, efectiv îl aburiți. Pieptul tău de pui va ieși palid, alb și prea gătit, mai degrabă decât cu un exterior cremos și aromat. Soluția ușoară este să lăsați tigaia (sau grătarul) să se încălzească înainte de a adăuga puiul.

Felierea prea curând

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Ian O'Leary/Getty Images

Această problemă ar putea fi, de asemenea, interpretată ca nefiind odihnită sânii de pui după ce le gătiți. Dacă vă tăiați pieptul de pui în momentul în care se desprind de pe grătar sau din tigaie, veți pierde o mulțime de sucuri. Așteptați cinci minute înainte de a vă tăia pieptul de pui, iar sucurile respective vor rămâne în interiorul cărnii unde le aparține.

Eșecul de uscare

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Westend61/Getty Images

Dacă v-ați uitat vreodată sub pieptul de pui din ambalaj din magazin, probabil ați observat un tampon plat pentru a absorbi sucurile din piept. Aceasta înseamnă că sânul este destul de umed. Este o idee bună să spălați pieptul înainte de a-l găti, dar pentru cele mai bune rezultate de gătit, asigurați-vă că este uscat înainte de a intra în tigaie. Tot lichidul în exces va provoca abur și va împiedica rumenirea. Și mai rău, poate provoca stropirea de ulei fierbinte în tigaie. O ștergere bună cu un prosop de hârtie este tot ce are nevoie, apoi mergeți mai departe și periați cu ulei, condimentați și gătiți.