14 idei inteligente pentru produse de panificație mai sănătoase

Dacă încercați să vă ușurați încărcătura calorică sau să pierdeți în greutate, sunteți destinat zilelor de prăjituri fără gust sau - mai rău - o viață fără dulciuri și delicii?

sparkpeople

Desigur că nu! Există o mulțime de moduri în care puteți înlocui ingrediente cu conținut scăzut de calorii și de a crea în continuare delicii sănătoase și delicioase.

Gătitul este o artă, dar coacerea este o știință. Necesită formule atente, măsurători precise și un ochi dornic. Omiterea ingredientelor bogate în grăsimi sau schimbarea lor în mod arbitrar poate produce rezultate plate, plictisitoare și de-a dreptul necomestibile. În produsele de copt, majoritatea caloriilor provin din trei ingrediente: unt sau ulei, ouă și zahăr. Acest trio gustos este, de asemenea, în cazul în care derivă o mare parte din aromă și, mai important, aceste ingrediente vă mențin brioșele umede și prăjiturile nu se prăbușesc. Deci, cum puteți reduce (sau scăpa) de aceste ingrediente esențiale și fără a mesteca produse coapte care arată și au gust de carton? Vă vom salva presupunerile și problemele prin partajare cele 14 secrete pentru coacerea ușoară făcute bine.

Coacere fără unt
În toate rețetele, grăsimea adaugă umezeală și bogăție. Dar pe cană, untul adaugă 1.627 de calorii și 184g de grăsimi, scurtând pachetele de 1.845 de calorii și 205g de grăsimi, iar chiar și uleiul sănătos pentru inimă se mândrește cu 1.927 de calorii și 218g de grăsimi. Împărțit într-un lot de patru duzini de fursecuri, aceasta reprezintă cel puțin 34 de calorii și 4 g de grăsimi pe fursecă atribuite numai uleiului (sau untului). Dar cine mănâncă doar unul? Din fericire, tu poate sa tăiați o parte din grăsime atunci când coaceți, dar ar trebui să schimbați doar jumătate din grăsimea pe care o solicită o rețetă. (Cookie-urile făcute cu fructe în piure nu vor deveni crocante și vor avea o textură asemănătoare cu ceaiul; brioșele cu conținut scăzut de grăsime tind să fie dense.) Încercați unul dintre acești 4 înlocuitori:

În umpluturile de plăcinte, prăjituri și fursecuri, puteți reduce de obicei cantitatea de zahăr dintr-o rețetă cu până la jumătate. Începeți prin reducerea zahărului cu 1/4 ceașcă. Dacă rețeta funcționează, încercați să reduceți încă 1/4 ceașcă. Familia dvs. nu va observa, iar cookie-urile vor fi la fel.

Dacă înlocuiți-vă cu zahărul, verificați instrucțiunile pachetului pentru informații despre schimbarea îndulcitorilor artificiali și a înlocuitorilor de zahăr în locul zahărului din produsele de panificație.

Și dacă preferați ceva mai „natural” decât zahărul de masă, îndulcitorii naturali precum melasa și mierea abundă. Când gătiți și coaceți, consultați aceste instrucțiuni pentru utilizarea îndulcitorilor naturali în locul zahărului.

2 modalități mai ușoare de a vă ușura produsele de panificație
Am salvat cele mai bune pentru ultimul! Dacă nu sunteți încă sigur cu privire la schimbarea rețetei, puteți face aceste două lucruri:

  1. Folosiți chipsuri de ciocolată în miniatură în cookie-urile dvs. și reduceți suma la jumătate. Deși mini chips-urile și chips-urile de dimensiuni obișnuite au același conținut nutrițional, prin reducerea cantității, veți obține mai multe chips-uri mai mici de-a lungul cookie-urilor. Schimb de calorii Economisiți 1.050 de calorii pe cană de chipsuri pe care le eliminați, sau aproximativ 22 de calorii pe cookie.
  2. Faceți cookie-uri mai mici. Un lot standard de prăjituri cu ciocolată ar trebui să producă 5 duzini de prăjituri (fiecare realizat cu o lingură de aluat) care conțin 110 calorii și 6 grame de grăsime. Aluatul dvs. pentru biscuiți produce 60 de biscuiți? Utilizați lingurițe în loc de linguri pentru a scoate aluatul pentru biscuiți.
Rețetele alteratoare se pot simți uneori ca o știință nebună, dar un pic de răbdare și perseverență sunt utile. Experimentați cu o singură înlocuire la un moment dat. Eliminarea sau reducerea zahărului, a untului și a ouălor în aceeași rețetă ar putea produce produse de patiserie dure sau cauciucate. Încercați aceste idei de înlocuire cu rețetele dvs. preferate și în curând veți avea versiuni mai ușoare și mai sănătoase! (Shh! Nu vom spune nimănui dacă nu!)