Crupe kasha/hrișcă (Rețetă: kasha verniskes)

Casa a revenit aproape după ordinea de săptămâna trecută Drop In & Decore Cookies for Donation. Adun câteva fotografii pe care să le împărtășesc în acest weekend, așa că vă rog să vă bucurați de încă o postare și de o rețetă sezonieră ușor actualizată, din arhivele The Perfect Camry.

cojile

În această săptămână, grupul nostru de gătit a „călătorit” în vestul Rusiei, cu rețete din Moldova, Bielorusia (alias „Rusia Albă”) și Georgia. Și, deși majoritatea rețetelor erau noi pentru mine, am inclus una din moștenirea propriei familii: kasha lacuri.

Kasha este miez de hrișcă care a fost dezbrăcat de învelișul exterior necomestibil și zdrobit în bucăți mai mici și apoi prăjit în ulei pentru a scoate aroma de nuci. În timp ce mulți oameni cred că hrișca este un bob de cereale, este de fapt o sămânță de fruct legată de rubarbă și măcriș.

La fel ca ceapa sau usturoiul sau Miracle Whip, kasha este unul dintre acele lucruri pe care nu le-am lipsit niciodată. Nu îl folosesc des, dar știu că stă în cămară ori de câte ori apare o pofta (de obicei în jurul vremii reci ajunge în Rhode Island). Mâncarea confortabilă supremă, kasha varnishkes, este un preparat vegetarian excelent, deși în familia mea este partea tradițională servită cu rețeta de piept a bunicii mele. Puteți folosi kasha pentru a umple dovleac copt, aruncați-l cu ciuperci fierte sau ca umplutură pentru curcan.

Hrișca nu conține gluten, făcând kasha sans verniskes (tăiței de ouă de papion) perfecte pentru oricine cu alergii la grâu.

(Hmmm. Kasha fără lacuri? Ca separarea lui Abbott de Costello.)

Kasha lacuri

Una dintre femeile din grupul World Cuisines a întrebat dacă, dacă trebuie să înlocuiți pe lacuri, este cea mai importantă partea cu papion sau partea cu ouă. A trebuit să mă gândesc la asta. Pentru mine, cu siguranță, trebuie să fie papioane, așa că folosiți farfalle dacă nu găsiți tăiței de ouă pe piața dvs. Serveste 6-8 ca lateral sau 4 ca fel principal.

Ingrediente

1 cutie papion de ou Goodman's, sau 1 farfalle de lb, preparate în conformitate cu instrucțiunile pachetului
1 ceapa mare, taiata cubulete
1 lingură ulei de rapiță
1 cană terci (granulație medie)
1 ou, ușor bătut
2 cani lichide (apă, pui de casă sau pui de conservă cu conținut scăzut de sodiu)
2 linguri de unt, opțional
1/2 linguriță sare kosher sau mai mult după gust
Piper negru după gust

Directii

Intr-o tigaie mica, caliti ceapa in ulei de canola. Pus deoparte.

Într-un castron, amestecați kasha și oul bătut cu o furculiță până când toate boabele sunt acoperite cu oul. Într-o oală mică sau în cuptorul cu microunde, aduceți lichidul, untul, sarea și piperul la fierbere. Pus deoparte.

Într-o altă oală mică, la foc mediu, gătiți kasha, amestecând constant cu o furculiță pentru a încălzi și separați toate boabele, timp de aproximativ 1-2 minute până când toate boabele se despart. Se ia de pe foc și se toarnă lichidul și ceapa. Se amestecă, apoi se acoperă imediat și se fierbe la foc mic timp de 10 minute, sau până când tot lichidul este absorbit. Se transferă într-un castron mare și se amestecă cu cravatele de ouă. Se servește fierbinte.

Dezvăluire: Perfect Pantry câștigă câțiva bănuți pe achizițiile făcute prin linkurile Amazon.com din această postare. Vă mulțumim că ați sprijinit acest site atunci când începeți cumpărăturile aici.

Comentarii

Ce interesant! Nu am mai văzut niciodată hrișcă cu tăiței - cred că trăiesc prea mult în nord pentru asta:) Am tendința de a folosi crupe întregi de hrișcă (cred că o fac majoritatea bucătăriilor estonieni) - sotate în niște unt, apoi înăbușite în apă rezultă terci delicios de hrișcă, care poate fi consumat așa cum este sau amestecat cu niște ciuperci sau șuncă (pe blogul meu există o rețetă de salată caldă de hrișcă și ciuperci pe care o ador)

N-am avut niciodată kasha! Iti poti imagina? Evident, trebuie să rectific acest lucru. Apropo, arată frumos.

De fapt, prefer casha mea fără verniskas, erezie, știu! Atâta timp cât există o mulțime de sos de ciuperci, le-aș putea mânca simplu zile întregi!

Intotdeauna mi-am dorit sa fac kasha verniskes ! Sună bine.

Încă nu am încercat Kasha, deoarece este foarte greu de găsit aici, dar consider că lucruri precum Quinoa și Cous Cous și Grâul Bulghar sunt indispensabile și totuși le folosesc doar de patru ori pe an? Despre ce e vorba?

Pille, am avut întotdeauna kasha cu tăiței când eram mare. Bunicii mei erau din Polonia, unde acesta era un fel de mâncare obișnuit. Îmi amintesc rețeta de ciuperci și hrișcă de pe blogul tău - minunat!

Sher, kasha este foarte ușor și pufos atunci când este gătit și se combină bine cu pui sau legume prăjite. Cred că îți va plăcea.

Ann, fără lacuri? Erezie ! Dar sosul de ciuperci pare delicios.

Dana, este atât de ușor să faci asta. Sper că o vei încerca.

Freya, sunt atât de surprinsă că poți găsi quinoa, dar nu și hrișcă. Nu are niciun sens pentru mine, deoarece hrișca este mai tradițional europeană, iar quinoa este sud-americană.

Avem întotdeauna niște kasha în dulap. Soția mea îmi spune că nu i-a plăcut niciodată cu adevărat până nu a plecat din Polonia, acum îi amintește de acasă. Ea mai spune că kasha (kasza în cazul ei) este, de asemenea, denumirea generică pentru toate boabele, precum și semnificația de crupe de hrișcă. În mod normal, o servește pe a ei cu tocană de vită.

Acest lucru aduce înapoi amintiri cu adevărat vibrante ale bunicilor mei și, de asemenea, toate barurile de mitzvah-uri la care am fost în tinerețe. Tariful standard era Kasha varnishka

Niciodată nu am auzit de asta. este incredibil.
dacă ați face lucruri georgiene, s-ar putea să aveți o rețetă pentru adjika? M-am îndrăgostit de ea în Estonia, dar nu găsesc o sursă de încredere pentru rețetele georgiene.

Neil, bunica mea poloneză obișnuia să servească kasha cu flanș, care este un fel de vită fiert care probabil ți-a plăcut. Am știut întotdeauna despre termenul „kasha”, deoarece se referă la hrișcă, așa că mă bucur să știu că este folosit mai larg.

Ronnie, același aici - amintiri profunde și iubitoare ale bunicii mele, care a fost bucătarul în viața noastră. Cred că a făcut întotdeauna kasha cu tăiței, ca o modalitate de a-i determina pe noi copii să mâncăm boabe sănătoase.

Lobstersquad, nu știu rețeta pe care o menționați, dar am o carte grozavă în colecția mea - Georgian Feasts, de Darra Goldstein. Dacă adjika este acolo, vă voi trimite rețeta prin e-mail.

Am încercat mai întâi kasha verniskes probabil acum 30 de ani. Îl pot întâlni pentru că îmi amintesc că l-am gătit în bucătăria primei noastre case din Dallas. Habar n-am de ce am o amintire atât de clară a ei pe aragaz, aproape gata să fie pusă pe masă. Apoi a existat o oarecare întârziere. Aruncați legumele deasupra, opriți căldura și când m-am întors 30 de minute mai târziu, a fost perfect și chiar și doi băieți au adorat!

O mâncare de confort preferată pentru mine, din toate motivele de mai sus. De asemenea, cauza a 2 dintre cele mai grave dezastre ale bucătăriei mele: una care implică lucruri mici și negre (niciodată văzute înainte sau de atunci); cealaltă, fără a fierbe apa înainte de a o adăuga, folosind o oală din fontă emailată - mi-am dat seama când am început să mănânc că lucrurile mici crocante erau căptușeala de smalț a oalei, spartă fără reparații!

PS! Există diferite grade de kasha. Folosești un mediu, eu am crescut cu „întreg” și ajunge la micul dejun „Crema de hrișcă”. Burkett Mills și Pocono au site-uri web.

Oh wow! Această postare mă aduce înapoi!:) Bunica mea obișnuia să comande kasha și lacuri de fiecare dată când luam de la un magazin evreiesc. Am urât lucrurile!:) Acum. cred că îmi place.

MyKitchen, nu este amuzant cum ne amintim anumite „momente alimentare” atât de clar?

Susan, am auzit de oameni care adaugă o mulțime de lucruri la kasha, dar adăugarea potului în sine nu este una dintre ele! Aoleu. Da, prefer granulația medie, dar pot găsi mai multe în magazinul alimentar. Vă mulțumim că ați menționat asta.

Hillary, dacă nu ți-a plăcut în copilărie, încearcă din nou. Dacă îți place deloc cerealele, îți va plăcea cu adevărat kasha, iar când o gătești singur o poți face destul de moale și pufoasă.

Nici eu nu am gustat niciodată kasha! E timpul să cumpărați câteva și să încercați acest fel de mâncare consistent și delicios despre care am auzit atât de multe. Lydia, tocmai am cumpărat niște făină de hrișcă. Plănuiești să faci o postare despre asta oricând? Mi-ar plăcea să încorporez hrișca în dieta mea.

Da! Îmi plac kasha varnishkes. Acum trebuie să-l fac fără gluten și ouă. M-ai inspirat să încerc, totuși. De ce nu?

Bună Lydia,
Mulțumesc pentru postarea kasha. Îmi place kasha și uit să o fac. este atât de delicios. Și, am învățat ceva nou, kasha este o sămânță de fructe. Îmi plac faptele tale alimentare interesante pe care nu le citesc nicăieri altundeva!

Nupur, cred că ți-ar plăcea kasha - este deosebit de bun cu ciuperci și ceapă. Momentan nu am făină de hrișcă în cămară, așa că nu am planificat o postare despre asta. Dar poate că este timpul să mai încercăm - nu am mai folosit-o de veacuri.

Karina, te rog să îți împărtășești rețeta când o faci!

Meg, multumesc mult. Îmi place kasha și pariez că faci câteva lucruri interesante cu ea. Împărtășește!

Nu am încercat niciodată kasha, dar am folosit făină de hrișcă. Mulțumesc pentru informațiile din nou Lydia, aș putea conta întotdeauna pe tine pentru a-mi prezenta un ingredient nou!

Veron, acum va trebui să dau făinii de hrișcă un aspect mai serios, așa cum ai menționat-o atât tu, cât și Nupur. Kasha este minunat și pământesc, perfect pentru aceste zile reci.