Citirea etichetelor nutriționale

informații

Dr. Michael Garko

Gazdă și producător sindicalizat la nivel național pentru Let’s Talk Nutrition

Guvernul Statelor Unite și Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA) au dedicat o cantitate extraordinară de timp, bani și eforturi pentru a crea și promova eticheta faptelor nutriționale care apare pe produsele alimentare. În general, consumatorii consideră că eticheta nutrițională este utilă și ar dori să știe cum să utilizeze eticheta într-un mod mai eficient și mai ușor (Federal Food and Drug Administration, 2015).

În 1990, după ce Legea privind etichetarea și educația nutrițională (NLEA) a fost adoptată la congres, aproximativ 65% dintre consumatori au raportat că citesc frecvent etichete pentru a determina dacă alimentele pe care le cumpără conțin ceva pe care încearcă să evite să îl mănânce. Cu toate acestea, potrivit NPD, o firmă globală de cercetare a pieței, aproximativ 48% citesc etichetele despre Fapte Nutritive (Hennessy, 2014). Mai mult, un studiu al Universității din Minnesota a arătat că consumatorii nu citesc etichetele Fapte nutriționale decât o fac în realitate (Melnick, 2011).

În mod ironic, ideea este că, deși ei pot crede că este important și, deși există informații utile pentru a-i ghida în dieta lor de zi cu zi, interesul consumatorilor de a citi etichetele Fapte nutriționale este în declin (vezi Institutul de tehnologi alimentari, 2014).

Pe etichetă se găsesc cel puțin trei informații cheie care pot ajuta consumatorii să interpreteze și să utilizeze etichetele Fapte nutriționale mai eficient și mai ușor: 1. Mărimea porției, 2. caloriile (și caloriile din grăsimi) și 3. nutrienții (ce să limiteze și de ce să vă saturați în termeni de% valoare zilnică (Food and Drug Administration, 2015).

Numărul lunii iulie 2016, Health and Wellness Monthly, este destinat să ajute consumatorii să citească etichetele informațiilor nutriționale.

Mărimea porției

Poate că un loc bun pentru consumatori să înceapă să citească sunt informațiile privind dimensiunea de servire. Dimensiunile de servire pe etichete sunt standardizate și raportate în unități pe care consumatorii le pot înțelege, cum ar fi cupe sau bucăți însoțite de cantitatea metrică (de exemplu, numărul de grame) asociată cu o dimensiune de servire și câte porții pe recipient (de exemplu, 2, 4, 6, 8 etc.)

Informațiile despre mărimea porției sunt importante, deoarece afectează numărul de calorii și toți nutrienții găsiți în partea de sus a etichetei. Astfel, consumatorii trebuie să înțeleagă și să acorde o atenție deosebită mărimii porției, deoarece pot ajunge să consume mult mai multe calorii decât își dau seama. De exemplu, eticheta ar putea indica faptul că o dimensiune de porție = 1 cană (240 ml) cu 8 porții pe recipient cu 110 calorii. Dacă un consumator ar interpreta greșit informațiile și ar crede că întregul pachet conține 110 calorii atunci când conține cu adevărat 880 calorii, atunci ar consuma mult mai multe calorii decât ar dori altfel să consume.

Calorii

Calorii este a doua informație pe eticheta faptelor nutriționale pe care consumatorii trebuie să o verifice. Secțiunea de calorii de pe etichetă este deosebit de importantă pentru cei care încearcă să piardă, să câștige sau să-și gestioneze în alt mod greutatea sau să-și gestioneze dieta în funcție de cât din anumite tipuri de alimente ar putea dori să mănânce zilnic.

Caloriile de pe eticheta Fapte nutriționale sunt adesea raportate ca Calorii totale pe porție, care este porționată în calorii din grăsimi pe porție, deși exemplul etichetei nutriționale furnizate pentru discuție oferă doar calorii din grăsime (adică 110 calorii din grăsime).

Furnizarea de informații despre calorii în ceea ce privește cantitatea pe porție oferă consumatorilor o măsură sau un sens al cantității de energie pe care o vor consuma cu un anumit număr de porții pe care ar putea să le mănânce.

FDA oferă un Ghid general pentru calorii bazat pe o dietă de 2.000 de calorii. Ghidul oferă consumatorului o idee generală a ceea ce ar constitui un număr scăzut, moderat sau ridicat de calorii pe porție:

40 de calorii - scăzut

100 de calorii - moderat

400 sau mai multe calorii - mare

Este important pentru consumatori să știe că „caloriile” menționate pe etichetele Fapte nutriționale sunt de fapt kilocalorii sau calorii cu un „C.” capital. O kilocalorie este egală cu o calorie (majusculă), care este cantitatea de căldură necesară pentru a crește temperatura de 1 kilogram de apă cu un grad Celsius. În timp ce kilocalorii este ceea ce este raportat pe etichete și este destinat să se refere la caloriile cu majuscule C, mulți oameni folosesc în mod greșit termenul „calorii” cu un „c” mic pentru a se referi la kilocalorii/calorii.

Nutrienți

Informațiile despre mai mulți macro- și micro-nutrienți sunt raportate pe eticheta faptelor nutriționale. Toți nutrienții sunt raportați în termeni de% din valoarea zilnică (% DV), consumatorii ar trebui să consume acești nutrienți pe baza unei diete de 2.000 de calorii. Valoarea% zilnică se bazează pe recomandarea valorii zilnice pentru substanțele nutritive cheie care trebuie consumate și sunt destinate să ofere consumatorilor un cadru nutrițional de referință cu privire la ceea ce ar trebui să mănânce (de exemplu, carbohidrați, cum ar fi fibrele dietetice, proteinele și anumite vitamine și minerale) și ce nutrienți ar putea dori să limiteze (de exemplu, grăsimi saturate, colesterol și sodiu) deoarece pot contribui la supraponderalitate, obezitate și anumite boli legate de dietă, cum ar fi bolile coronariene.

O secțiune a etichetei nutriționale arată grăsimile totale defalcate în grăsimi saturate și grăsimi trans, colesterol și sodiu într-un anumit număr de unități metrice, cum ar fi grame sau miligrame și ca% din valoarea zilnică. De exemplu, grăsimea totală ar putea fi raportată la 3,5 g, grăsimile saturate la 1 g și grăsimile trans la 0 g, reflectând 5%, 5% și 0% ca% recomandat din valoarea zilnică (% DV) pe care consumatorii ar trebui să o mănânce din aceste alimente. pe baza fie a unei calorii de 2.000.

O altă secțiune a etichetei raportează carbohidrați totali (de exemplu, 14 g), care sunt defalcați în fibre dietetice (de exemplu, 1 g) și zaharuri (de exemplu, 12 g) și proteine ​​(de exemplu, 7 g). La fel ca în cazul informațiilor despre grăsimi, carbohidrații totali și proteinele sunt raportate ca% DV.

De obicei, în partea de jos a etichetei nutriționale, valorile zilnice recomandate pentru grăsimi totale, grăsimi saturate, colesterol, sodiu, carbohidrați totali, fibre dietetice și proteine ​​sunt date în g și mg. Această secțiune este importantă, deoarece ajută la o mai bună înțelegere a conceptului% DV. Consumatorul ar trebui, de exemplu, 5% din ce. „Ce” este cantitatea totală recomandată (în g sau mg) pe care o persoană ar trebui să o consume zilnic.

O recomandare specială este dată de a consuma „Mai puțin decât” cantitatea dată (în g sau mg) pentru grăsimi totale, grăsimi saturate, colesterol și sodiu. De exemplu, valoarea zilnică recomandată a consumului total de grăsimi ar putea fi de 65 de grame. Ar exista o indicație de a mânca „Mai puțin decât” acea cantitate și, cu siguranță, de a nu o depăși. Deci, procentul de DV dat pentru grăsimea totală (de exemplu, 5%) înseamnă că o porție a produsului reprezintă 5% din cele 65 de grame pe care o persoană ar trebui să le consume zilnic pe o dietă de 2000 de calorii. Același concept s-ar aplica tuturor celorlalți nutrienți și% DV al acestora.

În cele din urmă, chiar în partea de jos a etichetei cu informații nutriționale sunt date calorii din grăsimi (9 grame) și din proteine ​​(4 grame). Acest lucru ajută la reamintirea consumatorului că grăsimile sunt bogate în calorii și, prin urmare, ar trebui consumate cu moderație.

Dincolo de panoul de informații nutriționale furnizat pe eticheta generală a alimentelor, sunt furnizate adesea alte informații, cum ar fi ingredientele și certificatele speciale de alimente (de exemplu, organice, fără gluten, kosher, vegan și non-OMG). Pot fi date anumite avertismente și precauții, cum ar fi „Refrigerați după deschidere” și „Nu se utilizează ca formulă pentru sugari”.

Concluzie

Eticheta faptelor nutriționale este destinată să îi ajute pe consumatori să ia decizii cu privire la ce alimente ar putea sau nu să mănânce, astfel încât să își promoveze sănătatea. FDA este în curs de actualizare a etichetei. Oferirea informațiilor consumatorilor este un lucru, convingerea să le folosească este o altă problemă. Faptul că oamenii nu citesc eticheta este o dovadă că efortul de a promova utilizarea utilizării etichetei nutriționale a faptelor a funcționat și consumatorii nu trebuie să citească în continuare aceeași etichetă pentru aceleași alimente pe care le consumă în mod regulat. Această viziune pare a fi o interpretare optimistă a scăderii citirii etichetei nutriționale și puțin mai mult decât paharul fiind pe jumătate plin. Doar pentru că îl tipăriți nu înseamnă că oamenii îl vor citi.