Ciocolata neagră este de fapt sănătoasă sau ne glumim cu toții?

Dacă urmați sfaturi oferite de nutriționiști și antrenori de sănătate de pe web, probabil credeți că ciocolata neagră este unul dintre cele mai hrănitoare alimente de acolo. De fapt, am putea risca să vă îmbunătățim întreaga viziune asupra lumii întrebându-ne dacă este ciocolată neagră sănătoasă?

neagră

Trebuie să fie, nu? La urma urmei, ni s-a spus că ciocolata neagră are abilități aproape magice: la dietă, dar poftești ceva dulce? Mănâncă niște ciocolată neagră. Ai dureri de cap? Mănâncă niște ciocolată neagră. Să-ți rupi brațul? Mănâncă niște ciocolată neagră.

OK, este o exagerare, dar ciocolata neagră și-a dezvoltat de-a lungul anilor o reputație de mâncare „sănătoasă”. Și dintr-un motiv întemeiat: o batonă de ciocolată neagră de 100 de grame făcută cu 70 până la 85% cacao conține 11 grame de fibre, împreună cu 98% din necesarul zilnic de mangan, 89% din necesarul zilnic de cupru, împreună cu 58% și 67% din magneziu și, respectiv, fier de care aveți nevoie.

La 600 de calorii pentru 100 de grame, este mai mult decât majoritatea oamenilor au nevoie să mănânce ciocolată neagră pe zi. Da, 600 de calorii. Așadar, pregătește-te, deoarece ne întrebăm că este sănătos ciocolata neagră și nu tragem niciun pumn cu răspunsurile reale.

Beneficiile ciocolatei negre sunt supraevaluate

Aceasta este problema cu majoritatea studiilor despre beneficiile ciocolatei negre pentru sănătate: acestea sună (și sunt) bune, dar pentru a obține aceste beneficii trebuie să mănânci mult mai mult pe zi decât pot suporta majoritatea oamenilor (în termeni de volum și calorii).

Un studiu a arătat că ciocolata neagră conține mai mulți polifenoli, catechine și flavonoli decât fructe precum fructele Acai și afinele. Aceștia sunt antioxidanți care s-au dovedit a lupta împotriva radicalilor liberi despre care se știe că provoacă inflamații și probleme de sănătate asociate. Un studiu (dintre mulți) asupra ciocolatei negre a constatat că ajută la reducerea tensiunii arteriale, cel puțin pe termen scurt. Cu toate acestea, studiul a implicat acordarea participanților 670 mg de flavonoli - o cantitate găsită în aproximativ 12 bare de ciocolată neagră standard de 100 de grame.

S-ar putea să-ți placă ciocolata, dar asta este probabil mai mult decât poți stomacul.

Fluxul de studii care arată beneficiile ciocolatei negre sunt „finanțate [n] de industrie” și „cercetarea tinde să pună întrebări care să le ofere rezultate dezirabile și tinde să fie interpretată în moduri benefice intereselor lor”. Prof Marion Nestle, un om de știință nutrițional la Universitatea din New York, a declarat pentru The Guardian.

De asemenea, participanții la studii despre ciocolata neagră sunt adesea mai predispuși să raporteze rezultate sănătoase favorabile, deoarece, bine, este distractiv să consumi ciocolată.

Și unii cred într-o teorie a conspirației că studiile au fost menite să consolideze reputația ciocolatei negre după revelația că sclavia - și munca copiilor - este folosită pentru a recolta cea mai mare parte a cacao folosită pentru a face ciocolată neagră.

„Eforturile multora dintre marile companii de ciocolată pentru a demonstra efectele asupra sănătății au început alături de strigătul asupra utilizării muncii copiilor și sclaviei”, Michael Coe, un antropolog pensionat, fost al Universității Yale, coautor al The True History of Chocolate, a spus The Guardian. „O parte a fost o știință legitimă, dar a fost stimulată, cel puțin parțial, de nevoia de a spune ceva pozitiv despre ciocolată”.

Apoi, există zahărul în ciocolata neagră

Adevărata ciocolată neagră - preparată cu peste 90% cacao pură - nu are un gust prea bun. Motivul: Cacao în forma sa pură este foarte acid și amar.

Batoanele de ciocolată nu ar zbura de pe rafturi așa cum fac, dacă ar avea toate gustul în același fel în care au gust atunci când fasolea este culeasă din cacao. Producătorii își dau seama de acest lucru, așa că parcurgeți un proces de acalizare care elimină o parte din acea amărăciune. Îl înlocuiesc cu zaharuri suplimentare și alte ingrediente care îl fac să aibă un gust bun - și elimină, de asemenea, majoritatea nutrienților și flavonolilor care stimulează sănătatea. Așadar, primiți tot zahărul pe care nu îl doriți și aproape niciunul dintre beneficiile pe care le faceți pentru sănătate.

Din fericire, există unele companii de bomboane care recunosc că le dorim pe amândouă și lucrează pentru a păstra starea acidă naturală (și beneficiile pentru sănătate) fără a compensa cu prea mult zahăr.

Ciocolata elvețiană Lindt este una dintre aceste mărci: bara de excelență 85% cacao este făcută din cinci ingrediente - ciocolată, pudră de cacao, unt de cacao, zahăr demerara, boabe de vanilie bourbon - și ambalează doar 5 grame de zahăr pe porție. La 85%, cacao este mai acid, dar aromele adăugate, cum ar fi fructele uscate și lemnul dulce, îl fac, de asemenea, plăcut, fără a adăuga o tonă de zahăr.

Deci, ciocolata neagră este sănătoasă și ar trebui să o mănânci?

Ciocolata neagră demonstrează unele beneficii pentru sănătate chiar și în cantități mici, deci este totuși o alegere decentă, dar nu este un făcător de minuni - iar moderarea ar trebui să fie numele jocului, ca în cazul tuturor deliciilor gustoase.