Cele albe obișnuite conțin mai mulți antioxidanți decât multe legume

antioxidanți

27 iunie 2006 - Ciupercile au la fel de mulți antioxidanți ca multe legume, arată un nou studiu.

Antioxidanții ajută celulele din corp să evite daunele cauzate de moleculele de oxigen periculoase numite radicali liberi. Radicalii liberi pot juca un rol în boli grave, cum ar fi bolile de inimă, cancerul și boala Alzheimer.

Dr. Joy Joy, cercetător al statului Penn State, a măsurat capacitatea antioxidantă în mai multe tipuri de ciuperci. Au inclus ciuperca albă comună (o varietate maro a căreia se numește ciuperca crimini sau, când este mai mare, ciuperca portabella), ciupercile shiitake și ciupercile de stridii.

El a descoperit că ciupercile cu butoane albe - cele pe care le-ați putea pune pe o friptură drăguță și slabă - au o capacitate antioxidantă mai mare decât roșiile, ardeii verzi, dovleceii, dovleceii, morcovii sau fasolea verde.

Aceste ciuperci obișnuite și ieftine au, de asemenea, un pachet mai puternic antioxidant decât cele mai exotice - și mai scumpe - ciupercile shiitake și stridii.

„Nu trebuie să mănânci doar legumele cu cea mai mare capacitate antioxidantă pentru a beneficia”, spune Dubost, într-un comunicat de presă. "Dacă mâncați o varietate de ciuperci împreună cu o varietate de alte legume, veți primi o varietate de antioxidanți."

Dubost și-a prezentat concluziile la reuniunea anuală a Institutului Tehnologilor Alimentari din Orlando, Florida.