4/5 experți spun că nu.

cartofi

Nici măcar nu începeți cu afacerea „făcută din cartofi”: chipsurile nu sunt o legumă.

Chipsurile de cartofi sărate sunt „un aliment cu conținut scăzut de nutrienți și bogat în calorii”, spune el Lindsay Malone, dietetician înregistrat care lucrează la Cleveland Clinic. O pungă tipică de 1,5 uncii vă va oferi 223 de calorii, plus 14 grame de grăsime și 221 mg de sodiu. S-ar putea să fie bine dacă le aveți o dată într-o lună albastră, dar deseori nu este cazul - mai ales la copii.

„Cea mai mare creștere a caloriilor pentru gustarea copiilor din ultimii 15 ani a venit din gustările sărate”, spune el Dr. Lenny Mai puțin, un medic de cercetare de la Palo Alto Medical Foundation care a studiat comportamentul alimentar al adolescenților. Este o veste proastă nu doar pentru talie, ci și pentru sănătatea generală.

„S-a raportat în mod constant că chipsurile de cartofi au cele mai mari concentrații de acrilamidă dintre toate alimentele testate”, spune el. T. Koray Palazoğlu, cercetător în acrilamidă și profesor în departamentul de inginerie alimentară de la Universitatea Mersin din Turcia. Acrilamida este o substanță chimică creată în anumite alimente care sunt gătite la temperaturi ridicate. Deoarece chipsurile sunt feliate atât de subțiri și prăjite atât de fierbinți, sunt chiar mai grele în acrilamidă decât cartofii prăjiți (pe care, din păcate, 7 din 9 experți îi avertizează). Cartofii prăjiți au doar acrilamidă în crusta de aur, nu în miez, spune Palazoğlu. „Chipsurile de cartofi, care nu sunt altceva decât crustă, au, prin urmare, niveluri mai ridicate de acrilamidă.” Acrilamida are în continuare consecințe necunoscute asupra sănătății umane, dar Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a declarat în această vară că substanța chimică poate crește riscul de cancer.

Chips-urile sunt, de asemenea, destul de dependente; chiar și oamenii de știință care știu mai bine nu pot rezista întotdeauna crizei unui cip. „Trebuie să recunosc că îmi plac foarte mult chipsurile”, spune el Sangita Sharma, profesor de sănătate aborigenă și globală la Universitatea din Alberta. Chiar și pentru comunitățile inuite îndepărtate din Canada, ale căror diete sunt încă bogate în alimente tradiționale precum grăsimi de focă fermentate și caribou prăjit, 80% au raportat că au consumat chipsuri de cartofi, a descoperit Sharma în cercetările sale recente.

Toți cedăm la jetoane - chiar Dr. David Katz, director al Centrului de Cercetare pentru Prevenirea Universității Yale. Dar iată trucul lui: răsfoiți cu atenție. „Un cip bine ales poate fi o sursă bună de fibre”, spune el. În timp ce o pungă de chipsuri vă va oferi doar aproximativ 1 gram de fibre, aceeași porție de 1,5 uncii de chipsuri de tortilla de porumb alb crește 2,3 grame.

"Dacă americanii extind ideea de chipsuri dincolo de chipsurile de cartofi", spune Lesser, "ar putea găsi unele opțiuni de" degetul mare în sus "care oferă la fel de mult criză."