evita

Care sunt cele mai proaste ingrediente din alimente astăzi? Există anumite ingrediente pe care ar trebui să le evitați cu orice preț? Acest ghid detaliază primii 5 cei mai slabi conservanți alimentari din alimentele procesate. Toate aceste ingrediente sunt steaguri roșii dacă le vedeți pe etichetă și ar trebui evitate dacă puteți!

Recent am primit o întrebare de la un cititor despre ce să nu mănânc. Ea a spus: „Există alimente pe care ați spune că nu ar trebui să le consumăm niciodată, care sunt total interzise?”

Asta m-a pus pe gânduri. În general, nu pledez pentru eliminarea grupurilor de alimente întregi sau a alimentelor.

În schimb, îmi place să promovez regula 80/20 sau „totul cu măsură”. Cred că puteți găsi destul de mult o versiune mai sănătoasă de aproape orice (de exemplu, 88% ciocolată neagră în loc de ciocolată cu lapte, pâine cu cereale încolțită în loc de pâine albă, paste din grâu integral sau paste din făină de linte în loc de paste albe etc.)

Nu cred în diete și nu cred că grupuri întregi de alimente (de exemplu, gluten, lactate) sunt dăunătoare, cu excepția cazului în care aveți alergie sau intoleranță majoră la aceste alimente.

Dar, după ce am primit această întrebare, mi-am dat seama, în timp ce nu pledez pentru întreruperea grupurilor de alimente întregi, există anumite ingrediente în alimentele procesate/ambalate pe care încerc să le evit cu orice preț. Aceste ingrediente sunt în mare parte conservanți sau stabilizatori alimentari, meniți să prelungească durata de valabilitate a alimentelor procesate.

Sunt conservanții alimentari răi?

Gândiți-vă în acest fel: ar trebui pâinea să poată sta pe tejghea o lună fără să se mucegăiască? Probabil ca nu. De ce este oare o pâine capabilă să facă asta? Din cauza conservanților alimentari!

Ingredientele procesate și conservanții, cum ar fi grăsimile trans, siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză (HFCS), glutamatul monosodic (MSG), coloranții și aromele artificiale, nitrații/nitriții și BHT, pentru a numi doar câțiva, nu ar trebui să fie în aprovizionarea cu alimente. Singurul lor scop este fie să extindă durata de valabilitate a alimentelor prin prevenirea creșterii bacteriilor și mucegaiului, fie prin împiedicarea anumitor grăsimi să devină rance.

Deși conservanții adăugați în alimente sunt aprobați de FDA, asta nu înseamnă că sunt întotdeauna siguri de consumat în mod regulat. Și dacă un aliment conține conservanți, este probabil mai procesat și mai puțin hrănitor decât alimentele integrale reale pe care le-ați găsi în perimetrul magazinului alimentar.

Deci, conservanții alimentari sunt răi din două motive: introduc substanțe chimice în aprovizionarea zilnică cu alimente și sunt adăugați la alimentele care sunt deja prea prelucrate, rafinate sau zahăr pentru a începe, făcând un aliment nesănătos și mai nesănătos.

Majoritatea din ceea ce mâncăm nu este „mâncare adevărată”. A devenit atât de procesat, încât este mai mult o substanță asemănătoare alimentelor. Uitați-vă aproape la orice mâncare procesată și veți găsi zeci de ingrediente, multe dintre care probabil nu le veți recunoaște. Deși cu siguranță nu pledez pentru a elimina toate alimentele ambalate, există câteva ingrediente pe care le evit absolut dacă le văd pe etichetă.

Care sunt câteva exemple de conservanți alimentari?

Iată primii 5 conservanți alimentari de evitat în alimentele procesate

# 1 | Nitrit de sodiu și nitrat de sodiu

  • Ce este: Aceste două substanțe chimice sunt folosite pentru conservarea cărnii și îi conferă, de asemenea, o culoare frumoasă și vibrantă
  • De ce este rău: Când sunt adăugați la carne (care are aminoacizi), care este apoi gătită, acești nitrați se transformă în nitrozamine, care sunt asociate cu un risc crescut de anumite tipuri de cancer. Această conversie are loc de obicei la temperaturi ridicate, iar prezența aminoacizilor este necesară și pentru ca conversia să aibă loc (motiv pentru care este problematică când nitrații sunt în carne). Într-o analiză din 2007, The World Cancer Research Fund a dezvăluit că consumul de 1,8 uncii de carne procesată în fiecare zi crește riscul de cancer cu 20%.
  • Se găsește în: Bacon, șuncă, salam, carne de vită, hot dog, pateu, picioare de porc murate, conserve de carne, somon afumat, pește uscat, sacadat, carne de prânz, mezeluri și alte preparate.

# 2 | BHA & BHT (Hidroxianisol butilat (BHA) și hidrozitoluen butilat (BHT))

  • Ce este: Acestea sunt doi conservanți utilizați pentru a prelungi durata de valabilitate și pentru a împiedica alimentele să devină rânce.
  • De ce este rău: Ambii conservanți au fost considerați potențial cancerigeni pentru oameni, iar statul California i-a inclus ca fiind un cancerigen cunoscut. De asemenea, se pot încurca cu hormonii tăi.
  • Se găsește în: Cereale, materiale de ambalare, cârnați, hot dog, gumă, chipsuri, bere, unt, uleiuri vegetale, scurtare, bomboane, gelatină, produse cosmetice.

# 3 | Bromat de potasiu (alte denumiri: acid bromic, sare de potasiu, făină bromată, „făină îmbogățită”)

  • Ce este: Acesta este un conservant alimentar folosit pentru a crește volumul în pâine, chifle, făină
  • De ce este rău: A fost interzisă în UE, Canada și alte câteva țări, deoarece s-a dovedit că provoacă cancer la animale. Este, de asemenea, un perturbator endocrin.
  • Se găsește în: Cele mai multe pâini comerciale (de exemplu, Wonder Paine, Home Pride). Este, de asemenea, obișnuit în făină, așa că verificați ingredientele înainte de a cumpăra!

# 4 | Sirop de porumb cu multa fructoza (alte denumiri: sirop de glucoză, zahăr din porumb, fructoză din fructe, izo-glucoză).

  • Ce este: un îndulcitor foarte rafinat fabricat din amidon de porumb care acționează și ca conservant.
  • De ce este rău: S-a demonstrat că contribuie la creșterea în greutate, diabet, boli cardiovasculare, artrită, rezistență la insulină, trigliceride crescute și colesterol LDL.
  • Se găsește în: Sifon, sosuri pentru salate, pâine, cereale, iaurt, supe, conserve de legume, carne de prânz, sos de pizza și condimente.

# 5 | Ulei vegetal cu grăsimi trans sau hidrogenate (alte nume se numește: ulei de scurtare, parțial hidrogenat [soia, palmier, porumb etc.]).

  • Ce este: Grăsimile trans sunt create atunci când o grăsime obișnuită, cum ar fi porumbul, soia sau uleiul de palmier, este aruncată cu hidrogen și transformată într-un solid. Grăsimile trans ajută alimentele ambalate să păstreze o durată mai mare de valabilitate (nu merge rău de ani de zile!)
  • De ce este rău: Grăsimile trans cresc colesterolul LDL (rău) și scad colesterolul HDL (bun). Acestea contribuie la boli de inimă, obezitate, accidente vasculare cerebrale și cresc riscul apariției sindroamelor metabolice.
  • Se găsește în: Alimente prajite, margarina, chipsuri, biscuiti, produse de patiserie, fast-food

Ce alte ingrediente ar trebui să evitați în alimentele procesate?

Aceste 5 ingrediente de mai jos nu sunt conservanți pentru alimente, dar sunt la fel de proaste și ar trebui, de asemenea, evitate.

# 1 | Colorant alimentar artificial/Coloranți alimentari (alte denumiri: Albastru 1 și 2 - E133, verde 3, roșu 3, roșu 40 și galben 6 - E110, tartrazină galbenă - E102)

  • Ce este: Acestea fac ca alimentele să arate strălucitoare și colorate (mult mai strălucitoare decât ar arăta în natură!)
  • De ce este rău: Colorarea artificială alimentară a fost interzisă în Europa de ceva vreme, deoarece acestea au fost legate de diferite tipuri de cancer, daune cromozomiale și probleme de comportament (ADD/hiperactivitate) la copii
  • Se găsește în: Sucuri de fructe, sosuri pentru salate, amestecuri de cocktailuri, amestecuri de plăcinte, înghețată, bomboane, produse de panificație, brânză americană, mac & cheese, sifon, limonadă, medicamente pentru copii, bare energizante, cereale, fast-food, glazură, budinci, gemuri, carne & pește (pentru a-i face să pară „mai proaspeți”) și mai mult!

# 2 | Îndulcitori artificiali (alte denumiri: Aspartam, Egal, Sucraloză, Splenda, Zaharină, Sweet N Low, NutraSweet)

  • Ce este: O substanță chimică care adaugă dulceață alimentelor fără a adăuga calorii în alimente
  • De ce este rău: Se crede că mulți îndulcitori artificiali sunt cancerigeni și pot contribui la dureri de cap și probleme digestive. De asemenea, se amestecă cu metabolismul și insulina, deoarece păcălește creierul să uite că dulceața înseamnă calorii suplimentare, ceea ce poate determina oamenii să mănânce mai multe alimente dulci în timp! De asemenea, atunci când mănânci ceva îndulcit artificial, corpul tău eliberează insulina așa cum ar fi dacă ai mânca de fapt zahăr - ceea ce se încurcă cu răspunsul la insulină al corpului tău în timp.
  • Se găsește în: Peste 6.000 de produse - inclusiv sodă și băuturi fără dietă/fără zahăr, gumă, iaurt, mentă, mic dejun instant, desert, băuturi cu conținut scăzut de calorii, pastă de dinți

# 3 | MSG - Glutamat monosodic (alte denumiri: Extract de drojdie, Proteine ​​vegetale hidrolizate, Proteine ​​vegetale hidrolizate, Extract de proteine ​​vegetale, Glutamat, Acid glutamic, Caseinat de sodiu, Proteine ​​texturate, Izolat de proteine ​​din soia, Malt de orz, Caseinat de calciu și Extract de malț)

  • Ce este: MSG este un aminoacid utilizat ca potențiator de aromă în alimentele procesate. Se folosește pentru a face alimentele mai „captivante” pentru a vă menține mâncarea/cumpărarea acestor alimente!
  • De ce este rău: Sa demonstrat că consumul regulat de MSG stimulează apetitul și contribuie la creșterea în greutate și la obezitate. De asemenea, poate provoca oboseală și dureri de cap.
  • Se găsește în: Multe alimente procesate, cum ar fi sosuri de salată prefabricate, iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, conserve de carne, mese congelate, chipsuri, supe conservate, mâncare chinezească, prăjituri, condimente, carne.

# 4 | rBGH și rBST (Hormonul de creștere bovin recombinant (rBGH), Somatotropina recombinantă bovină (rBST))

  • Ce este: Aceștia sunt hormoni de creștere concepuți pentru a stimula producția de lapte la vacile de lapte.
  • De ce este rău: Laptele de la vacile cărora li se administrează acești hormoni au un nivel ridicat de factor de creștere asemănător insulinei (IGF-1). Nivelurile ridicate ale acestora au fost legate de cancerele de sân, colon și prostată. În plus, administrarea de vaci rBGH s-a dovedit a crește incidența mastitei - ceea ce necesită administrarea de vaci a unor niveluri ridicate de antibiotice. Laptele rBGH nu este obligatoriu să fie etichetat.
  • Se găsește în: Toate produsele lactate care nu au eticheta specifică „Fără rGBH sau rBST”.

# 5 | Arome artificiale

  • Ce este: Compuși chimici folosiți pentru aromarea alimentelor și pentru a le face mai captivante
  • De ce este rău: Aromele artificiale singure nu sunt dăunătoare, dar sunt adesea un indicator al faptului că mâncarea este foarte procesată și probabil include unul dintre celelalte ingrediente de pe această listă! Mâncarea adevărată nu necesită aromă artificială pentru a avea un gust bun, are un gust excelent, singură!
  • Se găsește în: Bomboane, sifon, fast-food și alte alimente procesate.

Ce sunt conservanții alimentari naturali?

Credeți sau nu, există de fapt modalități mai naturale de conservare a alimentelor. Nu vor conserva alimentele atâta timp cât unele dintre substanțele chimice enumerate mai sus, dar este probabil un lucru bun!

Unii dintre conservanții mei naturali preferați sunt: ​​sarea, alcoolul și oțetul. Unele dintre cele mai simple modalități naturale de conservare a alimentelor includ: congelarea, decaparea în oțet sau fermentarea cu alcool!

Gânduri finale: Ce alimente ar trebui să mănânci?

Respectați alimentele întregi: perimetrul magazinului alimentar! Cumpărați alimente ambalate numai în cazul în care: 1) puteți pronunța toate ingredientele de pe etichetă (de exemplu, untul de nuci ar trebui să conțină doar nuci și sare, nimic altceva) și 2) niciunul dintre ingredientele de pe această listă nu este listat pe etichetă!

Sper că această listă vă va ajuta să navigați pe navele confuze ale magazinelor alimentare și să vă ajutați să găsiți cea mai sănătoasă mâncare pentru dvs. și familia dvs.!