Ciupercile au fost apreciate în întreaga lume atât ca alimente, cât și ca medicamente de mii de ani. În practic fiecare cultură, oamenii se bucură de vânătoare de ciuperci sălbatice. Europenii și-au apreciat întotdeauna valoarea gastronomică. În Japonia, vânzătorii de cărucioare pe stradă vând încă ciuperci medicinale cetățeanului obișnuit care le folosește pentru a menține sănătatea și a promova longevitatea. Unii japonezi chiar s-au spus că parcurg sute de kilometri pentru a colecta ciuperci sălbatice care cresc doar pe pruni foarte bătrâni - precum Reishi - renumit ca un remediu pentru cancer și boli degenerative. De asemenea, de peste 3.000 de ani chinezii au folosit și venerat multe ciuperci pentru proprietățile lor sănătoase, în special tonice pentru sistemul imunitar.

plante medicinale

Astăzi, aceste ciuperci care promovează sănătatea devin o parte integrantă a unei diete de vindecare. În plus, pot fi, de asemenea, un aliment excelent pentru a rămâne îngrijit și sănătos. Deoarece grăsimile apar în ciuperci în cantități minore, în special în comparație cu proteinele și carbohidrații, iar fracțiunea grasă constă în principal din acizi grași nesaturați, cum ar fi acidul linoleic, pot fi alimentele perfecte pentru a pierde în greutate și pentru a menține o inimă sănătoasă și un sistem cardiovascular.

Câteva ciuperci medicinale majore

Shiitake

Shiitake (Lentinula edodes) este o ciupercă prețuită, cu un gust și o textură delicioase. Este utilizat medicamentos pentru boli care implică funcția imună deprimată - inclusiv cancer, SIDA, alergii de mediu, infecții cu Candida și gripă și răceli frecvente. Shiitake este, de asemenea, benefic pentru calmarea inflamației bronșice și reglarea incontinenței urinei (Bo și Yun-sun, 1980), precum și pentru reducerea colesterolului cronic ridicat.
Produsele japoneze care conțin LEM, un extract bogat în polizaharide din ciuperca shiitake și extrase similare din maitake sunt în curs de testare în Japonia și S.U.A. pentru a le testa eficacitatea în tratarea diferitelor forme de cancer.

Potrivit unui proeminent cercetător japonez, lentinanul (un constituent al peretelui celular extras din corpurile fructifere ale shiitake) este un agent imunomodulator care poate fi util atât ca întineritor general pentru persoanele în vârstă, cât și profilactic pentru a proteja tinerii sănătoși, activi fizic oameni din surmenaj și epuizare (Aoki, 1984).

  • Doza: Doza tradițională a întregului shiitake uscat în ceai, supă sau alte feluri de mâncare este dată de 6-16 grame; proaspăt - aproximativ 90 de grame (Bo și Yun-sun, 1980).

Conform recomandărilor producătorilor și a puținelor studii clinice efectuate la oameni, în stadiile incipiente ale SIDA sau hepatitei cronice, cea mai bună doză de LEM poate fi între 2-6 grame/zi în 2 sau 3 doze divizate. Odată ce boala este mai stabilă, doza poate fi scăzută, poate la 1/2–1 gram pe zi (Sharon, 1988).

Preparatele comerciale de shiitake sunt disponibile pe piețele de alimente naturale. Extractele standardizate sunt preferate, deoarece cantitatea de lentinan prezentă este indicată clar pe sticlă.
Rețineți că, deși shiitake proaspăt poate fi un supliment alimentar valoros, cantitatea pe care ar trebui să o consumați pentru doze medicinale este atât de mare încât ar putea provoca tulburări digestive. De aceea, LEM, care este concentrat și ușor de absorbit, este preferat ca medicament.

Reishi

Reishi (Ganoderma lucidum) este, fără îndoială, una dintre cele mai renumite ciuperci medicinale. Este cunoscut sub numele de ling-zhi în China și reishi în Japonia. În ultimii 20 de ani, reishi a fost testat în studii clinice la om și se crede că este benefic pentru o mare varietate de tulburări, inclusiv neurastenie, insomnie, rinită și ulcere duodenale (Ying și colab, 1987). De asemenea, a fost utilizat pentru dureri hepatice, simptome asociate cu anorexie, degenerare pigmentară retiniană și distrofie musculară progresivă; (Chang & But, 1986; Chang și colab., 1984; Huidi și Zhiyuan, 1982). Reishi a prezentat, de asemenea, rezultate favorabile în tratarea hepatitei (Chang & But, 1986), a bronșitei cronice; boli coronariene, alergii și boli de altitudine.
În mod tradițional, reishi a fost foarte scump, deoarece a crescut doar în sălbăticie, dar în prezent este atât accesibil, cât și accesibil datorită tehnicilor de cultivare dezvoltate în ultimii 20 de ani (Willard, 1990). Astăzi este utilizat în principal pentru afecțiuni legate de îmbătrânire și cancer și ca stimulent imunitar.

  • Doză: Doza sub formă de tinctură este de 10 ml 3x/zi; sub formă de tablete (pentru insomnie) doza este de 1 g comprimate, de 3x/zi.

Maitake

Maitake (Grifola frondosa) este o ciupercă delicioasă, extrem de populară în Japonia. In Statele Unite ale Americii. în prezent este studiat în clinici medicale din S.U.A. pentru pacienții cu cancer mamar și colorectal (Miller, 1994). În China, s-a demonstrat că un extract de maitake are un efect anticancer la pacienții cu cancer pulmonar, stomacal, hepatocelular și leucemie. De asemenea, au fost raportate efecte secundare reduse din chimioterapie (Nanba, 1994a, b). Dr. Joan Priestley, MD, raportează că pacienții ei cu sarcom Kaposi și alte simptome ale SIDA prezintă îmbunătățiri atunci când i se administrează extract de maitake, iar Dr. David Hughes, MD, a avut rezultate pozitive cu leziunile sarcomului Kaposi (Nanba, 1994a). Beneficiază potențial diabeticii (scăderea glicemiei) și persoanele cu hipertensiune.

  • Doza: Doza recomandată este de 3-7 grame pe zi sub formă de supliment, în ceai sau în gătit (supe etc.).

stridie

Ciuperca de stridii (Pleurotus ostreatus) este extrem de delicioasă, conferind, de asemenea, diverse proprietăți care dau sănătate. În mod tradițional, a fost folosit pentru întărirea venelor și relaxarea tendoanelor. În China, ciupercile de stridii sunt indicate pentru relaxarea articulațiilor și a mușchilor (Yang și Jong, 1989). Un produs care conține ciuperci de stridii, numit „pulbere de relaxare a tendonului”, este eficient în tratamentul lumbago-ului, membrelor amorțite și disconfortului tendonului și vaselor de sânge.

În Republica Cehă, extractele au fost obținute din corpurile fructifere ca ingredient principal în preparatele dietetice recomandate pentru prevenirea colesterolului ridicat (Opletal, 1993). Se spune că ciupercile de stridii uscate au un conținut ridicat de fier, deci sunt potențial buni constructori de sânge.

  • Doza: Doza recomandată este de 3-9 grame pe zi.

Enokitake

F. velutipes este o ciupercă comestibilă populară în Japonia, unde o formă delicată cultivată a versiunii sălbatice se numește „enokitake”. Este utilizat în mod obișnuit în gătitul japonez și poate fi găsit din ce în ce mai mult în salate în restaurantele gourmet. Dacă este luat în mod regulat, Flammulina velutipes poate preveni, precum și vindeca, afecțiuni hepatice și ulcere gastroenterice (Ying și colab., 1987; Yoshioka și colab., 1973).

Enokitake conține mai multe tipuri de aminoacizi, inclusiv valină, care inhibă creșterea tumorii ascritelor Ehrlich și a sarcomului 180 la șoareci; și lizină, raportate pentru a crește înălțimea și greutatea corpului (Ying și colab., 1987).
Enokitake conține o proteină cardiotoxică (flammutoxină) care devine inofensivă atunci când este supusă căldurii (100 grade C) timp de 20 de minute. Aș preveni utilizarea cronică a enokitakeului crud în salate sau alte feluri de mâncare.

  • Doza: Doza este de 8-9 g/zi.

Surse de ciuperci medicinale

Magazine de alimente naturale (reishi, shiitake)
Piețe (shiitake, stridie)
Dealeri chinezi de plante medicinale (reishi, cordyceps, zhu ling, hoelen, auricularia etc.)
Magazin de ierburi (reishi)
Cultivat acasă - bușteni, consumabile (shiitake, stridie, reishi, altele)
Din sălbăticie (stridie, reishi, cozi de curcan, auricularia, tremella, ciuperci de miere, galbenele și multe altele)

  • Concentrate sub formă de pulbere (capsule, tablete, granule)
    Magazine de alimente naturale (reishi, shiitake, maitake, cordyceps)
    Dealeri chinezi de plante medicinale (formule, granule liofilizate pentru a face ceai instant, cuburi de ceai reishi)
    Magazine cu plante medicinale (la fel ca magazinele cu produse alimentare naturale)
    Magazine de droguri selectate (reishi)
  • Produse din extracte lichide (tincturi, fiole - extract din baza de miere)
    Magazine de alimente naturale (reishi, shiitake, cordyceps, rareori altele)
    Magazine cu plante medicinale (la fel ca mai sus)
    Dealeri chinezi de plante medicinale (reishi, shiitake, cordyceps)

    • Pregătirea

    Întrucât literatura științifică pare să indice corpuri întregi de fructificare a ciupercilor ca fiind deosebit de active ca agenți antitumorali și amelioratori imuni, vă recomand să luați ciuperci uscate și pudrate de linguriță, fie într-o ceașcă de ceai de ghimbir, fie chiar presărate în supă sau în amestec -prajituri si orez etc. Când este plasat în capsule „00”, cantitatea medie de ciupercă/capsulă pulbere este de aproximativ 400 mg. Pentru sprijin imunitar ușor până la moderat, recomand 2 capsule dimineața și seara. Pentru afecțiuni specifice imun-suprimate, luați 2-3 capsule de 3 ori pe zi.

    Pentru a face un extract de ciuperci mai puternic și mai ușor asimilat, încercați să fierbeți ciupercile (cât mai multe corpuri de fructe sau bucăți care pot fi acoperite de apă într-o oală) timp de aproximativ o oră. Strecurați ceaiul negru și înlocuiți lichidul cu apă proaspătă pentru a acoperi ciupercile și fierbeți încă 30 de minute. Strecurați ceaiul nou și adăugați-l la primul decoct; fierbeți câteva ore până când se reduce la o pastă groasă. Scoateți această pastă de pe foc, îndepărtați-o cu o spatulă de tort și frământați-o cu orez organic sau făină de grâu până la o consistență asemănătoare aluatului. Împachetați bucăți mici din acest aluat în capsule „00” și luați unul dintre ele dimineața și seara. Aluatul poate fi uscat și într-un uscător de alimente sau cuptor cu foc mic. Bucățile de extract uscate pot fi apoi pudrate într-un blender sau râșniță de cafea. Pudra poate fi ambalată în capsule sau presărată pe alimente.

    Ceaiuri și supe

    Ceaiurile sunt o modalitate bună de a folosi ciuperci medicinale și ar trebui să fie fierte până când ceaiul este oarecum întunecat și cu gust puternic - aproximativ 40 de minute până la o oră.

    Pentru supe, adăugați o varietate de legume în brânza de ceai de ciuperci. Pește, pui sau puțină carne roșie pot fi adăugate pentru anumite condiții de deficiență. Bea bulionul (1-3 căni pe zi) și mănâncă legumele.

    Utilizați rezumatul ciupercilor medicinale majore: (aranjate în funcție de specie)

    • Chanterelle
      Utilizări principale: inhibarea tumorii
      Preparate: proaspete sau uscate
      Doza: ad lib.
      Contraindicații: fără toxicitate
    • Enokitake
      Principalele utilizări: boli de ficat, ulcere gastroenterice
      Preparate: proaspete sau uscate
      Doza: gătită, ad lib.; uscat, 8-9 g/zi
      Contraindicații: o oarecare toxicitate brută; fără toxicitate gătită
    • Maitake
      Utilizări principale: hipertensiune arterială, inhibiție tumorală, protejant hepatic
      Preparate: proaspete sau uscate
      Doză: 3-7 g/zi
      Contraindicații: toxicitate scăzută
    • stridie
      Principalele utilizări: inhibarea tumorii, colesterol ridicat
      Preparate: proaspăt fierte; uscate, pudrate
      Doza: ad lib.
      Contraindicații: toxicitate scăzută
    • Reishi
      Utilizări principale: activare imună, inhibiție tumorală, expectorant, hepatită, hipertensiune, nervozitate, slăbiciune generală
      Preparate: extract uscat, lichid, tablete
      Doză: tinctură, 10 ml 3x/zi; tablete, 3 1g filă 3x/zi
      Contraindicații: toxicitate foarte scăzută raportată
    • Shiitake
      Utilizări principale: regulator imunitar, inhibiție tumorală, antivirale, antibacteriene, protectoare hepatice
      Preparate: extract proaspăt, uscat, lichid, tablete
      Doză: uscată, 6-16 g; proaspăt, 90 g
      Contraindicații: fără toxicitate; unele dermatite de contact

    Lista de lecturi recomandată

    • Ciuperci medicinale de Christopher Hobbs.
    • Kombucha de Christopher Hobbs.
    • Manual privind cultivarea ciupercilor de Peter Oei.
    • Ciuperci demistificate de David Arora.
    • Ciuperci în grădină de Helmut Steineck.
    • Manualul Shiitake Growers de P. Przlbylowicz și J. Donoghue.
    • Cultivatorul de ciuperci de P. Stamets și J. Chilton.
    • Ciuperci Shiitake în creștere într-un climat continental de Mary Ellen Kozak și J. Krawczyk.
    • Cultivarea ciupercilor comestibile de P.J. Wuest.

    Resurse

    234 Union St.,
    North Adams, MA 01247,
    800 243-3742
    Shiitakes proaspete etc. livrat acasă Ciuperci Perfecti

    P.O. Caseta 7634,
    Olympia, WA 98507,
    206 426-9292
    Materiale pentru cultivarea ciupercilor; busteni shiitake etc. Mayway S.U.A.

    1338 Cyperus St.,
    Oakland, CA 94607,
    510 208-3113
    Ierburi chineze în vrac, extracte și alte produse pe bază de plante