Împărtășirea înseamnă grijă!

Acest cheesecake rustic presat este o cheesecake de modă veche. Cu textură netedă și crustă groasă de biscuiți cu unt. Perfect pentru după-amiaza de cafea de duminică sau pentru orice ocazie. Pentru toți iubitorii de brânză, acesta este unul dintre brânzeturile tradiționale de brânză de explorat.

cheesee

Ce este brânza uscată presată?

Ați auzit de brânză de vaci presată uscată? Dacă nu, nu vă faceți griji, vă explic, că brânza de vaci poate veni și sub formă uscată și presată și se numește brânză de vaci uscată presată.

Brânza de vaci uscată presată (cunoscută și ca brânza de vaci cu caș uscat) este o brânză moale, fărâmițată, fără coacere, cu caș alb, uscat. Este fabricat din lapte degresat care este coagulat cu un acid sau cheag. Alte brânze de vaci au adăugat lapte după ce s-a format cașul; cașul uscat nu, deci conținutul său de umiditate va fi de maximum 80%.

Se vinde în pungi sau căzi de plastic și poate fi foarte greu de găsit. Dar nu mai mult, pentru că, când am văzut-o în magazinul nostru Costco, mi-au sclipit ochii, iar eu îmi cântam drumul spre cutiile frigorifice și mi-am luat 2 x 500 g de brânză de vaci presată uscată a mărcii MC DAIRY. În ultima vreme, am aflat că aici, în Canada, chiar și binecunoscuta companie lactată LIBERTE vinde aceeași brânză de vaci presată uscată sub numele WESTERN.

Pentru ce se folosește brânza de vaci presată uscată?

Brânza uscată presată este utilizată mai ales la gătit, în special la coacere, în special în rețetele -europene. Se folosește și în rețetele cu conținut scăzut de grăsimi, care necesită Ricotta. Și da, cum are gust? Mult mai puțin amară și acră decât brânza de vaci obișnuită, ricotta ar putea fi una comparabilă cu brânza de vaci presată, dar nu este atât de cremoasă și grea.

Această rețetă de brânză cu brânză presată rustică se face în doi pași. Mai întâi va trebui să pregătim crusta. Baza (crusta) acestei prăjituri de brânză este similară cu gustul aluatului de zahăr cu puține adăugări, cum ar fi romul aromat… yum:-) Și al doilea pas este umplutura cremoasă, realizată din brânză de vaci uscată presată mixtă cu budincă de vanilie, unele gălbenușuri și doar câteva linguri de zahăr. Deci textura va fi cremoasă și o vom înfunda cu vârfuri rigide de albușuri.

Care budincă de vanilie este cea mai bună ?

Dacă nu găsiți în magazin versiunea de gătit a budincii de vanilie (Dr. Oetker), puteți înlocui budinca de vanilie cu amidon de porumb și extract de vanilie și/sau zahăr vanilat. L-am folosit pe Dr. Brandul Oetker, care este vândut în magazinul meu alimentar și este o versiune gătită de budincă. Am pregătit această brânză de brânză presată în tigaie rotundă de 9 ″ (tigaie de copt deschisă), pentru a evidenția versiunea rustică a acestei rețete.

Cum se face crusta de prăjitură cu unt

Vom începe mai întâi cu baza acestui cheesecake. Pregătește-ți forma de arc de 9 "și unge fundul și părțile laterale și rulează zahăr fin peste tigaie (De asemenea, poți folosi hârtie pergament pe fundul formei de arc). Preîncălziți cuptorul la 160 C/320 F. Acum separați 3 ouă; gălbenușurile într-un castron mediu de mixer în picioare (cu atașamentul standard), împreună cu zahărul și albușurile într-un castron mediu pentru a fi rezervat. Amestecați gălbenușurile de ou cu zahărul la viteză mare până când devin albe și pufoase. Apoi adăugăm încet unt moale, lapte la temperatura camerei și rom. Odată ce toate aceste ingrediente umede sunt combinate, putem adăuga încet lingură cu lingură un amestec de ingrediente uscate; făină și praf de copt.

Îndepărtați bila de aluat și frământați ușor de 2-3 ori pe o suprafață bine înflorită, până când este netedă și aluatul se ține bine împreună. Dacă aluatul se simte prea umed, presărați-l cu câteva lingurițe de făină și dacă este foarte uscat și se destramă, adăugați unt topit lingură cu lingură. Luați o tigaie de arc de 9 ″ tapetată cu unt și zahăr fin și apăsați bila de aluat în interiorul acesteia și, cu ajutorul mâinilor, apăsați aluatul pe fundul și părțile laterale ale tigaiei. Încercați să-l împingeți până la capătul părții laterale a cratiței. Așezați în frigider.

Cum se realizează umplutura cremoasă

Într-un castron mare de mixer în picioare, combinați brânza uscată presată cu zahărul, gălbenușurile (păstrați albușurile pentru mai târziu), 1 budincă de vanilie și untul moale. Se amestecă până se omogenizează. Dacă preferați o textură mai fină, puteți amesteca toate aceste ingrediente. Brânza presată are caș, astfel încât textura este sfărâmicioasă. Odată ce acest amestec este gata, lăsați-l deoparte și luați-vă cele 5 albușuri rezervate mai devreme și bateți cu atașamentul de batere până la vârfuri rigide. Împingeți ușor albusurile în amestec de brânză uscată presată.

Scoateți din frigider aluatul de zahăr și turnați amestecul de brânză uscată presat în tigaia de primăvară a aluatului de zahăr. Cu ajutorul spatulei, deplasați amestecul de brânză spre margini, astfel încât să nu aveți o umflătură în mijloc. Coaceți la 160 C/320 F timp de 40 de minute sau până când părțile laterale ale aluatului vor deveni aurii. Scoateți-l din cuptor și lăsați-l să stea 1 oră și apoi dați-l la frigider timp de 2-3 ore. Tăiați felii mari de 2 ″ și serviți-le proaspete ca atare sau cu fructe proaspete, biscuiți de fructe sau sos de caramel sărat ... Posibilitățile sunt nelimitate. Bucură de ea.