Crezi că salatele sunt doar pentru vară? Mai gandeste-te! Nu vorbesc salată, roșii și un pic de castravete șchiopătat, cu o păpușă de cremă de salată pe lateral, ci în schimb fac tot ce este mai bun din ceea ce sezonul are de oferit cu niște salate de iarnă sezoniere.

construiți

Ingredientele sezoniere precum sfecla roșie, portocale, varză roșie, varză, pere și conopidă pot fi baza unor salate senzaționale, pământești, de iarnă.

Conform sondajului Healthy Ireland de anul trecut, doar aproximativ o treime din populația de pe această insulă reușește să mănânce cele cinci porții recomandate de fructe și legume pe zi, astfel încât salatele calde de iarnă și salatele copioase pot fi o modalitate ușoară de a ne ajuta să ajungem la cele cinci -un obiectiv de o zi.

Cum să construiești cea mai bună salată de iarnă

  • Gândiți-vă la „culoare”; varza roșie, dovleceii, sfecla roșie, morcovul, ceapa roșie și varza sunt grozave.
  • Adăugați puțină textură, crocanți și un stimul nutritiv cu o mână de nuci proaspete sau semințe, cum ar fi nuci, caju, pecan, floarea soarelui sau semințe de dovleac,
  • Adăugați câteva ierburi sau condimente. Pătrunjelul este bun în această perioadă a anului (busuiocul este pentru vară), condimentele precum ardeiul iute și ghimbirul dau o lovitură.
  • Adăugați ceva fructat; afinele, mărul ras, pere tăiate felii sau semințele de rodie sunt bune, iar sucul de lime face o schimbare plăcută în suc de lămâie, în special cu ardei iute și slaws picant.
  • Îmbracă-l. Nicio salată nu este completă fără un dressing bun. Combinați un ulei de bună calitate precum uleiul de măsline extravirgin cu ceva acid - alegeți dintre suc de lămâie sau lime, oțet de cidru, oțet de vin alb, suc de portocale proaspăt stors - alegerea este a voastră.
  • Condimentați cu sare de mare și piper negru.
  • Faceți suficient pentru a face două sau trei zile. Perfect pentru ambalare într-o cutie de prânz cu niște pește, pui rămas sau o salată de fasole.

Nu numai că uleiul vă ajută să intensificați aroma ingredientelor pe care le utilizați, dar ne ajută și să obținem cel mai mult din alimentele noastre nutrițional, deoarece uleiurile ajută la transportul și absorbția antioxidanților și vitaminelor liposolubile și a vitaminelor precum carotenoizii și vitamina E.

Cele mai multe dintre aceste ingrediente de iarnă sunt mai robuste și dețin un dressing mai bun decât ingredientele mai moi, pentru salată de vară, astfel încât sunt mai puțin susceptibile de a deveni limpezi și ofiliți în frigider dacă îmbraci salata astăzi și mănânci mâine.

Cum se face sfeclă roșie și morcov

Ingrediente:

  • 1 sau 2 sfeclă roșie crudă, decojite
  • 2 morcovi medii, spălați, dar nu curățați
  • 2 tulpini de țelină
  • 1 măr mic
  • 1 ceapa rosie mica
  • Mână generoasă de pătrunjel cu frunze plate
  • O mână mare de nuci
  • 1-2 lingurițe de oțet de mere (cu „mamă”)
  • 1-2 linguri de ulei de măsline
  • Sare de mare și piper negru

Puneți sfecla roșie și morcovii prin robotul de bucătărie cu lama de răzătoare fină (sau grătarul manual). Tăiați mărunt țelina și mărul și puneți-le într-un castron mare cu morcovul și sfecla roșie. Feliați ceapa roșie mărunt, tocați pătrunjelul și adăugați-l și în castron.

Zdrobiți nucile sub partea plană a cuțitului și adăugați la amestec. Stropiți cu oțet de cidru și ulei de măsline. Se condimentează bine și se amestecă împreună.

Cum se prepară salată caldă de dovlecei

Ingrediente (servește 4):

  • 500g dovleac de nucă (proaspătă sau congelată)
  • 1 lingură sos de soia cu sare mică
  • coajă și suc de 1 tei
  • 1/2 ardei iute rosu, tocat marunt
  • 80g nuci de caju
  • 20g coriandru proaspăt

Preîncălziți cuptorul la un ventilator 200C/180C/gaz 6. Dacă folosiți dovlecei proaspeți de nucă, curățați-le, desenați-le și tăiați-le în cuburi groase. Gatiti dovleceii timp de 30 de minute pe o tava de copt, nu este nevoie de ulei, intindeti dovleacul si introduceti-l in.

Pune nucile de caju într-o tigaie uscată la foc mediu și prăjește ușor timp de patru până la cinci minute până când încep să se coloreze. Continuați să le mișcați, astfel încât să nu ardă.

Amestecați sosul de soia, coaja de lămâie și sucul și ardeiul iute într-un castron mic. Puneți dovleacul de nucă într-un castron mare și adăugați dressingul în timp ce dovleacul este încă cald. Se amestecă nucile de caju și coriandrul. Se servește cald (poate fi servit și rece!)

Această postare pe blog a apărut prima dată ca rubrica mea în The Irish News sâmbătă, 30 noiembrie 2019.

  •