Când regizorul australian Damon Gameau s-a îmbolnăvit de zahăr timp de două luni, în mod previzibil a câștigat 22 de kilograme, și-a mărit talia și a dezvoltat pre-diabet.

cineastul

Dar, în mod surprinzător, a făcut-o fără măcar un gust de sifon, bomboane sau desert.

Gameau, în vârstă de 39 de ani, și-a menținut aportul normal de calorii, dar, mai degrabă decât să mănânce alimente gătite acasă, neprelucrate, a consumat tarife standard la magazinele alimentare. Mesele sale de cereale, iaurt, piureuri și pui preparate erau toate încărcate cu zaharuri ascunse. El a mâncat echivalentul a 40 de lingurițe de zahăr pe zi pentru documentarul său „That Sugar Film”, care este disponibil pe servicii de streaming, inclusiv Amazon Instant Video, Vudu și iTunes.

„Captura principală a fost că nu mănânc vreo junk food”, a spus Gameau săptămâna trecută în timpul unui interviu telefonic din Melbourne, Australia. „Am mâncat aceste alimente sănătoase percepute pe care majoritatea părinților le-ar oferi copiilor lor”.

De ani de zile, grăsimea a fost ticăloșia din dietele occidentale, companiile de produse alimentare scăzând conținutul de grăsimi și adăugând zahăr la aproape fiecare produs - sos de salată, supă, sos de paste, pâine și unt de arahide.

„Are gust bun și maschează gustul rău al tuturor celorlalte substanțe chimice. Este destul de aproape de realitate ”, a spus Michael Goran, directorul Centrului de cercetare a obezității în copilărie al USC. "Chiar dacă scoți băuturi din ecuație, există tot mai mult zahăr care se strecoară în alimente din ce în ce mai diferite."

Ca răspuns la ratele ridicate de obezitate și îngrijorarea cu privire la riscul bolilor de inimă, Food and Drug Administration a propus modificarea etichetelor alimentelor pentru a include cantitatea de zaharuri adăugate ca subset al totalului.

Procentul valorii zilnice se va baza pe recomandarea FDA conform căreia zaharurile adăugate nu trebuie să depășească 10% din totalul caloriilor, adică 12 lingurițe pentru o dietă cu 2.000 de calorii. Agenția a spus că consumul de zaharuri adăugate poate duce la consumul de alimente mai puțin hrănitoare și la creșterea caloriilor totale.

Cercetările au constatat că americanul mediu consumă 22 de lingurițe de zahăr adăugat pe zi, ceea ce înseamnă 350 de calorii în plus.

FDA spune că schimbarea etichetei ar ajuta consumatorii să înțeleagă cât de mult zahăr este „natural” și cât a fost adăugat. Agenția, care acceptă comentarii publice până în octombrie, va acorda companiilor alimentare două ani pentru a începe să se conformeze după aprobarea regulamentului.

„Zaharurile adăugate nu oferă o valoare nutrițională suplimentară și sunt adesea denumite„ calorii goale ”, a spus agenția într-o explicație a propunerii.

Anul acesta, Organizația Mondială a Sănătății a recomandat adulților și copiilor să își limiteze consumul de zahăr adăugat la nu mai mult de 10% din caloriile zilnice, însă a spus că idealul este mai mic de 5% sau 6 lingurițe.

Ghidul OMS nu se aplică zaharurilor găsite în mod natural în fructele proaspete, legumele și laptele „deoarece nu există dovezi raportate ale efectelor adverse ale consumului acestor zaharuri”.

Unele grupuri din industria alimentară se opun schimbării etichetelor, Asociația Sugar afirmând că limita sugerată a aportului de zahăr „nu are dovezi științifice adecvate”.

În filmul său, Gameau a aruncat linguri de zahăr pe mâncare pentru a arăta cum nimeni nu ar mânca în mod intenționat atât de mult zahăr în masa lor. De asemenea, a călătorit în Kentucky-ul rural pentru a vedea fenomenul dinților putreziți cunoscut sub numele de „gura Mountain Dew”.

„America este probabil capitala zahărului din lume”, a spus Gameau. „Totul începe cu adevărat în America”.

Gameau a spus că sprijină mișcarea FDA de a include zaharuri adăugate pe etichete, deși ar prefera ca fiecare pachet de alimente să afișeze în schimb o imagine a numărului de lingurițe de zahăr. Gramele sunt abstracte, a spus el, cu excepția cazului în care consumatorii împart numărul la patru pentru a calcula numărul de lingurițe.

„Nu trebuie să ne bazăm pe reglementările FDA, de fapt, trebuie să decidem ce punem în gură”, a spus el. „Ne putem împuternici să învățăm să citim o etichetă, că 4 grame este egal cu 1 linguriță.”

Marion Nestle, profesor de nutriție la Universitatea din New York și autor al mai multor cărți despre industria alimentară, a declarat că modificarea propusă va dezvălui un plus de dulceață acolo unde consumatorii se așteaptă cel mai puțin.

„Cred că punerea unei valori zilnice pentru zahărul adăugat va determina oamenii să fie cu totul uimiți de cantitatea de zahăr din alimente”, a spus Nestle. „Cineva mi-a arătat ieri un produs pentru macaroane și brânză pentru copii, care avea zahăr în el”.

Dar Nestle și alți experți sunt de acord că va depinde de cât de multă atenție acordă consumatorii etichetelor.

„Pentru persoanele care se uită la etichete, va fi destul de instructiv”, a spus ea. „O băutură răcoritoare de 16 uncii este alocarea dvs. de zahăr pentru o zi - atât. Asta va avea 100%. ”

Goran, de la USC, a declarat că majoritatea oamenilor nu știu câte calorii consumă într-o zi, ceea ce face o provocare interpretarea etichetelor alimentelor.

„Pot vorbi pentru mine și familia mea; nu este ușor ”, a spus Goran. „Suntem destul de informați. Cred că este o provocare. Ar putea fi mai simplu. ”

Cu toate acestea, FDA spune că etichetarea „poate încuraja producătorii să reformuleze produsele existente și să ofere produse noi cu un profil nutrițional mai sănătos”. De exemplu, după ce grăsimea trans a fost adăugată pe etichetă, FDA a spus că producătorii de alimente au lucrat pentru a „reduce semnificativ” cantitatea. Grăsimile trans vor fi interzise până în iunie 2018.

Gameau a spus după încheierea experimentului său și a revenit la dieta sa obișnuită cu fructe, legume, nuci și carne, starea de spirit și energia sa îmbunătățit.

„Lucrurile au avut un gust foarte rău în prima săptămână până când m-am reajustat cam”, a spus el. „Am avut un punct de referință. Știam cât de bine mă simțeam când mâncam alimente adevărate. ”

Gameau a spus că nu vrea să demonizeze zahărul, ci mai degrabă să educe despre exces. El a spus că îi place să se delecteze din când în când, dar produsele procesate au acum un gust prea dulce.

Înainte de a-și întâlni soția și de a-și schimba obiceiurile alimentare, obișnuia să bea două cutii pe zi de Coca-Cola de Vanilie.

„Este atât de dominator și aroma este atât de puternică”, a spus el. „Gura ta se schimbă. Începi cu adevărat să nu te mai bucuri de lucruri prea dulci. Când mănânci alimente adevărate, începi să-ți redai vitalitatea. Te simți mult mai bine când te trezești dimineața. ”