lapte

Clătitele cu lapte acru sunt cele mai pufoase clătite pe care le-ați putea avea, făcute cu o versiune de casă de lapte care le oferă doar puțină tang și atât de multă duioșie. Praful de copt și bicarbonatul de sodiu funcționează împreună pentru a oferi acestor clătite o mulțime de ridicare și sunt fantastice!

Această rețetă este abia adaptată de la una cu toate rețetele, cu peste 11.000 de recenzii. Recenzii excelente, așa că am știut că va fi o rețetă câștigătoare. Îl fac de ani buni și nu a reușit niciodată să vă rog!

Cum să acriți laptele acasă:

Laptele acru este echivalentul laptelui de unt, dar în loc să cumpărați unt gata preparat pentru care s-ar putea să nu aveți atât de multe utilizări, faceți-vă cu ușurință acasă!

Modul în care lapte acru este de a adăuga oțet sau suc de lămâie (întotdeauna prefer oțetul, așa că nu trebuie să dau suc de lămâie) la laptele obișnuit. Lăsați-l să stea timp de aproximativ 5 minute, moment în care veți începe să vedeți cum se formează ciorchini. Bateți scurt pentru a combina și puteți utiliza conform instrucțiunilor din rețete.

De ce să folosești lapte acru sau zeama în clătite?

Aciditatea laptelui acru ajută la activarea bicarbonatului de sodiu din clătite, oferindu-le acea înălțime pufoasă care este marca comercială a acestei rețete. De asemenea, ajută la descompunerea glutenului din făină, care dă și o firimituri fragede.

Ingrediente în clătite cu lapte acru:

Lapte + Oțet alb să ne dea laptele acru

Făină pentru toate scopurile

Zahar granulat- doar puțin pentru dulceață

Pudră de copt + bicarbonat de sodiu- utilizarea ambelor împreună este o altă modalitate de a obține o ridicare și pufositate excelentă

Sare: Am redus ușor cantitatea din rețeta originală, mi s-a părut că 1/4 linguriță este suficient pentru mine!

Ou: Asigurați-vă că este temperatura camerei, astfel încât să se combine mai ușor cu restul aluatului. Scoateți-l din frigider cu aproximativ 30 de minute înainte de a începe aluatul sau puteți scufunda un ou rece în apă caldă timp de 5 minute.

Vanilie: Rețeta originală nu avea acest lucru, dar îmi place să adaug vanilie la clătitele mele pentru un pic de aromă.

Unt: topit, plus vă recomand untură suplimentară cu tigaia. Oferă o aromă excelentă, asigurați-vă că căldura nu este prea mare, astfel încât untul să nu ardă.

Cum se fac clătite:

Mai întâi preparați-vă laptele acru. Într-un alt castron combinați toate ingredientele uscate. Odată ce laptele s-a acidulat, adăugați restul de ingrediente umede) oul, vanilia și untul topit).

În cele din urmă, adăugați ingredientele uscate la ingredientele umede dintr-o dată și amestecați până se combină. Bucățile sunt ok!

Îmi place să las aluatul să se odihnească, doar 5-10 minute. Acest lucru îmi oferă suficient timp pentru a încălzi tigaia și, de asemenea, permite glutenului din aluat să se relaxeze și aluatul să se hidrateze uniform. Acest lucru ajută, de asemenea, la relaxarea oricăror bulgări din aluat!

Îmi place să gătesc 1/4 ceașcă de clătite la un moment dat, acest lucru îți oferă clătite cu dimensiuni foarte uniforme. Așteptați până se formează bule și marginile se stabilesc înainte de a răsturna clătitele.

Pentru cea mai mare aromă, gătiți clătitele în unt topit. Asigurați-vă că căldura nu este prea mare, astfel încât untul să nu ardă. S-ar putea să trebuiască să mai adăugați puțin unt în tigaie pe măsură ce continuați.

Sfaturi pentru succesul clătitelor:

Temperatura ingredientului: Asigurați-vă că oul dvs. este la temperatura camerei, astfel încât să se combine bine cu celelalte ingrediente. Laptele poate fi și la temperatura camerei, ceea ce va avea loc oricum, deoarece îl lăsați să stea timp de cinci minute pentru a se combina cu oțetul.

Amestecarea: Nu amestecați excesiv ingredientele! Asta îți va oferi clătite dure și masticabile. Amestecați suficient, astfel încât ingredientele să fie combinate și nu vă faceți griji prea mult cu privire la bulgări.

Este foarte greu să greșești aceste clătite!

Intensifice: Dacă faceți aceste clătite pentru o mulțime, ridicați-vă. Dublați rețeta. Acest lucru face șase clătite, deci în cartea mea este perfect pentru două!

Menținerea clătitelor calde în timp ce terminați de gătit:

Unul dintre cele mai bune sfaturi pentru prepararea clătitelor pe care l-am primit de la Joy the Baker. Încălziți cuptorul la foc foarte mic, 100 F și puneți o foaie de copt în cuptor. De îndată ce se face o clătită, transferați-o pe foaia de copt. Împărțiți-le astfel încât să nu fie una peste alta, astfel încât să nu se ude. Acest lucru le va menține calde fără a le usca până când nu sunteți gata să mâncați!

Cum se păstrează resturile de clătite:

Clătitele rămase durează 2-3 zile la frigider sau le puteți congela (mai întâi separat pe o foaie de copt, astfel încât să nu se lipească, apoi, odată solide, le puteți transfera într-o pungă pentru congelator) timp de 2-3 luni.

Le puteți încălzi într-un cuptor cu microunde, într-un cuptor la foc mic sau chiar într-un prăjitor de pâine. Încă vor avea un gust foarte bun!

Cu ce ​​să serviți clătite:

Le puteți menține simple cu sirop de arțar și o pată de unt.

Puteți adăuga chipsuri de ciocolată (și chiar punctați chipsuri de ciocolată pe aluat odată ce ați ajuns pe tigaie) și nuci pecan.