Chanterelles poate fi o delicatesă în Suedia, dar dacă nu le puteți obține la nivel local în sălbăticie, din fericire, acestea sunt acum disponibile pe scară largă în magazine. Această rețetă este un aperitiv excelent și poate fi adaptată pentru a servi și ca tartine cu băuturi - pur și simplu tăiați aluatul prăjit în bucăți de dimensiuni mai mici.

pătrunjel

Serveste 2 ca starter sau 6 ca tartine

300g (101⁄2oz) ciuperci chanterelle, curățate
25g (1 oz) unt
2 felii de pâine cu aluat
1 cățel de usturoi gras, tocat mărunt
buchet mic de patrunjel, tocat grosier

Metodă

  1. Periați ciupercile cu o perie de patiserie sau tamponați cu o mică rolă de bucătărie umedă pentru a îndepărta orice fel de nisip. Rupeți ciupercile mai mari în bucăți de mușcătură.
  2. Topiți untul într-o cratiță mare la foc mediu. Adăugați ciupercile și prăjiți-le ușor, timp de aproximativ 5 minute, având grijă să nu aglomerați tigaia sau ciupercile se vor aburi. Prajeste pâinea cu aluat.

Odată ce ciupercile sunt maronii și moi, adăugați usturoiul și prăjiți încă un minut sau două. Se amestecă pătrunjelul chiar înainte de servire și se condimentează cu multă sare de mare și piper negru proaspăt crăpat. Se pune lingura pe aluatul prăjit prăjit, împreună cu mult unt de garlicky.