Conceptele și manuscrisele lui Rhazes privind nutriția în tratament și îngrijirea sănătății

concepte

Farzad Nikaein 1, Arman Zargaran 2, Alireza Mehdizadeh 3
1 Biroul de cercetare pentru istoria medicinei persane; Departamentul de Nutriție, Facultatea de Sănătate și Nutriție, Universitatea de Științe Medicale Shiraz, Shiraz, Iran
2 Comitetul de cercetare studențească; Departamentul de Farmacie Tradițională, Facultatea de Farmacie, Universitatea de Științe Medicale Shiraz, Shiraz, Iran
3 Biroul de cercetare pentru istoria medicinei persane, Universitatea de Științe Medicale Shiraz, Shiraz, Iran

Data publicării web18-Feb-2013

adresa de corespondenta:
Arman Zargaran
Comitetul de cercetare studențească, strada Neshat, Shiraz
Iran

Sursa de asistență: Nici unul, Conflict de interese: Nici unul

3

DOI: 10.4103/0257-7941.107357

Utilizarea nutriției în practica medicală are o lungă istorie care datează de la 6000 de ani. Marele chimist, medic și filosof persan, Rhazes (865-925 d.Hr.), a scris peste 200 de cărți în diferite ramuri ale științei. O parte din lucrările sale au atras atenția asupra faptului că nutriția este o parte importantă în tratarea bolilor și a procedurilor de îngrijire a sănătății. Rhazes a formulat concepte de nutriție foarte dezvoltate și a scris mai multe cărți speciale despre alimente și dietă, cum ar fi manfe 'al aghzie va mazareha 04.30 Avantajele alimentelor și nocivitatea acestora, teb al moluki (Medicină pentru regi) și Ata'me al marza (Hrană pentru pacienți). Scrisul său a inclus îndrumări detaliate despre consumul de fructe ma iaghdam men al favakeh va al aghzieh va ma yoakhar (Fructe înainte sau după masă) și alte tipuri de alimente keifiat al eghteza (Temperamentul și calitatea alimentelor) și al aghziat al mokhtasareh (Scurte fapte despre alimente). Având în vedere timpul în care au fost scrise aceste cărți, acestea au avut o mare influență asupra abordărilor nutriționale în istoria medicinei, astfel încât Rhazes poate fi considerat un pionier în domeniul științific al nutriției.

Cuvinte cheie: Istorie, nutriție, Rhazes


Cum se citează acest articol:
Nikaein F, Zargaran A, Mehdizadeh A. Conceptele și manuscrisele lui Rhazes despre nutriție în tratament și îngrijire a sănătății. Ancient Sci Life 2012; 31: 160-3

Cum se citează această adresă URL:
Nikaein F, Zargaran A, Mehdizadeh A. Conceptele și manuscrisele lui Rhazes despre nutriție în tratament și îngrijire a sănătății. Ancient Sci Life [serial online] 2012 [citat 2020 20 decembrie]; 31: 160-3. Disponibil de pe: https://www.ancientscienceoflife.org/text.asp?2012/31/4/160/107357

Conceptul actual de nutriție în știința medicală datează de la sfârșitul secolului al XVIII-lea d.Hr., după revoluția chimică din Franța. [1] Mâncarea a fost folosită pentru a oferi sprijin nutrițional organismului și pentru a satisface gusturile senzoriale ale ființelor umane. Există dovezi înregistrate care datează din vechii egipteni care susțin utilizarea medicamentoasă a alimentelor pentru a menține un corp sănătos. [2] În China și India, valoarea alimentelor și băuturilor pentru îngrijirea sănătății era bine cunoscută, iar regimurile dietetice au fost folosite începând cu 2500 î.Hr. [2] Au existat recomandări dietetice pentru combaterea obezității descrise de medici în greaca veche și mai târziu în imperiile romane și bizantine, cum ar fi Galen, Hipocrate, Dioscoride și Soranus. [3] Claudius Aelian (170-235 d.Hr.) din Grecia antică a descris o procedură chirurgicală pentru tratarea obezității. [4] Mai târziu, în perioada islamică, practicienii medievali persani precum Rhazes și Avicenna au scris primele tratate speciale despre regimuri de nutriție, dietă și sănătate în secolele 10 și 11 d.Hr. [2] Au transformat nutriția într-o știință medicală independentă foarte dezvoltată. [5] Dietetica și dieta au fost, de asemenea, importante și utilizate în al-Andalus (Spania) între secolele 8 și 15 d.Hr. și multe concepte nutriționale au fost dezvoltate și formulate în această civilizație. [6]

La începutul erei islamice, oamenii de știință persani precum Rhazes, Avicenna și Haley Abbas au dezvoltat științe medicale bazate pe cunoașterea civilizațiilor antice, în special a celor din Persia și Grecia antice. [7] Rhazes (865-925 d.Hr.) este unul dintre cei mai mari medici care a influențat dezvoltarea științelor medicale în civilizația umană. [8] Marile sale realizări în medicină, cum ar fi tratamentul paraliziei faciale, [9] hidrocefalia, [10] bolile renale, [11] și multe alte boli, sunt încă menționate astăzi. A scris mai multe manuscrise și cărți despre nutriție, dar munca sa privind rolul nutriției în medicină nu a primit o atenție largă până acum.

Conceptele tradiționale privind nutriția în îngrijirea sănătății și tratamentul bolilor în epoca medievală persană cercetate în această lucrare se bazează pe manuscrisele speciale ale lui Rhazes despre terapia alimentară și nutrițională, cum ar fi Manfe 'al Aghzie va Mazareha (Beneficiile hranei și nocivitatea acesteia) și manuale medicale precum Al Hawi (Liber Continens). Unele dintre manuscrisele lui Rhazes erau disponibile pentru cercetare, altele erau inaccesibile sau inexistente. Drept urmare, este suficient să menționăm numele manuscriselor inexistente cu informații scurte obținute din bibliografii vechi și celebre. În cele din urmă, manuscrisele scrise de Rhazes despre nutriție, dietă și alimente sunt luate în considerare și explicate separat.

Abu Bakr Muhammad ibn Zakaryya Razi (Rhazes)

Manuscrisele și cărțile lui Rhazes despre nutriție

Rhazes dedica de obicei capitole întregi terapiei alimentare și nutriției în manuscrisele sale, astfel el includea recomandări dietetice și alimente speciale de evitat, precum și medicamente și alte abordări. De asemenea, a scris manuscrise și cărți specifice despre mâncare și băutură pentru îngrijirea sănătății și tratamentul bolilor. Unele dintre cărțile lui Rhazes despre nutriție sunt menționate mai jos.

Manfe 'al aghzie va mazareha (Beneficiile alimentelor și nocivitatea acestora)

Aceasta este o enciclopedie cuprinzătoare de alimente, inclusiv beneficiile pentru sănătate ale anumitor alimente, precum și sfaturi despre cum să evitați efectele nocive ale anumitor alimente. Rhazes a scris în prefața acestei cărți: „Voi compila o carte completă și cuprinzătoare și voi explica metodele pentru a preveni o anumită nocivitate a alimentelor în această carte, care este mai detaliată și mai expresivă decât alte discuții despre acest subiect”. Această carte conține 19 capitole în două secțiuni principale: 1) clasificarea tipurilor de alimente și băuturi și a proprietăților acestora și 2) probleme generale despre alimente și băuturi. [14] El credea că diferite tipuri de alimente ar trebui consumate separat la diferite mese, deoarece fiecare are un proces special de digestie și pot fi digerate mai bine atunci când sunt consumate separat. De exemplu, el a susținut că consumul de legume cu carne ar putea duce la digestia incompletă și absorbția cărnii, ceea ce ar duce la pierderea în greutate. [14]

Teb al moluki

Rhazes a scris această carte pentru Ali ibn Vahsouzan, regele Tabarestanului (nordul Iranului). Este o carte pentru redevență despre consumul de fructe și consumul de vin ca abordare pentru gestionarea bolilor obișnuite, cum ar fi durerile de cap, otrăvirea, tulburările gastrointestinale și alte recomandări de îngrijire a sănătății. El credea că consumul prea mult de vin poate duce la boli renale, precum și la anorexie, tremur sau vedere slabă. În această carte, Rhazes a indicat indicații și contraindicații ale multor tipuri de băuturi în diferite anotimpuri pentru fiecare temperament din această carte.

Ata'me al marza (Alimente pentru pacienți)

Alimentele și băuturile adecvate pentru pacienți în timpul perioadei de tratament au fost discutate în acest tratat.

Ma iaghdam men al favakeh va al aghzieh va ma yoakhar (Fructe înainte sau după masă)

Rhazes a crezut că unele fructe sunt potrivite ca aperitiv, iar altele sunt mai preferabile pentru desert. Manuscrisul prezintă această idee susținută cu raționamente. De asemenea, el a indicat efectele nedorite ale fructelor, în special cele care provoacă flatulență, cum ar fi unele fructe proaspete și fructe acre, atunci când sunt consumate împreună cu mesele.

Keifiat al eghteza (Temperamentul și calitatea alimentelor)

Temperamentul, valoarea nutrițională și calitatea alimentelor au fost clasificate de Rhazes în această carte.

Al aghziat al mokhtasareh (Scurte fapte despre alimente)

Din păcate, acest tratat nu este disponibil. Numele său este menționat în bibliografii vechi. [15]

Conceptele lui Rhazes despre știința nutriției

Rhazes a atribuit o mare importanță alimentelor în practica medicală. El a preferat să utilizeze alimente adecvate în locul medicamentelor pentru a trata pacienții și a recomandat medicilor să utilizeze alimente ca primă linie de tratament și abia apoi să administreze medicamente simple; utilizarea medicamentelor compuse trebuie rezervată ca ultimă linie. [16] De asemenea, el a notat că un medic care ușurează boala prin alimente are succes și este fericit. [15] Știa despre valorile nutriționale ale diferitelor alimente și a dat sfaturi în funcție de aceste valori pentru obezi și subponderali. El a administrat regimuri alimentare pentru creșterea în greutate și pierderea în greutate. De exemplu, piperul și oțetul au fost administrate de Rhazes pentru scăderea în greutate, iar semințele de chimen și coriandru au fost aplicate pentru a crește pofta de mâncare. [14] El credea că vasele și tigaile folosite pentru gătit au un efect special asupra nutriției și a susținut utilizarea instrumentelor metalice din fier sau cupru pentru gătit.

Rhazes credea că consumul de fructe proaspete, în special fructe acre, a avut efecte adverse asupra pacienților care suferă de disfuncționalități ale tractului digestiv, digestie slabă, producție de gaze intestinale și flatulență. [17] Conform noilor înțelegeri despre nutriție, aceste fructe pot conține cantități semnificative de fructoză și zaharuri alcoolice precum sorbitolul, care ar trebui reduse în tulburările funcționale ale GI. [18] De asemenea, el a prescris menta ca medicament pe bază de plante digestiv. El a recomandat consumul mai multor prune uscate în dietă ca terapie alimentară pentru persoanele care aveau constipație pe timp cald, în special vara; [14] această practică este încă larg recomandată astăzi în terapia curentă de nutriție medicală pentru a controla constipația. [18]

Unul dintre cele mai minunate și discutabile concepte ale lui Rhazes despre nutriție este metoda sa de creștere în greutate și scădere în greutate. El credea că atunci când indivizii mănâncă doar un grup de alimente la o masă, de exemplu, leguminoase sau carne sau numai pâine, sistemul digestiv este mai ușor să digere și să absoarbă alimentele în mod eficient. Deci, organismul poate obține beneficiul maxim din acea masă; ca rezultat, se atribuie creșterii în greutate. Cu toate acestea, consumul simultan de diferite tipuri de alimente la o singură masă, cum ar fi pâinea, carnea și legumele amestecate împreună, va reduce eficiența sistemului digestiv în digestie și absorbție, deoarece acestea au procese digestive diferite. Astfel, digestibilitatea alimentelor mixte ar scădea și organismul nu va obține toată energia din alimentele respective. Având în vedere că noile cercetări au elucidat rolul fibrelor dietetice și al altor constituenți alimentari, cum ar fi fitatul oxalat, găsit în principal în legume, care interacționează cu alți nutrienți, în special grăsimile dietetice, prin inhibarea sau scăderea absorbției lor, teoria lui Rhazes este, prin urmare, justificabilă. [19]

Conform unor concepte nutriționale speciale reflectate în diverse manuscrise și cărți, acum 11 secole, Rhazes știa multe despre nutriție și dietă. În acest sens, multe dintre conceptele sale foarte dezvoltate sunt acceptate de realizările de astăzi în știința nutriției. Acesta manifestă marea personalitate științifică a lui Rhazes în istoria medicală și rolul său în dezvoltarea științei nutriționale ca parte a procedurilor de tratament în medicină; multe dintre conceptele sale fac candidați potriviți pentru studii suplimentare în medicina actuală. O carte cu un titlu special despre nutriție și medicină dietetică care îl prezintă drept unul dintre pionierii în știința nutriției rămâne de publicat.