health

Este posibil să fiți familiarizați cu afirmațiile prezentate pe pachetele de fulgi de ovăz de modă veche, care notează că „Ca parte a unei diete sănătoase pentru inimă, fibrele solubile din fulgi de ovăz pot ajuta la reducerea colesterolului”. Ghici ce? În 2008, FDA a aprobat, de asemenea, mențiunea de sănătate echivalentă pentru produsele din orz.

De fapt, orzul conține aproximativ de trei ori mai multă fibră pe porție decât ovăzul. Orzul este deosebit de bogat într-un tip de fibre solubile cunoscut sub numele de beta glucan, care este recunoscut pentru abilitățile sale de scădere a colesterolului. Orzul este, de asemenea, o sursă bună sau excelentă de mai multe vitamine și minerale.

Puteți cumpăra orz sub două forme: decojit și perlat. Orzul decojit este prelucrat minim pentru a îndepărta numai învelișul exterior dur (carena). În mod tehnic, orzul perlat nu se consideră ca un bob integral, deoarece atât carena, cât și învelișul exterior al bobului de semințe (tărâțe) sunt îndepărtate în timpul procesării. Cu toate acestea, beta-glucanii se găsesc în partea principală a miezului (endosperm), astfel încât orzul perlat este încă o alegere sănătoasă.

De culoare maroniu deschis la culoare, orzul decojit tinde să aibă o textură mai chewie și o aromă mai nutrită decât orzul perlat, care este de culoare crem. Puteți folosi fie tipul în supe, fie salatele de cereale, sau ca înlocuitor al orezului, asociat cu curry sau legume prăjite. Iată o rețetă de la Consiliul Cerealelor Întregi pentru Risotto de busuioc de orz cu sparanghel proaspăt și porumb: wholegrainscouncil.org/recipes/barley-basil-risotto-fresh-asparagus-corn.

Distribuie această pagină:

Imprimă această pagină:

Declinare de responsabilitate:
Ca serviciu pentru cititorii noștri, Harvard Health Publishing oferă acces la biblioteca noastră de conținut arhivat. Vă rugăm să rețineți data ultimei revizuiri sau actualizări pentru toate articolele. Niciun conținut de pe acest site, indiferent de dată, nu ar trebui folosit vreodată ca înlocuitor al sfaturilor medicale directe de la medicul dumneavoastră sau de la alt clinician calificat.