Dacă ați avut un eșec epic de coacere - nu vă faceți griji - lăsați-l pe Paul Hollywood să vă explice ce nu a mers bine și să vă arate cum să o remediați, astfel încât data viitoare să coaceți pâinea perfectă.

Vrei să știi de ce?

Vino și explorează cele mai frecvente motive pentru care un eșec de coacere.

Crusta s-a desprins de pâine
coacerea

Dacă pâinea are un „vârf zburător” în care coaja de sus se desprinde de pâine, atunci cel mai probabil nu ați dovedit-o.

Am aluat o piele după ce am părăsit-o pentru a dovedi

Nu lăsați aluatul neacoperit atunci când dovediți, deoarece poate face ca aluatul să dezvolte o crustă.

Crusta s-a despicat pe partea laterală a pâinii

Dacă crusta se desparte pe o parte a pâinii, atunci este posibil să fi copt pâinea prea aproape de partea cuptorului.

Pâinea mea are un vârf plat

Dacă pâinea are un vârf plat, este posibil să fi folosit făină prea slabă. Folosiți întotdeauna făină tare pentru fabricarea pâinii. Alte motive potențiale pentru această problemă ar putea fi faptul că s-a folosit prea puțină sare, aluatul a fost prea umed sau că aluatul a fost slab format.

Suprafața s-a crăpat după ce am scos-o din cuptor

Dacă suprafața crustei se fisurează după scoaterea din cuptor, atunci ați fi putut să dovediți prea mult aluatul, cuptorul ar fi putut fi prea fierbinte sau pâinea s-ar fi putut răci într-un tiraj.

Aluatul s-a prăbușit când l-am băgat în cuptor

Dacă aluatul se prăbușește atunci când îl introduceți în cuptor, este probabil ca aluatul să fie supra-dovedit.

Pâinea mea este ca o cărămidă - are o textură densă și grea

Dacă pâinea are o textură grea și strânsă și nu a crescut foarte bine, atunci există o serie de motive pentru aceasta. Făina ar putea avea un conținut de proteine ​​prea scăzut, ar putea fi prea multă sare în rețeta pâinii, nu ați frământat-o ​​sau nu ați lăsat-o să se dovedească suficient de mult timp sau ați fi putut ucide drojdia lăsând aluatul să crească într-un loc asta era prea cald.

Pâinea mea are o textură deschisă, deschisă

Dacă pâinea are o textură grosieră și deschisă, atunci aluatul ar fi putut fi prea umed, supra-dovedit sau temperatura cuptorului nu a fost suficient de ridicată.

Pâinea mea este groasă

Dacă pâinea are o textură inegală, cu găuri mari, aluatul ar putea să nu fi fost dat înapoi corect, ceea ce ar putea lăsa bule de aer mari sau aluatul ar fi putut fi lăsat neacoperit în timpul creșterii.

Pâinea mea are un gust acru și drojdie

Dacă pâinea dvs. are o aromă acră, drojdie și miroase a alcool, atunci fie ați folosit prea mult drojdie, fie ați folosit drojdie învechită sau cremă drojdie proaspătă cu zahăr.

Pâinea mea se stinge foarte repede

Dacă pâinea se stinge repede și este sfărâmicioasă, atunci este posibil să fi folosit prea multă drojdie, este posibil ca făina să nu aibă conținutul corect de proteine ​​sau durata de timp pentru care ați lăsat aluatul a fost fie prea lungă, fie prea scurtă.