De Julie Daniluk

cinci

S-ar putea să fiți înclinați să vă păstrați distanța față de tomatele cu aspect ciudat, cu nume ciudate care apar mai des în magazinele alimentare și pe piețele fermierilor, dar, ca nutriționist, vă implor să încercați roșiile de moștenire.

Roșiile de moștenire sunt încărcate cu beneficii pentru sănătate care, printre multe alte lucruri, pot reduce stresul și vă pot întări oasele. Și nu vă temeți de formele ciudate ale moștenirii și de culorile diverse, deoarece acestea sunt rezultatul bogatei lor biodiversități genetice. Pe scurt, ar trebui să aibă linii, umflături și variații ale culorii sălbatice și, atâta timp cât pielea nu s-a despărțit, sunteți la un tratament.

Semințele de roșii de moștenire, precum porumbul bunicii tale, sunt privite ca niște comori prețioase ale familiei care au fost transmise din generație în generație. Pentru ca o roșie de moștenire să se califice pentru statutul de moștenire, trebuie să fi existat cel puțin 50 de ani. Variațiile genetice mai noi sunt clasificate ca hibrizi.

Publicitate

Moștenirile sunt culese la vârf de maturitate, ceea ce le conferă un conținut mai mare de vitamine. Curcubeul de culori indică diversitatea lor de antioxidanți, care ne ajută să ne protejăm celulele de îmbătrânire. O roșie de moștenire bună este botanic un fruct și poate avea suculența și dulceața unei cireșe sau a unui strugure.

Toate acestea contrastează puternic cu majoritatea roșiilor hibride din supermarket, dintre care multe sunt culese în verde, astfel încât să poată supraviețui mii de kilometri într-un camion și apoi sunt pulverizate cu CO2, astfel încât să roșească. De asemenea, pielea acestor roșii este crescută pentru a fi groasă și carnea robustă, astfel încât să nu se învine ușor, dar toate aceste așa-numite „îmbunătățiri” creează un compromis. În cele din urmă, le lipsește atât aroma, cât și nutrienții care sunt creați prin procesul natural de maturare.

Cinci motive de sănătate pentru a adăuga roșii ereditare în dieta ta

1. Roșiile de moștenire sunt o sursă bogată de vitamina C, care ajută la hrănirea glandelor suprarenale și reduce stresul. O moștenire medie asigură 40% din necesarul zilnic de nutrienți care construiesc imunitatea.

2. Roșiile protejează sănătatea cardiovasculară. Sunt bogate în potasiu, despre care se știe că scade tensiunea arterială, precum și folatul, care s-a dovedit că ajută la o incidență mai mică a atacurilor de cord.

Publicitate

3. Roșiile cultivate organic tind să fie mai ridicate în licopen, un fel de carotenoid care joacă un rol în prevenirea cancerului. Studiile arată că licopenul este protector împotriva vezicii urinare, sânului, colului uterin, colorectal, endometrial, pulmonar, pancreatic, prostatei și cancerelor de piele.

4. Roșiile de moștenire sunt o sursă bună de vitamina K necesară pentru oase sănătoase și puternice. Institutul Linus Pauling de la Universitatea de Stat din Oregon sugerează că, dacă consumați vitamina K devreme și constant, aceasta poate ajuta la prevenirea osteoporozei.

5. Roșiile Heirloom adaugă o aromă extraordinară gătitului dvs., dar au un conținut scăzut de calorii. Cu doar 27 de calorii pe cană, vă puteți bucura de o roșie coaptă la soare ca gustare, la fel ca un măr! Garniți următoarea supă sau înmuiați-o cu roșii de moștenire tocate pentru un fermoar suplimentar.

Un singur cuvânt de avertizare: Va trebui să vă limitați consumul de roșii dacă sunteți un pacient cu dializă care urmează o dietă cu restricție de potasiu. Roșiile conțin un alcaloid numit tomatină care poate provoca inflamații la cei sensibili.

Unde puteți obține roșii de moștenire?
În prezent, piețele fermierilor sunt pline de soiuri minunate în acest moment. Fermierii ecologici vând, de asemenea, magazinelor alimentare naturale la nivel național. Majoritatea roșiilor pentru fotografiile de mai sus au fost achiziționate de la P&H Farms la est de Toronto. De asemenea, puteți planta propriile semințe anul viitor cumpărând online cu Seed Savers.org sau Uharvest.ca.

Rețetă de salsa de roșii Heirloom
Salsa cumpărată în magazin este atât de umedă și tristă. Această rețetă durează cinci minute și apare cu arome ascuțite, dulci și picante.

Publicitate

Tip: Roșiile de moștenire sunt perfecte pentru a mânca atunci când cedează la o presiune ușoară, dar nu ar trebui să se simtă moale. Și nu trebuie păstrate la frigider.

Ingrediente

1 lămâie, sucată
1,5 linguri (22,5 ml) ulei de măsline extravirgin
1/2 cană (125 ml) busuioc proaspăt, tocat
2 căni (500 ml) de roșii de moștenire, tocate
1 ceapa verde medie
1/8 linguriță (0,5 ml) stâncă roz sau sare de mare gri
Ingredient opțional: 1 lingură (15 ml) de ardei iute, tocat

Directii
1. Combinați toate ingredientele într-un castron, amestecând pentru a acoperi .?2. Se servește la temperatura camerei.
Face două căni (500 mL)

Nutriționistul Julie Daniluk găzduiește Healthy Gourmet, un reality show de gătit care analizează bătălia în curs între gust și nutriție. Prima ei carte care urmează să fie publicată în curând, Mese care vindecă inflamația, oferă sfaturi cu privire la alimentele fără alergie, care au un gust excelent și ajută organismul în procesul de vindecare.