Ciclamatul este al doilea îndulcitor artificial cel mai vechi utilizat în prezent. Dulcin descoperit în 1884 nu mai este vândut nicăieri.

îndulcitori artificiali

A fost descoperit în 1937 la aproximativ 50 de ani după zaharină. Este cel mai puțin puternic din acest grup, fiind doar de 40 de ori mai dulce decât zahărul.

Are o aromă rezonabilă, dar are un postgust. Din acest motiv, este adesea amestecat cu alți îndulcitori și pare să funcționeze foarte bine dacă este amestecat cu zaharină, amestecul are un gust mult mai bun decât oricare dintre îndulcitorii pe cont propriu.

Utilizări:
Poate fi folosit ca orice îndulcitor zero calorii. Este stabil la căldură și are o durată lungă de valabilitate, astfel încât este potrivit pentru gătit și pentru industria alimentară. Funcționează bine ca agent de mascare și face ca alți îndulcitori artificiali să aibă un gust mai bun.

Beneficii:
Indicele glicemic zero. Zero calorii. Nu dăunează dinților. Potrivit pentru diabetici. Este unul dintre cei mai ieftini îndulcitori.

Preocupări:
A primit un nume foarte rău în anii 1960, când testele au arătat dezvoltarea tumorilor la rozătoare dacă au fost hrănite cu cantități mari pe o perioadă prelungită. A fost interzisă în SUA în 1969 și a rămas așa de atunci. Cu toate acestea, este aprobat în aproape orice altă țară și este un îndulcitor popular astăzi.

Mai recent, a fost emis un raport privind maimuțele care au fost hrănite cu doze mari de-a lungul a 24 de ani. Concluzia a fost că nu există dovezi clare ale unei legături care să provoace efecte toxice sau cancerigene. Vezi aici.

Îndulcitorii artificiali nu par întotdeauna eficienți ca parte a unui program de slăbire. Acest lucru este surprinzător deoarece nu conțin calorii. Oricât ar fi putut fi dată o nouă lumină asupra acestui mister.

Un studiu clinic, efectuat la Institutul de Științe Weizmann din Rehovot, Israel și publicat pe 17 septembrie 2014, a arătat o relație între consumul de îndulcitori artificiali și problemele metabolice. S-a demonstrat că zaharina, aspartamul și sucraloza afectează bacteriile din intestin în moduri adverse. Testele au arătat o alterare a metabolismului glucozei la subiecți, la oameni și animale, după un consum moderat de câteva săptămâni.

Mai multe informații sunt disponibile la Science News. Sunt necesare teste suplimentare și într-adevăr ciclamatul nu a fost inclus în studiu. De asemenea, îndulcitorii naturali fără calorii, cum ar fi Stevia, nu au fost testați. Cu toate acestea, rezultatele sunt într-adevăr îngrijorătoare. Poate că acești îndulcitori nu au niciun rol de jucat în pierderea în greutate și pot fi o alegere mai slabă decât zahărul obișnuit! Priveste acest spatiu!

Ghid de siguranță:
FDA nu emite un ADI pentru această substanță, deoarece nu este aprobat în SUA. În prezent, sunt în curs de examinare pentru a revizui acest lucru, deci poate fi reaprobat în viitorul apropiat și eliberarea unui ADI.

Recomandare CSPI (SUA)

Recomandarea emisă de Centrul pentru Științe în Interes Public (SUA) pentru această substanță este - EVITAȚI

Producție:
Este o substanță chimică total artificială.

Vândut ca:
Adesea amestecat cu zaharină și vândut ca îndulcitor generic. Sucaryl este un brand comun.

Cât de scump?
Fiind unul dintre cei mai vechi îndulcitori artificiali, s-ar putea aștepta să fie ieftin - și este! Pe piața vrac este de aproximativ 6% din prețul zahărului pentru aceeași unitate de dulceață. Brevetul a expirat cu mult timp în urmă, astfel încât este un produs de bază, acum majoritatea fiind produs în China.

Cota de piață a ciclamatului:
În 2012, a vândut echivalentul a aproximativ 1,6 milioane de tone dintr-o piață mondială totală de aproximativ 188 de milioane de tone. (Zahărul era de aproximativ 155 de milioane de tone) Acest lucru i-ar da aproximativ 1% din piața totală pe unități de dulceață. După valoare, ar fi semnificativ mai puțin. Este al patrulea îndulcitor intens cu cea mai mare vânzare și este destul de popular în Extremul Orient.

Fapte interesante:
La fel ca majoritatea îndulcitorilor artificiali, a fost descoperit accidental. Un student absolvent numit Michael Sveda lucra la un medicament anti febră când a observat un gust dulce pe țigara pe care o lăsase în jos. A fost aprobat de FDA în 1958. Aprobarea sa a fost eliminată în 1969.

Aprobare:
Interzis în SUA din 1969. Aprobat în alte 50 de țări. E952 în UE.

Concluzii pentru ciclamat

Testele par să arate probleme cu rozătoarele și primatele dacă sunt hrănite cu cantități mari pe o perioadă prelungită. Cu toate acestea, ciclamatul nu este absorbit de organism și este probabil complet sigur în cantități mici. A fost folosit de aproximativ 70 de ani și, în ciuda temerilor, nu au fost raportate vreodată efecte secundare la oameni - asta spune multe! Criticii vor cita faptul că este artificial, vor denumi substanțele chimice utilizate la fabricarea sa, vor face referire la testele pe animale și le vor declara nesigure. Dar, spre deosebire de aspartam, ele nu indică niciodată efecte secundare la oameni pentru că nu există niciunul! În partea de jos este doar 10% la fel de dulce ca majoritatea altor îndulcitori artificiali și acest lucru înseamnă că este necesar să ingerăm cantitatea de 10 ori. Numai din acest motiv ar fi logic să alegeți o alternativă.