Scriitor: Instructor: Vorbitor

Arata ca ceva din adânc, sau chiar din spațiul cosmic. Ciupercile de corali, numite și coarne de căprioară sau păr de câine, sunt o familie (Clavariaceae) de ciuperci multicolore, care seamănă cu felul de coral subacvatic pe care l-ați putea găsi în timp ce faceți snorkeling în apele ecuatoriale calde. Există multe specii în America de Nord și pot crește destul de mari.

coral

Am fost reticentă să postez despre ciuperci de corali din câteva motive. În primul rând, sunt dificil de identificat la nivelul speciei. Și în al doilea rând, ca comestibile, au o experiență mixtă. Unele surse sugerează că nu există corali otrăvitori; alții spun că unii corali pot provoca suferință gastro-intestinală și că chiar și soiurile alese pot avea un efect laxativ. O specie, Ramaria formosa, cunoscută și sub numele de frumoasa clavarie pentru culoarea sa galbenă și roz, se crede că este ușor otrăvitoare. Dar culegătorii atenți se pot baza pe câteva reguli generale atunci când colectează corali: evitați speciile cu o bază gelatinoasă; acea vânătaie maro la manipulare; acel gust amar.

În regiunea mea, soiurile populare comestibile tind să fie ciupercile de primăvară, în special coralul cu vârf roz Ramaria botrytis. Un altul este coralul galben, ambele Ramaria rasilispora și Ramaria magnipes. Acestea sunt ciuperci mari, cărnoase, cu o bază tare și cărnoasă (în special R. magnipes, care se mai numește bigfoot). Atât coralii galbeni, cât și cei roz încep să iasă după moreluri și înainte de îmbătrânirea porcini de primăvară în nord-vestul Pacificului și, în condiții bune, vor continua să fructifice pe tot parcursul verii și până în toamnă în unele localități. Din fericire, acestea sunt speciile dominante în care culeg porcini de primăvară și voi găsi ciupercile care conviețuiesc, dar culegătorii ar trebui să învețe detaliile propriilor patch-uri.

Căutați corali care tocmai au ieșit din puf și așternut de frunze. Pe măsură ce cresc, vârfurile se alungesc și continuă să prindă tot felul de resturi de pădure în ghearele lor, făcându-le o corvoadă de curățat. Caut corali strâns grupați, care seamănă mai mult cu conopida decât cu creaturi marine ciudate.

Am ales niște corali zilele trecute în timp ce cercetau porcini de primăvară. Când i-am ajuns acasă, am decis să încerc să păstrez intacte profilurile lor cu aspect rece, tăindu-le pentru tempura. Porcini au intrat și în amestec, împreună cu alte legume asortate și creveți. Folosește rețeta ta preferată de tempura; imi place aceasta.

6 gânduri despre „Coral Mushroom Tempura”

arata delicios! multumesc pentru postarea grozava.

I LOVE tempura și din mâncarea hrănită găsită o face cu atât mai delicioasă! Ce post minunat și cel mai interesant de pornit. Noroc. 🙂

Salut,
V-am citit foarte mult blogul și îmi place cartea. Îmi place să citesc despre descoperirile tale de ciuperci, dar mă înnebunește!
Nu am avut noroc să găsesc porcini de primăvară și am găsit un total mare de patru moreluri anul acesta. Astăzi am coborât 97 și am condus diverse drumuri de servicii forestiere, cum ar fi 7324
și 9716. Altitudinea pe care mă plimbam este de aproximativ 4000. Copacii sunt în principal pin. Pământul pare foarte uscat.
Sunt chiar în locația generală corectă? Orice indicii apreciați. Noroc,

Branden - În principal pin înseamnă că probabil sunteți pe versanți orientați spre sud. Prea uscat. Încercați versanții orientați spre nord și căutați mai multe conifere mixte. În ceea ce privește porcini, acestea au fost lente de spălat, deci mai este timp. Continua!

Mulțumesc pentru informații, Langdon
Am încercat din nou pe 97 la aproximativ 4500 ft
Am găsit destul de multe moreluri nou spălate, destul de puține ciuperci de corali și, în mod surprinzător, multe rusule. În majoritate albul mare (probabil brevipes), dar și multe cu o nuanță purpurie.
Fără porcini, totuși. M-am gândit că poate sunt prea sus - poate aștept o săptămână și voi verifica din nou acele locuri.
Noroc

FYI - Am primit un mesaj de la Sam Schaperow prin care amintesc cititorilor că există un coral mortal în Japonia care ar putea înțelege o călătorie în America de Nord așa cum a făcut-o capota de moarte neamt (Amanita phalloides). Iată mai multe despre asta.