O garnitură simplă sănătoasă pentru cicoare prăjită. Tigaia transformă cicoarea dintr-o frunză amară într-o legumă dulce delicioasă.

cicoare

Nu cred că cicoarea primește suficientă dragoste în afară de utilitatea sa genială ca o lingură sănătoasă de canapea. Perfect cu mazăre mărunțite și mărar, ricotta sau o tapanadă de măsline.

Îmi imaginez de ce - de unul singur are un gust destul de amar, așa că chiar și într-o salată asociată cu brânză cremă de avocado sau capră și un sos dulce de miere este un gust prea puternic pentru mulți.

Nu-mi amintesc unde am citit prima dată că cicoarea se transformă atunci când este prăjită în tigaie, dar după ce am văzut mulți bucătari servind mâncăruri de salată fierte cu mare efect, am crezut că cicoarea merită ocazia unei aventuri în bucătărie. Pe măsură ce frunzele se înfierbântă în căldura slabă a uleiului de măsline, ele caramelizează o delicatese, iar gustul amar a dispărut de mult.

Această varietate specială de cicoare este adesea denumită andive belgiană și, deoarece este 95% apa este foarte scăzută în calorii. Nu număr calorii, dar a fost destul de impresionant să aflu că o frunză are de obicei doar 1 calorie. Nu este o putere nutritivă, ci este o sursă bună de vitamina A și, de asemenea, de fibre.

Acesta este un fel de mâncare incredibil de simplu pe care l-am gătit mai întâi pur și simplu pentru că aveam toate ingredientele în frigider pe care să le consum. Nu am îmbrăcat salata, deoarece sucurile din cicoarea gătită o fac suficient de umedă. O glazură balsamică ar fi un plus extraordinar.

Cicoarea prăjită se servește cel mai bine cald în aceste zile de toamnă, care nu pot decide la ce anotimp aparțin. Aș servi acest lucru alături de pește prăjit în tigaie sau la cuptor sau cu ouă fierte dărâmate, presărate în stil mimosa, deasupra, așa mi-a plăcut acest lucru pentru o masă ușoară simplă.