cremă

Ciupercile sunt un ingredient tradițional al bucătăriei rusești. Timp de secole, strămoșii noștri au folosit o recompensă de pădure pentru a-și diversifica meniul. Și chiar și astăzi, cu o varietate enormă de opțiuni, ingrediente, rețete din întreaga lume disponibile pentru noi adevărații gurmanzi adoră ciupercile gustoase și parfumate în smântână.

Boletus („ciupercă albă”), chanterelle, armillaria și champignon sunt patru specii de ciuperci gătite cel mai des. Crema acră se adaugă la sosul servit cu ciuperci sau se aplică direct în timpul prăjirii sau procesului de gătit. Ciupercile cu smântână sunt mâncare tradițională care ocupă un loc onorific în toate cărțile de bucate din Rusia și se poate lăuda cu ușurință cu multe secole de istorie.

Pentru mai multe rețete rusești, vizitați pagina Bucătărie rusă.

Fructele de pădure și ciupercile sălbatice sunt un cadou minunat al naturii. Acestea poartă parfumul unei păduri pure și vă ajută să vă mențineți sănătatea și longevitatea.

Ciuperci cu sos de smântână -

Ingrediente

  • 1 lb. ciuperci proaspete, sugerez ciuperci portabella pentru această rețetă (sau ciuperci congelate sălbatice, le-am găsit în supermarketul rusesc)
  • 1 lingură. unt
  • 1 lingură. ulei de masline
  • 1 ceapa medie, curatata si taiata cubulete
  • 3 căței de usturoi, tocate mărunt
  • sare și piper proaspăt măcinat
  • 1 lingură. făină universală (sau făină integrală de grâu)
  • 3/4 cană smântână
  • brânză fărâmițată
  • mărar proaspăt tocat pentru a servi

Instrucțiuni

Spălați ciupercile proaspete, uscați-le și rupeți tulpinile. Felie în sferturi.

Într-o tigaie mare la foc mediu-mare, topește untul cu uleiul de măsline. Se adaugă toate ciupercile și se sotează, amestecând ocazional, până devin aurii și fragede, timp de 5 până la 6 minute. Se adauga ceapa si usturoiul. Coborâți focul și acoperiți tigaia, gătiți ușor aproximativ 10-15 minute. Presară făina și amestecă ușor. Se condimentează cu sare și piper. Apoi adăugați smântână, amestecați bine și încălziți câteva minute, dar nu lăsați amestecul să fiarbă.

Preîncălziți cuptorul la 400 ° F.

Împărțiți amestecul de ciuperci între două feluri de copt. Completați cu brânză și condimentați ușor cu sare de mare și piper proaspăt măcinat. Coaceți până se rumenesc deasupra, aproximativ 15-20 de minute. Lăsați să stea timp de 10 minute înainte de servire.

Se presară mărar proaspăt și se servește cu pâinea și vinul preferat.

Note

Dacă utilizați ciuperci sălbatice congelate înainte de a începe să le gătiți, clătiți-le cu apă. Nu dezghețați. Gatiti ca orice ciuperci proaspete.