Încercarea de a mânca sănătos poate fi copleșitoare cu toate afirmațiile de sănătate și tendințele dietetice din mass-media, mai ales în ianuarie, când mulți dintre noi încearcă să mănânce mai sănătos. În partea 1 a „seriei noastre de alimentație sănătoasă”, vom vorbi despre cereale, despre ce sunt acestea și despre cum să facem alegeri mai bune. Câți dintre noi știm cu adevărat ce este un „bob”? Înainte de a tăia complet boabele, permiteți să aruncați o privire mai atentă asupra machiajului și, probabil, să încercați alte boabe.

zest

Ce este un bob întreg?

Boabele integrale sunt formate din trei părți:.

Germeni- Conține vitamine, minerale și grăsimi esențiale

Tărâță- Conține fibre și proteine

Endosperm - în principal amidon, nu are fibre, vitamine și minerale.

Exemple de cereale integrale includ quinoa, ovăz, spelta, secară, boabe de grâu, mei, amarant, hrișcă, orez brun și purpuriu, kamut și porumb.

Ce sunt boabele rafinate?

Rafinat are doar endospermul care furnizează energie, carbohidrați, unele proteine ​​și puține vitamine din grupul B. Pentru a-și îmbunătăți valoarea nutrițională, producătorii de alimente sunt obligați să întărească boabele rafinate cu substanțele nutritive pierdute, adică vitamine, minerale și fier. Este foarte dificil să scoți ceva din mâncare și să-l pui înapoi în forma sa naturală. Boabele rafinate includ orice făină albă-albă, grâu (nu 100%), făină de grâu (nu 100%), toate orez alb (basmati, arborio, shortgrain, longrain), făină îmbogățită, griș, tărâțe de ovăz și făină de ovăz rafinată. Amintiți-vă, boabele rafinate conțin doar endospermul.

De unde știu dacă consum un „cereale integrale” ?

Pentru ca un bob să fie 100% cereale integrale, acesta trebuie să conțină cuvântul „întreg”. F sau exemplu, grâu integral din cereale integrale, grâu dur integral, porumb integral, făină de porumb integrală. În Canada, făina integrală de grâu conține cel puțin 95% din boabele originale. Conform reglementărilor referitoare la alimente și medicamente, până la 5% din miez poate fi îndepărtat pentru a reduce ranciditatea. Pe de altă parte, cerealele integrale de grâu integral au 100% din boabe intacte.

Ce zici de grâu integral, pâine multicereală, cum fac alegerea corectă?

Voi fi sincer Pâinea este un lucru greu de cumpărat atunci când vine vorba de a face o alegere sănătoasă. Majoritatea companiilor majore de pâine, mă voi abține să nu le numesc, voi plasa pretenții pe pachetele lor pentru a le face să pară „sănătoase”, și eu am fost păcălit. Cele mai multe pâini sunt un amestec atât de cereale integrale cât și de cereale rafinate, de obicei 20% integral și 80% rafinat și pot conține până la 40 de ingrediente nedorite, inclusiv zahăr, arome artificiale și coloranți, yikes. Singurul mod de a determina dacă o pâine este sănătoasă este să vă uitați la lista de ingrediente. Vă încurajez să vă uitați la lista de ingrediente a pâinii dvs. chiar acum și să nu vă bazați pe afirmațiile de sănătate de pe ambalaj.

O pâine mai sănătoasă nu trebuie să conțină mai mult de 5-6 ingrediente, ar trebui să le recunoști. Căutați cereale încolțite, bogate în fibre și cele cu conținut scăzut de zahăr. Cel mai bun loc pentru a cumpăra pâine este brutăria dvs. locală, puneți întrebări despre ingredientele lor și despre modul în care este făcută. S-ar putea să coste un dolar suplimentar, dar veți primi o pâine de bună calitate, care are un gust mai bun și este mai bună pentru dvs.

Dar multi-grain?

Ori de câte ori vezi cuvântul multi înseamnă mai mult de un bob. Acest lucru nu înseamnă neapărat „întregul” său, deoarece poate conține atât boabe rafinate, cât și nerafinate. Citiți lista de ingrediente și ar trebui să vedeți doar cuvântul „întreg”.

Dar produsele fără gluten ?

Boala celiacă este o boală autoimună care cauzează deteriorarea mucoasei zonei de absorbție a intestinului subțire atunci când se consumă gluten. Glutenul, o proteină, se găsește în multe boabe, inclusiv grâu, spelt, farro, dur, gris, bulgur, triticale și secară. Persoanele care au boală celiacă pot prezenta simptome digestive precum balonare abdominală, gaze, durere și oboseală. La fel ca unele produse multi-cereale, unele produse fără gluten sunt foarte prelucrate, iar afirmația „fără gluten” nu trebuie confundată cu sănătos, tot trebuie să citiți lista ingredientelor. Boabele sănătoase fără gluten includ ovăz fără gluten, quinoa, orez brun și sorg.

Dar boabele încolțite?

Cerealele încolțite suferă un proces de germinare, un proces în care plantele cresc dintr-o sămânță. Procesul de germinare îmbunătățește biodisponibilitatea nutrienților, crește antioxidanții și enzimele, crește fibrele solubile și acizii grași omega 3. Exemple bune de boabe încolțite găsite în supermarketuri sunt Silver Hills Bread, tortilla de porumb încolțită și Ezekeil boabe încolțite.

Linia de fund citind întotdeauna lista ingredientelor mai întâi, vă va spune despre calitatea ingredientelor. Alegeți produse care sunt făcute din cereale „întregi” și care conțin nu mai mult de 5-6 ingrediente.

Opinia mea:

Vă rog să vă amintiți că acest blog este despre gândurile și opiniile mele și nu se vor alinia la toată lumea. Dacă aveți boală celiacă, vă trebuie întotdeauna evita glutenul. Dacă sunteți ca dvs. și nu aveți simptome cum ar fi balonarea abdominală și gazele atunci când mâncați grâu, atunci mergeți mai departe și bucurați-vă de produse din grâu integral din cereale integrale cu moderare. Cei mai mulți dintre noi consumăm prea mult grâu în starea sa prelucrată excesiv, ceea ce ne poate lăsa pe mulți dintre noi să ne simțim obosiți, balonați și gazoși. Încercați să mâncați cereale în forma lor integrală, cum ar fi quinoa, ovăz tăiat din oțel, boabe de grâu. În cele din urmă, mâncați mai multe legume și fructe proaspete și de sezon și vedeți dacă observați o diferență.