Se pare că toată lumea pe care o cunosc - cel mai recent, coaforul meu de multă vreme, David - este în stare să facă suc în aceste zile. Nu m-am gândit niciodată să iau un storcător. Cine are nevoie de un alt aparat de spațiu? Dar cu cât învăț mai multe despre fructe și legume, cu atât mai mult cred că ar putea fi o modalitate bună de a mânca (sau a bea) mai multe dintre aceste alimente cheie, în special pentru cei care nu respectă aportul zilnic recomandat. În plus, David (care are 50 de ani, ca mine) arată fabulos. Dacă vă gândiți să încercați să faceți suc, iată câteva lucruri de reținut.

sucurilor

- Sucul poate fi „un plus foarte sănătos pentru o dietă sănătoasă”, spune Jolia Allen, editor online pentru Vegetarian Times. Sucul proaspăt oferă o doză concentrată de vitamine (în special antioxidanți precum vitamina C), minerale și alți nutrienți fără să vă umple. Allen notează că un singur pahar de suc de morcovi poate conține substanțele nutritive de până la 10 morcovi întregi.

- Puteți pune fructe și legume întregi într-un storcător, lăsând mașina să facă treaba de îndepărtare a părților necomestibile.

- Dacă creați combinația potrivită de ingrediente, sucul proaspăt este din toate punctele de vedere
pur și simplu delicios.

- „Sucul este procesat”, spune Manuel Villacorta, purtător de cuvânt al Asociației Dietetice Americane. „Cu orice aliment întreg, cu cât îl prelucrați mai mult, cu atât veți obține mai puțini nutrienți”. Îndepărtarea pulpei scapă de multe fibre și, fără piele, pierdeți astfel de „micronutrienți” precum carotenoizii și flavonoizii care pot reduce riscul de cancer și boli cardiovasculare.

- Curățarea mașinii după aceea este considerată aproape universal ca o durere a gâtului.

- Sucul furnizează mult zahăr odată și adaugă mai multe calorii pe uncie decât fructele sau legumele întregi.

Gandeste ecologic. Allen sugerează să mergem după legume verzi. Acestea au mult gust dulce (aruncați un pic de măr dacă aveți nevoie de el mai dulce), spune ea, și au mult mai puțin zahăr decât fructele.

Elementele nutritive cheie. Dacă doriți să vă îmbunătățiți aportul de anumite vitamine și minerale, aruncați-le în storcător. Pentru vitamina C: morcovi, ananas, patrunjel. Pentru calciu: varza, varza. Pentru potasiu: portocale, roșii, spanac.

Economiseste bani. Storcatoarele trec rapid prin legume. Allen sugerează să cumpere produse sezoniere (cum ar fi căpșunile și spanacul) la vârf și să le înghețe pentru a le folosi în timpul sezonului, când costă mai mult. Sau cumpărați în vrac de la o fermă locală. Mai bine: crește-ți propriul.

Liniștește-te. Deoarece fricțiunea din storcător încălzește sucul, folosiți produse congelate sau aruncați câteva cuburi de gheață în mașină pentru a răci lucrurile.

Păstrați. Dacă ați mai rămas puțin, adăugați o stoarcere de suc de lămâie sau portocală pentru a vă împiedica oxidarea sucului (ceea ce îl face să se rumenească) și păstrați-l, nu mai mult de peste noapte, în frigider.

Alegerea unui storcător depinde în mare măsură de ceea ce intenționați să faceți suc și de cât doriți să cheltuiți. Iată un eșantionare a ceea ce există, de la low-end la high, inclusiv două modele populare cu preț mediu.

Metrokane Mighty OJ. Acest storcător numai pentru citrice este ușor de utilizat și de curățat. Este atât de veche, încât dețin una, dar niciodată nu m-am gândit la ea ca la un storcător. Model complet cromat Nr. 3506, 50 USD la www.target.com.

Power Juicer Express de la Jack LaLanne. Un „gură fără picurare” se înclină în sus când ați terminat, împiedicând sucul să vă încurce blatul. Cartea de rețete include peste 100 de amestecuri inspirate de LaLanne. Acesta este cel pe care îl folosește coaforul meu. 100 USD la www.powerjuicer.com.

Extractor de suc cu gură largă Juiceman. Cu o deschidere a tubului de 4 inci (majoritatea celorlalte au doar 3 inci), această mașină poate găzdui mere întregi și chiar bucăți de ananas cu coaja intactă. Numarul modelului. JM550S, 100 USD la www.juiceman.com.

Hurom Slow Juicer. Acest lucru funcționează „mestecând” produsul în loc să toace și să separe sucul de solide prin forță centrifugă. Este lent, dar poate gestiona articole mai dure, cum ar fi nucile și soia. Numarul modelului. HU-100, 359 USD la www.amazon.com.

O diferență principală între stoarcere și amestecare este grosimea sucului. Lamele unui blender amestecă pulpă și suc împreună, în timp ce majoritatea storcătorilor folosesc forța centrifugă pentru a separa sucul de solide, producând un lichid mai subțire. Cu un storcător, puteți folosi fructe și legume întregi, inclusiv semințe mici, piei și coajă. Când folosiți un blender, îndepărtați cojile (deși unele piei, cum ar fi mărul și pera, pot fi lăsate pe), coajele și semințele - orice nu doriți să ajungeți în burtă.

Rețete. Din „The Everything Juicing Book” de Carole Jacobs, Patrice Johnson și Nicole Cormier (Adams Media, martie 2010):

- Secretul lui Popeye: 2 frunze de kale, 1 blat de sfeclă și verde, 1 pumn de spanac, 1/2 cană de flori de broccoli. Toate aceste legume conțin vitamina C, un antioxidant care poate ajuta la reducerea riscului de cancer.

- Salată într-un pahar: 1 cana de broccoli, 3 frunze de salata verde, 1 morcov, 2 ridichi rosii, 1 ceapa verde. Broccoli este bogat în vitamina K, care ajută la formarea cheagurilor de sânge în mod normal.

- Usturoi: 3 roșii Roma, 2 mere roșii, 1 cățel de usturoi, 1 crenguță pătrunjel italian. Roșiile și pătrunjelul sunt ambele surse bune de vitamine A, C și K și de potasiu, ceea ce ajută la menținerea sub control a tensiunii arteriale.

Adăugați-l în alimente precum caserole, supe și pâine.

Mănâncă-l așa cum este; este fibra pura.

Aruncați-l pe puiul de compost.

Coji de citrice. Uleiurile picante, amare, vor umbri gustul sucului.

Gropi. Îndepărtați gropile tari din cireșe, piersici și alte fructe de piatră pentru a evita deteriorarea lamelor.

Degetele tale. Utilizați întotdeauna dispozitivul de împingere a alimentelor pentru a evita contactul cu lamele ultra-ascuțite.